Rețeta belarusă: vrăjitorii

În bucătăriile lituaniene, bieloruse și poloneze,propria sa rețetă autentică se potrivește acestui nume: vrăjitorii pot fi atât găluște prăjite din aluat de cartofi, cât și găluște mari cu diverse umpluturi. În anumite privințe, tehnologia de gătit a acestui fel de mâncare seamănă cu clătitele de cartofi. Îndepărtarea excesului de lichid din masa de cartofi, pe care această rețetă o necesită (vrăjitorii au nevoie și de adăugarea de amidon pentru a da densitatea și elasticitatea aluatului), implică utilizarea unei răzătoare fine sau a unui storcător. Să aruncăm o privire la mai multe opțiuni de gătit.

Vrăjitori din Belarus: rețetă cu umplutură de carne

Va dura două kilograme și jumătate de selectatcartofi și cinci sute de grame de carne de porc tocată. De asemenea, ai nevoie de două ceapă, sare, piper, ierburi, două linguri de smântână, treizeci de grame de unt, ulei vegetal rafinat pentru prăjire, condimente (opțional) și puțină apă.

Pregătiți mai întâi carnea tocată pe care o veți fiumple vrăjitorii cu carne. Rețeta vă permite să o folosiți pe cea gata preparată. Dacă îl răsuciți singur, este mai bine să luați carne de porc cu straturi de grăsime. O puteți tăia foarte fin cu un cuțit ascuțit sau puteți folosi o mașină de tocat carne.

Conținutul crescut de grăsimi din carne este necesar cuținând cont de faptul că masa de cartofi va absorbi o parte din ea în sine și există posibilitatea ca umplutura să devină uscată după aceea. Se amestecă carne de porc tocată cu condimente și sare, se adaugă verdeață și o ceapă tocată mărunt (ceapa se poate pune crudă sau sotată), usturoi zdrobit, câteva linguri de smântână, o lingură de apă (dacă densitatea masei o impune) . Radeți cartofii sau stoarceți-i cu un storcător. Se strecoară lichidul prin pânză de brânză, dar nu se toarnă. După ce s-a stabilit, amidonul se va așeza în partea de jos. Va trebui adăugat la aluat pentru vrăjitori. Adăugați ceapa crudă rasă, o lingură de smântână grasă la masa de cartofi. Ca urmare a tuturor manipulărilor, ar trebui să devină plastic și elastic, aceasta este ceea ce necesită rețeta. Vrăjitorii trebuie să-și păstreze forma și să nu se destrame în tigaie.

Începeți să sculptați produse.Împărțiți felia de cartof în două. Puneți carnea tocată în mijlocul uneia, acoperiți cu a doua parte, ciupiți: ar trebui să obțineți o minge cu umplutură de carne. Rulați-l între palme pentru o mai fină. Se prajeste vrajitorul in unt pana se rumeneste. Apoi transferați într-o cratiță, presărați fulgi reci de unt sau stropiți cu smântână. Se lasă la cuptor timp de treizeci de minute. Se servește cu smântână.

Rețetă dulce: vrăjitori cu cireșe sau afine

Din două sute de grame de făină și jumătate de pahar de lapteface un aluat destul de dur. Se bate într-un ou și se condimentează cu sare după gust. Lăsați deoparte treizeci de minute. Apoi întindeți, tăiați cercurile, întindeți cireșele pe ele, presărați cu zahăr (aveți nevoie de trei sute de grame de fructe de pădure și o sută de grame de zahăr). Orbiți vrăjitori mari în formă de pungă. Se fierbe în apă cu sare, se servește cu sos de smântână cu zahăr și scorțișoară. Puteți adăuga unt topit în aluat pentru mai multă gingășie. Afinele sunt folosite și ca umplutură.