Toate rasele de vaci sunt împărțite în trei principaledirecții: lactate, carne și lactate și carne. Ultima specie de animale se distinge prin cea mai mare greutate și ritm de creștere. Carnea acestor vaci este de obicei acoperită cu straturi de grăsime și, prin urmare, este suculentă și delicioasă. Mai mult, atât vacile, cât și taurii se pot lăuda cu un astfel de avantaj față de animalele de lapte. Rasele de tauri din carne sunt de obicei nepretențioase în îngrijire și hrănire.
Principala caracteristică a reproducerii unor astfel de vacieste că vițeii sunt alăptați de mamă timp de până la șase până la opt luni. Explicația pentru o perioadă atât de lungă este destul de simplă. Vacile de carne - cu rare excepții - nu sunt mulse. În următoarele 5-8 luni, junincile și taurii tineri sunt păstrați pe furaje compuse, fân și legume. Cu ceva timp înainte de sacrificarea animalelor crescute, acestea sunt transferate la o dietă cu cereale. Acest lucru permite cele mai bune rezultate în ceea ce privește creșterea în greutate și calitatea cărnii. Producția acestuia din urmă poate ajunge până la 64% din greutatea carcasei.
Aceasta este cea mai bună rasă de vaci domestice.A fost crescut de nomazi Kalmyk în stepele Asiei Centrale și Centrale. În Rusia, au devenit interesați de această rasă și au început să se reproducă acum mai bine de 400 de ani. Pe măsură ce nomazii s-au mutat spre vest, rasa de tauri Kalmyk a câștigat popularitate mai întâi în Siberia, apoi pe Volga și Don.
Constituția acestor animale este masivă, puternică șiarmonios. Corpul se distinge prin forme carnate pronunțate. Principala caracteristică a rasei este absența unei creste occipitale pe cap. O vacă Kalmyk poate cântări 450-600 kg. 800-1100 kg este cu ce se pot lăuda taurii. Rasele de tauri din carne cresc rapid. La naștere, vițeii Kalmyk cântăresc doar 20-25 kg. O vacă poate produce 800-1500 kg de lapte pe an. Acest lucru este mai mult decât suficient pentru a hrăni animale tinere sănătoase, bine dezvoltate.
Culoarea vacilor din această rasă este de obicei roșie sauroșu și alb. Există, de asemenea, roșu-pestriț, maro-pestriț și roșu reprezentanții acestuia. Rasa este folosită și ca părinte atunci când desfășoară lucrări de reproducere. De exemplu, prin traversarea vacilor Kalmyk, Hereford și kazah, s-a obținut vaca cu cap alb alb kazah.
Rasa Kalmyk nu necesită nicio specialitatecondițiile de detenție sau hrănire. Acestea sunt vaci și tauri foarte duri. Rasele de tauri, crescute de mai multe secole într-un climat puternic continental, se disting întotdeauna printr-o bună adaptabilitate la factorii naturali nefavorabili. Când sunt transferate în locuri cu condiții mai severe, animalele se adaptează instantaneu fără a reduce productivitatea. Astfel, nemulțumirea este principalul avantaj al rasei Kalmyk. Chiar și pe pășunile de stepă foarte sărace, uscate la soare, aceste animale se îngrașă foarte repede. Carnea acestor vaci este gustoasă și bogată în calorii. Vacile Kalmyk sunt crescute în principal în regiunile aride de stepă ale țării.
Aceste animale au fost crescute în secolul al XVIII-lea în Anglia.Odată ce rasa taurului Hereford a fost folosită doar ca animale de tragere. Cu toate acestea, deja în secolul al XVIII-lea, munca de reproducere intenționată a făcut posibilă obținerea unor animale extrem de productive. Herefords au început să fie exportate în alte țări. În prezent este cea mai răspândită rasă de vită din lume. A fost adus în Rusia în 1928.
Vacile Hereford au caracteristicafizic orientat spre carne. Corpul lor este în formă de butoi, ghemuit și lat, gâtul este scurt, iar șunca este musculară. Culoarea rasei este roșu închis. În acest caz, greabanul, capul, pălăria, burta și picioarele inferioare sunt albe. Greutatea vacilor este de 550-650 kg, taurii pot ajunge la 850-1000 kg. Prin urmare, rasele de tauri Hereford și Kalmyk sunt aproape la fel de bune între ele în ceea ce privește capacitatea lor de a se îngrășa. Aceste animale sunt foarte extrem de productive. Carnea Hereford este „marmură” cu vene, foarte gustoasă, iar randamentul său poate ajunge la 62% din greutatea carcasei.
La fel ca vacile Kalmyk, vacile Hereford diferănepretenția și capacitatea de adaptare la condiții climatice dure. Dispunerea acestor animale este foarte calmă și prietenoasă. Sunt complet nepretențioase în mâncare. Vițeii se nasc mici (25-30 kg), dar se îngrașă foarte repede și practic nu se îmbolnăvesc.
