Vinul fiert este o băutură tradițională care însoțește toate sărbătorile de iarnă din Europa, servită la fiecare stațiune de schi și doar încălzită la frig.
Patria acestui cocktail de vin fierbinte este Germania. Numele original Glühwein înseamnă literal „vin arzător”. Potrivit legendelor, Odin însuși se încălzea cu această băutură.
Există foarte multe moduri de a face vin fiert.mulți. Aproape fiecare tavernă europeană, de la Praga până la un bar din Irlanda rece, are propria rețetă pentru prepararea unui cocktail de vin cald. Chiar și Portugalia însorită are propriile metode și rețete, iar în Germania și Austria, aproape fiecare familie pregătește vin fiert în felul ei.
Dar, indiferent de varietatea modurilor moderne de preparare a vinului fiert, rețeta pentru prima băutură tradițională, conform legendelor servite cândva lui Odin, rămâne neschimbată.
Vederea clasică constă din următoarele componente:
În băutură nu era apă sau zahăr, care era pregătită chiar înainte de sosirea romanilor pe pământurile germanice. Desigur, nici nu au existat proporții clare.
Cum se face vin fiert după tradiție? Pentru a face acest lucru, ar trebui să respectați următoarele rapoarte:
Nu se știe cu siguranță carese foloseau condimente și ierburi. Dar se crede că erau cuișoare și cimbru. Există o ipoteză că hameiul și erica au fost folosite în primele rețete. Se bazează pe o epopee irlandeză supraviețuitoare care menționează o băutură încălzitoare folosită de vikingi. Având în vedere că melodia cu acest pasaj a fost transmisă oral de mai mult de o generație, fiabilitatea rețetei rămâne extrem de controversată.
Cerințe uniforme în lumea barurilor moderne pentrudespre cum se face vin fiert nu există. Această băutură este considerată un cocktail de vin, adică fiecare barman poate adăuga ceva propriu la rețetă. Totuși, asta nu înseamnă deloc că nimic nu este imuabil.
Cum să faci vin fiert din vin roșu în zilele de iarnă de Crăciun? Această tehnică este destul de conservatoare și nu s-a schimbat de câteva secole. Această băutură este considerată clasică astăzi.
Pentru a-l crea, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
Aceste ingrediente sunt cele care compun vinul fierbinte care se vinde în ziua de Crăciun în fiecare piață europeană. Rețeta tradițională pentru prepararea vinului fiert nu s-a schimbat din secolul al XIII-lea.
Pentru a te rasfata pe vreme receși cei dragi cu vin cald, nu este nevoie să mergeți la un bar sau restaurant. Puteți face vin fiert acasă fără costuri speciale, deoarece această băutură nu implică prezența unor componente scumpe sau rare.
Gătitul va necesita inspirație și disponibilitate:
Desigur, va fi nevoie și de o sobă. Dacă vorbim despre cum să faci vin fiert acasă, în timp ce ești la țară, atunci vei avea nevoie de o bucătărie de grădină. Va funcționa și o țiglă portabilă.
Portocalele trebuie tocate și puse într-o cratițăsau orice alte ustensile. Se toarnă apă, se aduce la fierbere și se fierbe acoperit timp de 10 până la 20 de minute. Inainte de a da de pe foc adaugati zaharul, cuisoarele, batoanele de scortisoara si ghimbirul. Închideți totul cu un capac și lăsați să stea cel puțin 20 de minute. Nu trebuie să îndepărtați coaja de portocală.
Acesta este un fel de gol. În timp ce „bulionul de portocale” este infuzat, condimentele uscate se umflă în el, ar trebui să apelați la vin.
Se încălzește vinul într-o a doua cratiță.Nu există trucuri în asta, dar este important să nu lăsați lichidul să fiarbă. Fierberea strică gustul sau, mai degrabă, îl schimbă complet și distruge calitățile benefice de încălzire ale cocktailului. În consecință, ar trebui să evitați focul puternic, încălzirea neuniformă a conținutului.
