Floare de caramel - un decor delicios DIY

Ah, prăjiturile alea expuse! Decorate cu modele complicate, flori și figuri, ele arată atât de atrăgătoare încât provoacă o dorință irezistibilă de a gusta această frumusețe.

Un biscuit obișnuit de casă se va transformao operă de artă, dacă o abordezi creativ și încerci să decorezi un tort sau o patiserie nu numai cu cremă, ci și cu decorațiuni comestibile realizate de mâinile tale. Caramelul pregătit corespunzător oferă loc creativității și realizării talentelor ascunse ale bucătarului de patiserie.

Secretele caramelului pentru bijuterii

Caramel standard făcut din apă, zahăr și lămâieacidul, folosit pentru a face acadele familiare, nu este potrivit pentru a face bijuterii elegante; în cazuri extreme, puteți face o plasă decorativă din aceasta, formată din jeturi subțiri de folie stoarse pe o foaie și masă de caramel răcită. Sau o bază turnată pentru alte decorațiuni. Nu puteți face o floare de caramel dintr-un astfel de amestec, este potrivită numai pentru turnare.

Pentru a face masa caramelului potrivită pentruturnare, se face mai mult plastic prin adăugarea melasei în timpul fabricării. Obținerea melasei din comerțul cu amănuntul este dificilă, așa că, dacă doriți să faceți acasă flori din caramel, încercați să o înlocuiți cu sirop de arțar sau miere proaspătă, neîndulcită (ar trebui să se toarne dintr-o lingură). În ultimă instanță, utilizați mierea artificială ca plastifiant.

Gătit masă de caramel

1. Într-o cratiță sau castron destinat gătitului, se toarnă apă în proporție de 100 g apă la 300 g zahăr granulat, se fierbe.
2. Se toarnă zahărul granulat în apă clocotită și se fierbe, amestecând până când zahărul este complet dizolvat, se adaugă esență de oțet sau acid citric, astfel încât zahărul să nu înceapă să cristalizeze.
3. Puneți melasă sau un înlocuitor în siropul care fierbeîntr-un raport 2: 1 (zahăr: melasă), încălziți din nou la fierbere și fierbeți până când se obține o probă de caramel (o picătură de sirop plasată în apă rece formează un gheață tare, nu se lipeste de dinți când este mușcat și se sfărâmă în mici cristale). Masa are o nuanță gălbuie, deci separați amestecul și adăugați coloranți alimentari pentru a face florile de caramel cât mai aproape de aspectul lor natural.

Masa de caramel este gata, este timpul să faceți decorul în sine.

Formând o floare decorativă de caramel

Se toarnă conținutul tăvii pe cea pregătităsuprafaţă. Cel mai bine este dacă este din marmură, dar dacă nu este disponibil, puteți folosi o placă de silicon sub placă sau un covor de silicon. Apoi procedați după cum urmează:

1. Produsele sunt formate din masă fierbinte, cu o temperatură de cel puțin 70 ^despreC, deoarece trebuie să sculptați în grosime rezistentă la căldurămănuși. Adunați masa ușor răcită într-o bucată și frământați-o fierbinte în palme, trăgând secvențial firele și împăturind din nou piesa de prelucrat într-o bucată. „Aluatul” de caramel finit ar trebui să semene cu plastilina în consistență.
2. Așezați masa pregătită sub o lampă puternică las-a răcit mai încet și face rapid detaliile decorațiunilor, în cazul nostru, florile de caramel. Tăiați bucăți mici de aluat și folosiți matrițe speciale pentru a le transforma în semifabricate de petale și frunze. Piesa de prelucrat care a ieșit din matriță este din plastic, prin urmare, dați-i îndoirea necesară cu mâinile, răcind simultan partea aproape terminată cu ajutorul unui ventilator.

Asamblați elementele finite sau fixați-learuncat din suport caramel. Pentru a face acest lucru, utilizați un arzător cu gaz pentru a încălzi articulațiile și a le alinia. Când se răcește, piesele se vor lipi ferm și floarea de caramel va avea un aspect finit.