Știți cum se prepară crema Patière? Dacă nu, diferitele sale metode de gătit vor fi prezentate în acest articol.
Cuvântul "patisser" din franceză este tradus ca "cofetar".
Классический крем «Патисьер» представляет собой cremă universală, care se face pe bază de gălbenușuri. Gătirea unei astfel de delicioase este destul de ușoară. În ceea ce privește metodele de aplicare, acesta poate fi utilizat în preparate complet diferite. Dulceața considerată este surprinzător de bună atât ca desert independent, cât și ca adaos la diverse produse sub formă de clătite, rulouri, prăjituri și produse de patiserie.
Există mai multe modalități de a face un astfel de tratament. Am decis să le prezentăm doar pe cele mai simple.
Deci, cum este făcută crema clasică Patière? Rețeta pentru prepararea sa necesită utilizarea următoarelor componente:
Înainte de a face chifle cu cremă"Patissier", este necesar să pregătiți toate ingredientele pentru o umplutură dulce. Pentru a face acest lucru, luați 3 ouă, apoi separați gălbenușurile de proteine. Prima componentă este amestecată cu zahăr granulat și făină de grâu, iar ultima este îndepărtată în lateral. Nu avem nevoie de veverițe. Pot fi folosite pentru a face un alt desert.
După zahăr granulat se topește și se formeazăcu gălbenușurile o masă omogenă, laptele integral de vacă este adus la fierbere într-un bol separat, apoi este turnat încet într-un amestec dulce. Toate ingredientele sunt bine amestecate cu un bici, astfel încât să nu rămână o singură bucată în masa rezultată.
După acțiunile descrise, produsul semifabricat este pus pe foc mic și gătit la o stare groasă. În acest caz, crema se agită regulat. În caz contrar, se poate arde și va avea un gust rău.
După finalizarea tratamentului termic, obțineți o cremă foarte groasă „Patisser”. Se adaugă vanilină aromatică și se folosește așa cum se dorește.
Dacă doriți, delicatesa finită poate fi distribuită în boluri, răcită și servită ca desert complet.
Ciocolata "Patissier" este bună pentru a face rulouri de ciocolată și alte deserturi. Crema făcută corect are o aromă plăcută, culoare închisă și o textură densă.
Deci, pentru a face o delicioasă cremă de ciocolată, avem nevoie de următoarele componente:
Se prepară absolut toate tipurile de cremă Patissier.într-un mod similar. Prin urmare, ar trebui să vă familiarizați doar cu rețeta clasică. Folosind acesta și ingrediente suplimentare, puteți face bunătăți complet diferite, care sunt similare în concordanță, dar diferite în gust, culoare, aromă și așa mai departe.
De asemenea, trebuie remarcat faptul că atunci când experimentămÎn modul clasic de preparare a cremei Patissier, puteți diversifica deserturile de casă făcându-le lămâie, ciocolată, vanilie, lapte etc.
După toate ingredientele necesare pentruciocolata "Patissier" va fi gata, puteți continua cu siguranță la pregătirea ei. Pentru a face acest lucru, gălbenușurile de ou sunt separate de proteine și amestecate cu amidon de porumb, zahăr alb și lapte integral de vacă. După aceea, ingredientele se bat puternic cu un bici și se pun într-o baie de apă.
După ce a primit o masă omogenă și densă, aceasta este eliminatăfarfurii și adăugați imediat feliile rupte de ciocolată neagră și o lingură de coniac. După ce delicatetea amară se topește, crema este bătută din nou, acoperită cu un capac și trimisă la rece (timp de 25-28 de minute).
În timp ce crema se răcește, continuați la procesarea cremei grase. Sunt bătute foarte puternic la o stare magnifică și aerisită.
В завершение готовый шоколадный крем «Патисьер» scos din frigider și amestecat cu frișcă anterior. La ieșire, obțin un desert foarte gustos, dulce și gros, care este prezentat pe masă în crema de sticlă.
Dacă doriți, se poate folosi o astfel de delicatesăpentru ungerea straturilor de tort destinate realizării unui tort. De asemenea, trebuie menționat că chiflele brioșe cu cremă Patissiere sunt la fel de gustoase. Dar pentru a pregăti un astfel de desert, ar trebui să pre-așezați un aluat bogat de drojdie, apoi să formați produse din acesta și să le coaceți la cuptor.
Pentru a face crema de lămâie avem nevoie de:
Pentru a face un astfel de desert, amidon de porumbdizolvată în lapte, apoi se adaugă zahăr, vanilină, gălbenușuri și coajă de lămâie. După aceea, toate componentele sunt bătute puternic și puse la foc mediu.
Produsele sunt fierte, amestecând constant, până când masa se îngroașă. Crema finită este scoasă din aragaz, acoperită cu o peliculă și răcită complet.
В завершение берут жирные и густые сливки, bateți-le cu un mixer până când se obțin vârfuri stabile și combinați cu masa răcită. După aceasta, în cremă se adaugă suc de lămâie și lichior de citrice. Toate ingredientele sunt bătute din nou.
Crema de lămâie gata este frumos prevăzutăboluri de cristal, presărate cu cacao sau ciocolată rasă, apoi introduse la frigider. După o jumătate de oră, este prezentat un tratament sub numele francez „Patisser”. Dacă doriți, este utilizat pentru umplerea chiflelor, pentru decorarea prăjiturilor sau pentru ungerea prăjiturilor.
