Pentru italieni, masa de prânz este timpul petrecut la masă cu cei dragi: familia și prietenii. Mănâncă încet și în mod tradițional fac mai multe schimbări de masă.
Supa de minestrone este un preparat italian clasicbucătării, una dintre cele mai frecvente. În mod ideal, ar trebui să fie foarte gros și bogat. Se face din legume, uneori amestecate cu paste sau orez.
Despre minestrone
Crezi că, din moment ce supa este tradițională, ar trebui să fieo reteta specifica pentru prepararea ei? Și asta nu este adevărat. Minestrone este o supă de sezon. În rețeta acestui prim fel de mâncare, multe depind de imaginația bucătarului și de preferințele locuitorilor din diferite regiuni ale Italiei, prin urmare, există la fel de multe rețete pe cât există oameni care îl pregătesc.
Nu întrebați dacă puteți adăuga la aceastaun fel de supă de legume, dacă vrei - adaugă, este o chestiune de gustul tău. Italienilor le place să adauge roșii la supa minestrone. Ei pot, desigur, să-l gătească fără ei. Apoi se numește „alb”. În general, la prepararea acestei supe, există o singură condiție principală: trebuie să existe cel puțin zece tipuri de legume.
De obicei, în rețeta tradițională, legumele sunt tocate și fierte până la fierbere. Apoi, jumătate dintre ele sunt măcinate într-un blender, făcând piure de cartofi, care sunt apoi trimiși înapoi la supa minestrone.
Care este cel mai important lucru în pregătirea acestui fel de mâncare?
Italienii au mai multe secrete principale de gătit.
Primul este bulionul, cel mai important ingredient din supă.Ar trebui să fie bogat, gros și gras. De obicei italienii folosesc bulion de legume, mai rar bulion de carne. Cel mai adesea se prepară din pancetta sau șuncă pe os, adăugând vin de struguri și condimente.
Trebuie să prăjiți legumele încet și treptat pentrufoc mic cu ulei de măsline. Cel mai adesea, italienii iau ceapă, usturoi, țelină, fenicul și morcovi. De asemenea, folosesc dovleac și dovlecei. Numai prin prăjirea lentă a legumelor puteți face o supă minestronă bogată și aromată.
A doua este sezonalitatea. Pentru prepararea vasului, italienii folosesc doar acele legume care se găsesc în prezent pe piața locală.
Prepararea supei minestrone
ingrediente:
- cartofi - 1 buc.,
- morcovi - 1 buc.,
- tulpina de telina,
- ceapa - 1 buc.,
- fasole conservată - o cutie medie,
- o mână de paste,
- două felii de șuncă,
- mazăre congelată - o jumătate de cană,
- ulei de măsline - o lingură. l.,
- parmezan - o lingură. l.,
- un litru de bulion.
Instrucțiuni de gătit:
Tocam morcovii, ceapa si telina foarte marunt. Curățați dovleceii, tăiați capetele, tăiați cuburi mici.
Tăiați slănina în fâșii subțiri.Se prăjește ușor. Adăugați ceapa, amestecând continuu, și prăjiți încă patru minute până se rumenesc. Apoi adăugați țelină și morcovi, amestecați, continuați gătitul. După alte cinci minute, adăugați fasolea și dovleceii. După amestecare, gătiți încă patru minute.
Se toarnă apă clocotită peste roșii, apoi ușorcoajați, tăiați în 4 bucăți și îndepărtați semințele. Tăiați pulpa fin. Se adaugă în tigaia cu legume și slănină. Dacă doriți, puteți turna ușor vinul. Se amestecă totul bine, se fierbe, se fierbe la foc mic, fără capac, timp de aproximativ 20 de minute.
Tăiați cartofii în cuburi mici. Se toarnă 2 litri de apă într-o cratiță. Se pune pe foc, se sare, se fierbe.
Scufundați cartofii și pastele, gătiți până la jumătate fierte. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 10 minute, în funcție de tipul de paste pe care îl utilizați.
Transferați ușor amestecul de legume dintr-o tigaie într-o cratiță cu paste și cartofi. Se condimentează cu sare după gust. Se amestecă și se fierbe la foc mic.
Se toarnă bulion și se fierbe.
Adăugați mazărea și fasolea și gătiți încă zece minute.
Se toarnă uleiul de măsline cu două-trei minute înainte de gătit. Se amestecă. Acoperiți, scoateți de pe foc.
Supa italiană de minestrone este gata. Se toarnă în boluri și se presară cu brânză, parmezan ras ideal. Se servește cu pâine prăjită. Poftă bună!