Aceasta este o altă casă foarte productivărasa direcției cărnii. A fost crescut în regiunea Volgograd destul de recent - în 2007. Principala caracteristică a rasei este culoarea neagră. Masa vacilor fără coarne rusești poate ajunge la 550-550 kg, tauri - 1100 kg. Această rasă, la fel ca majoritatea celorlalte rase de carne, este foarte nepretențioasă și se simte bine chiar și într-un climat continental dur. Un alt avantaj al komolei rusești este rezistența sa la boli. Carnea acestor vaci este „marmură”.
Aceste animale au fost crescute în Scoția în secolul al XVIII-lea.Primii reprezentanți ai acestei rase au fost aduși în Rusia în 1917. Cu toate acestea, în acel moment nu au primit multă popularitate. A doua oară când astfel de animale au fost aduse în țară în 1948. Rasa se distinge printr-o culoare neagră cu bulgări și un fizic puternic. Picioarele vacilor Abedin-Agus sunt scurte, iar capul este mic. Unul dintre avantajele acestei rase este maturitatea timpurie. Vițeii cântăresc aproximativ 25 kg la naștere. Greutatea vie a taurilor este de 750-1200 kg. Vacile pot cântări 450-500 kg.
La început, aceste animale au fost crescute cacarne și lactate. Vaca limuzină a fost obținută în Franța în secolul al XVIII-lea prin traversarea acvitanilor cu alte rase extrem de productive. Mai târziu, activitatea de reproducere a avut ca scop dezvoltarea în principal a calităților cărnii. Această rasă a fost adusă în Rusia la începutul anilor '60.
Rasa taurului limuzină este bine dezvoltatăun corp musculos, precum și un cap mic și coarne. Acestea sunt animale foarte scurte (vaci - 135 cm, gobii - 145 cm). Vițeii se nasc mici - 40 kg. Cu toate acestea, până la sacrificare, acestea pot ajunge la o greutate de 310 kg. Rasa se distinge prin lipsa de pretenție și rezistența la boli. În Franța, este una dintre cele mai frecvente. Carnea ambelor viței limuzine, care sunt adesea sacrificate pentru vânzare, precum și a vacilor și taurilor adulți, au un gust excelent.
Rasele de carne de tauri descrise mai sus în țara noastrăfoarte comun. Mai ales Kalmyk și Hereford. Cu toate acestea, fermele sunt mai predispuse să crească carne și animale de lapte. Una dintre cele mai populare rase din această tendință este Simmental. Sunt animale foarte productive și nu prea capricioase. Dintre rasele de lapte, Holstein este foarte popular.
Aceste animale au fost crescute în Elveția.Pe vremuri, vacile simmentale erau vaci de munte neproductive. Cu toate acestea, o cantitate imensă de muncă la selectarea celor mai bune animale a dat rezultate foarte bune. Astăzi taurii Simmental sunt animale mari, care produc lapte. Constituția lor este foarte puternică, musculară, uneori chiar grosieră, înaltă și cu oase puternice. De la o vacă, puteți obține 3500-6000 kg de lapte pe an. Greutatea taurilor poate ajunge la 900-1000 kg. Vaci - 600-900 kg. Vițeii se nasc destul de mari - 60 kg. Randamentul cărnii de sacrificare poate fi de 56-65%. Vacile simmentale tolerează foarte bine frigul și căldura extremă. Cu toate acestea, trebuie să fie bine hrăniți pentru a obține rezultate bune.
Există mai multe linii cu lapte ridicat în rasă. Aceste vaci sunt crescute în principal în regiunile de pământ negru din Rusia și Ucraina.
Patria acestor animale este Olanda.Cu toate acestea, productivitatea ridicată actuală a rasei de tauri Holstein se datorează crescătorului american de la Belmont Vinsrop V. Chenery. În acest moment, este cea mai populară lactată din lume. Este crescut în multe țări. O vacă Holstein poate produce 8000-10000 kg de lapte pe an. Una dintre trăsăturile distinctive ale rasei este ugerul în formă de cadă de mare capacitate. Culoarea acestor animale este negru și pestriț sau roșu și pestriț. Uneori se găsesc animale complet negre cu mici semne pe picioare, abdomen, coadă și cap. Din 1971, acestea au fost recunoscute ca o rasă separată. Vițeii cântăresc 37-42 kg la naștere. Aceasta nu este doar o rasă bogată în lapte, ci și o rasă foarte mare. Taurii adulți pot cântări până la 1200 kg, vacile până la 750 kg.
Rasele de carne de tauri de mai sus pot ficonsiderat cel mai popular în acest moment. Reprezentanții lor sunt crescuți nu numai pentru obținerea laptelui și a cărnii. Foarte des aceste rase sunt folosite ca rase părinte pentru reproducerea de rase noi, extrem de productive și rezistente.