Când vinul este pe jumătate fierbinte, adicăva atinge o temperatură de 40-50 de grade, trebuie să adăugați „bulion de portocale” cu condimente și nucșoară. Totul trebuie amestecat și încălzit bine. Principalul lucru este să nu lăsați băutura să înceapă să fiarbă.
Vinul gata trebuie preparat sub capac timp de aproximativ 10-20 de minute. În acest timp, feliile de portocale și alte componente se vor așeza, așa că nu trebuie să turnați sau să filtrați nimic.
Vinul este turnat în pahare-căni mari cu pereți groși, acest lucru ajută la menținerea băuturii fierbinți pentru o lungă perioadă de timp.
Procesul de preparare a cocktailurilor cu vin fierbinte nu se schimbă niciodată, indiferent de ingredientele menționate în rețetă. Tehnologia este întotdeauna aceeași, principalul lucru în ea este să împiedice fierberea vinului.
Oamenii care au vizitat orașele europene de Crăciun nu au putut să nu observe că la târgurile festive se toarnă vin fiert din cuve mari, sub care arde constant un foc.
Acest truc simplu este necesar pentru a beaa rămas mereu fierbinte. Cu toate acestea, este destul de dificil să repeți acest lucru într-un apartament sau la țară. Puteți face acasă vin fiert fără prea multe dificultăți, dar menținerea temperaturii acestuia este deja mult mai dificilă.
Chiar și cel mai mic foc pe un arzător cu gaz sauo plită electrică va aduce mai devreme sau mai târziu vinul la fierbere. Acest lucru se datorează faptului că volumul de vin fiert finit este mult mai mic decât în cuvele stradale, dar temperatura aerului din bucătărie este de câteva ori mai mare.
Când pregătiți o băutură la țară într-o bucătărie de grădină în aer liber pentru o întreagă companie și într-un volum mare, este destul de acceptabil să mențineți vinul fierbinte în acest fel.
Merită să luați în considerare un punct - vinul trebuie să fie închis. Încălzirea cu vase deschise, desigur, va reduce riscul de fierbere, dar va duce la un proces nu mai puțin periculos pentru gust - evaporarea.
Ca efect preventiv și curativremediile care combat eficient toate tipurile de raceli si tonifica fortele proprii ale organismului, folosesc adesea vin fiert. Ce fel de vin este cea mai bună alegere pentru a face o astfel de băutură? Ce să adaugi la el? Aceste probleme au fost controversate de mulți ani.
Este optim să folosești vin roșu sec cu amestec tânăr, dar restul ingredientelor este o chestiune de gust și disponibilitate.
Vinul preparat după o veche rețetă austriacă este o băutură bună care tratează eficient curgerea nasului, elimină febra și tusea și se încălzește după hipotermie.
Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
Va trebui să luați până la 0,5 litri de apă pe litru de vin,câteva linguri mari de miere și același număr de coji de portocală, precum și 6-8 mazăre din fiecare tip de ardei, 8-9 cuișoare, o rădăcină mică de ghimbir tocată. Numărul de mere depinde de mărimea acestora. De regulă, atunci când sunt uscate în sferturi, sunt necesare 10-12 astfel de felii.
Toate ingredientele uscate sunt aburite în apă, se adaugă miere, apoi se amestecă cu vin fierbinte și se încălzește.
În lumea modernă a barurilor, există două răspunsuri la întrebarea din ce fel de vin este făcut vin fiert - din roșu uscat sau oricare.
Băutura tradițională este făcută numai din roșuși vinuri întotdeauna seci, dar versiuni moderne ale acestui cocktail - din oricare. Nu există restricții dacă respectați tehnologia corectă pentru prepararea acesteia.
Tehnologia creației sale are și propriile sale nuanțe. Deși barmanii cu minte conservatoare cred că cocktailurile obținute cu încălcarea regulilor de preparare nu pot fi atribuite vinului fiert.
De exemplu, aburit.Esența sa este că băutura se prepară fără apă, condimente uscate și aragaz, dar cu ajutorul unui cappuccinator. Toate condimentele necesare sunt fie pre-înmuiate, adică sunt preparate ca ceaiul obișnuit, fie sunt înlocuite cu siropuri. Vinul și aditivii se bat cu aparatul de cappuccino al unui aparat de cafea convențional, după care băutura poate fi servită imediat.
