Paste Bolognese - un italian tradiționalun fel de mâncare care constă din paste uscate sau proaspăt preparate (după părerea noastră) și sos din Bolognese. Trebuie să spun că italienii sunt foarte îndrăgostiți să pregătească diverse sosuri, așa că pastele din Italia sunt servite în fiecare instituție, fără excepție, singura diferență este că fiecare bucătar pregătește sosuri de paste la fel, iar cei mai buni bucătari au propriul lor semn. Însă rețeta pentru pastele de bologneză este cunoscută tuturor italienilor.
Noi, fără alte detalii, vom pregăti unul dintre cele mai faimoase sosuri acasă, care acum este foarte la modă și la noi, sosul bolnav.
Reteta de paste din Bologna.
Pentru gătit, avem nevoie de următoarele ingrediente:
- carne de porc tocată (250 g)
- carne de vită măcinată (250 g)
- pancetta (100 g), după părerea noastră, o felie de slănină
- 300 ml lapte
- 300 ml vin uscat (roșu sau alb nu contează)
- doua linguri de pasta de rosii
- două conserve de roșii conserve
- doi căței de usturoi
- 25 g unt
- ulei de măsline
- ceapa 1 buc.
- morcovi 1 buc.
- telina 1 tulpina
- două lingurițe de plante aromate (alegeți să gust)
- parmezan
- 400 g de paste italiene (dacă dintr-o dată pastele italiene nu erau la îndemână, atunci puteți folosi paste domestice, se pare că nu este mai rău).
Deci, acum mai multe despre cum să gătiți pastele de bologneză, rețete de pastă bologneză.
Luăm o oală mare, aprindem, turnămacolo o lingura de ulei de masline, adaugam untul si asteptam sa se dizolve. Apoi, puneți acolo legume tocate fin (morcovi, țelină, usturoi). Legumele trebuie tocate atât de fin încât, atunci când sunt prăjite și fiarte, se dizolvă în sos și rămâne doar gustul lor. Adăugați pancetta și amestecați încet până când legumele sunt moi.
După aceea, puneți carnea tocată în sosul nostru unul câte unul,primul, apoi al doilea. Carnea trebuie să fie bine gătită până la o crustă roz, dar nu gătită. Acest lucru este important! Un alt punct: umplutura ar trebui să fie bine piratată. Puteți folosi o lingură de lemn pentru a scăpa de bulgări.
Următorul pas pe care trebuie să îl adăugămlichidele sunt lapte și vin. Acest lucru se face și separat și treptat. În general, în prepararea sosurilor este important să nu vă grăbiți. Acest lucru durează adesea mult timp, dar de când ai început să faci sosul, atunci fă-l cum trebuie. Reteta de paste din Bologna durează aproximativ 3 ore.
Deci, adăugați laptele.Se reduce focul, se toarnă laptele, apoi se crește focul și se lasă amestecul să fiarbă. Când laptele este absorbit în carne, se poate adăuga vin. În același mod, creșteți căldura și lăsați-l să fiarbă.
Apoi slăbiți focul, adăugați două săli de meselinguri de pastă de roșii și roșii din conservă (asigurați-vă că le curățați înainte de piele). Amestecați bine, frământați roșiile până sunt netede, adăugați apă (400 ml) și condimente. Toate acestea sunt agitate treptat și aduse la fierbere.
După aceea, faceți un foc foarte mic și gătițisos încă două ore, amestecând ocazional și deschizând capacul pentru a lăsa aburul. Ca urmare, aproape toată apa este fiartă și rămâne un sos aromatic omogen gros.
Între timp, sosul tău este gătit, puteți continuagătirea pastei în sine. Într-un vas mare de apă, puneți pe foc și dați la fiert, adăugați sare după gust și puneți pastele. Pentru a nu se lipi, trebuie să ai o cantitate suficientă de apă și să se agite constant, mai ales până când fierb. După fierbere, puteți face focul mai puțin și lăsați-le să gătească încă 15 minute (timpul depinde de varietatea de paste).
Apoi treceți pastele terminate printr-un colizor,scoate apa și pune pastele într-o cratiță cu sos. Amestecă totul bine, astfel încât toate pastele să devină roz. Răspândiți în farfurii porționate și decorați cu un fir de verdeață. Pastele cu sos de bologneză sunt gata. Bon pofta!
