Placă de brânză franceză pentru desert

Am mâncat brânză ca gustare, înainte de a servifel principal. Cu toate acestea, în țările mediteraneene (Franța, Italia și Spania) acest produs este oferit oaspeților după masă. Când toată lumea este deja plină și se odihnește puțin din mâncare, puteți începe o masă și puteți servi gustări dulci sub formă de fructe, gemuri, precum și o farfurie de lemn pe care să așezați diverse produse rafinate din lapte acru. Acest desert din Franța se numește „farfurie cu brânză”, totuși, trebuie amintit că în cele mai bune case din Paris, un serviciu de lemn (marmură sau granit) este totuși servit.

Trebuie să abordați în mod responsabil alegerea unei astfel de plăci.Brânzeturile, de regulă, sunt cumpărate nu cu o săptămână înainte, ci cu o zi înaintea mesei propuse. Din nou, nu le puteți scoate din frigider și serviți imediat: produsul din lapte fermentat trebuie să se încălzească până la temperatura camerei, altfel oaspeții nu se vor bucura de gustul și aroma deplină. Asigurați-vă că luați în considerare designul aperitivelor: placa ar trebui să fie fără decorațiuni, deoarece principalul lucru aici sunt brânzeturile în sine. În apropiere, trebuie să puneți câteva gemuri (cel puțin două - acru și dulce, de exemplu, merișoare și smochine), o vază cu fructe, printre care este de dorit struguri, o vază cu fructe uscate sau nuci și o cutie de pâine separată cu o baguetă crocantă. Acesta din urmă poate fi înlocuit cu un cracker, dar fără gust suplimentar.

În ce trebuie să conțină o farfurie cu brânză?Compoziția sa ar trebui să fie diversă. Nu este vorba despre câte tipuri de produse puneți, ci despre faptul că soiurile sunt combinate între ele. În plus, oaspeții ar trebui să aibă de ales - cineva nu îi place „capul” de capră, iar cineva nu tolerează brânza mucegăită. Tabla ar trebui să fie pe placul nu numai a stomacului, ci și a ochiului: în general

puneți o bucată mare (puteți rotunde camembert), iar pe margini - mai mici.

Chiar și cea mai slabă farfurie cu brânză ar trebuicontin produse din lapte de vaca, ovine si caprine. Același lucru este valabil și pentru îmbătrânirea produselor lactate fermentate: proaspete, moi, semi-moi, dure. Cu toate acestea, se aplică o regulă foarte strictă: brânzeturile sunt așezate în sensul acelor de ceasornic - de la cele mai fragede, soiuri de brânză de căsuță la cele mai ascuțite și condimentate, piquante. La urma urmei, oaspeții nu sunt obligați ca aspect să stabilească unde se află un produs și vor înțelege imediat.

Ce ar trebui să fie perfect, festivfarfurie cu brânză? Assorted presupune să ia „Ricotta” ca brânză de căsuță proaspătă, să o completeze cu „Clochett” sau „Valencia” condimentat. Produse moale obligatorii „Camembert” sau „Brie”, produse de vacă semi-moi, „albastru” sau „verde” („Roquefort”, „Gorgonzola” sau altele), solid („Grana Padano”, „Emmental”, „Cheddar”). În centru, puteți pune câteva exemplare specifice - de exemplu, cu ierburi, care are un gust suplimentar. Pentru a-i mulțumi pe adepții clasicilor ruși, puteți pune și soiul obișnuit cunoscut încă din copilărie: „estonian”, „elvețian” etc. Ei nu trebuie să se atingă unul de altul, deoarece soiurile blânde absorb mirosurile speciilor piquante.

Placa de brânză ar trebui să fie proiectată pentrunumărul de mese, în caz contrar, oaspeții vor fi timizi să ia bucăți. Procedați de la cincizeci de grame la un mâncător. Serviți un cuțit special la scândură, pe capătul căruia se află cuișoare bisectificate. Dacă nu aveți un astfel de cuțit, puteți face cu un cuțit simplu și o furculiță pentru desert. Brânzeturile sunt servite cu vin, dar se pot servi și cu coniac. Pentru a începe să le încercați ar trebui să fie la fel ca vinul - în creștere. Dacă încercați mai întâi soiul picant, atunci soiurile moi vă vor părea fără gust.