Această metodă de gătit a apărut în Alpi înoptzeci ai secolului trecut. A fost un mic cataclism meteorologic, adică a devenit brusc și foarte frig. Într-una dintre cafenelele mici, care inițial s-a concentrat pe cafea, ciocolată și deserturi din sortimentul lor, au fost foarte mulți vizitatori, iar toți au cerut vin fiert. Bineînțeles, personalul „s-a cusut” și nu a avut timp de nimic. În inimile barista a turnat vin, lichior și altceva în recipient, a pus amestecul sub cappuccinatore și a dat-o vizitatorului. Mi-a plăcut atât de mult cocktailul încât a trebuit să-l repet. Toată seara cafeneaua a funcționat în acest fel, iar mai târziu metoda s-a răspândit, găsindu-și atât admiratorii, cât și adversarii înverșunați.
Do vin fiert din vin alb? Mulți oameni, auzind această întrebare, îi răspund negativ, dar în realitate nu este.
Rețetele de vin alb fierbinte nu suntmai puțin de ani decât descrierile de utilizare a roșului. Doar geografia diferă - vinul alb fierbinte a apărut mult la sud de cocktailul roșu, Macedonia este considerată a fi patria sa.
Din punct de vedere tehnologic, băutura este preparată în același modvin roșu fiert. Adică fierberea nu este permisă, condimentele și aditivii se prepară separat și se toarnă în vin. Singura diferență este că în mod tradițional se ia mai multă apă. Dacă grecii diluau vinul simplu în antichitate 1: 1, atunci pentru vinul fierbinte din cele mai vechi rețete, se folosea un raport de 1: 2.
Pentru a pregăti vinul fierbinte după rețeta vechilor macedoneni, veți avea nevoie de următoarele componente:
Toate condimentele trebuie luate în cantități egale,așa creează un gust armonios, așa că niciunul nu ar trebui să prevaleze. De exemplu, dacă se simte clar o garoafa, dar chimenul nu este simțit, atunci proporția nu este tocmai corectă. Astfel de greșeli se întâmplă uneori când se folosesc condimente gata preparate de diferite vârste. Când cumpărați pungi de condimente, trebuie să acordați atenție datei de producție.
Condimentele sunt preparate ca un simplu ceai. Acest lucru este foarte convenabil deoarece le puteți gusta și ajusta aroma dacă este necesar.
Trebuie să folosiți vin alb sec în varianta tradițională, dar puteți lua și soiuri dulci. Veți avea nevoie de 0,5 litri de infuzie de condimente la un litru de vin. Amestecul se încălzește și se bea imediat.
Vinul fierbinte este o băutură tradițională de Crăciun, aceeași carte de vizită a sărbătorii ca și Moș Crăciun și renii săi.
Cu toate acestea, Europa festivă nu este doar despre stradătârguri, vânzări în magazine, turtă dulce și alte atribute ale unei sărbători burgheze de familie. Tinerii sărbătoresc sărbătoarea puțin diferit, de obicei în cluburi. Desigur, niciun bar nu este complet în aceste zile fără specificul Crăciunului.
Vinul fierbinte tradițional este plictisitor.Dar nu este în întregime corect să abandonezi tradițiile în astfel de zile. Într-unul dintre cluburile americane au abordat temeinic problema, întrebându-se ce fel de vin se folosește pentru a face vin fiert. Și tocmai această nuanță au schimbat-o barmanii, lăsând restul rețetei intact.
Casa vinului fiert amestecat este Manhattan,iar pentru prepararea lui veți avea nevoie de cel puțin trei soiuri de vin sec - alb, roșu și rose. Cu toate acestea, pot exista mai multe tipuri, este permisă și o combinație de dulciuri diferite. Singura cerință este ca toate vinurile să fie luate în același volum. Deci, dacă sunt disponibile 100 ml roșu uscat, atunci restul vinurilor trebuie luate în câte 100 ml fiecare. În rest, imaginația nu este limitată de nimic, iar tehnologia de gătit nu diferă de cea obișnuită.
