În fiecare an intră pe piața de producțietot mai multe afaceri. Cota principală a aprovizionării cu alimente în Rusia este deținută de marile fabrici de procesare a cărnii. Dintre întreprinderile mijlocii cu concurență redusă au rămas doar jumătate. Combinele orașului Moscova câștigă popularitate, producția lor a început relativ recent.
Odată cu prăbușirea Uniunii Sovietice, bruscschimbări pe piața rusă a producției de carne. Inflația din țară a crescut într-un ritm rapid, urmată de prețurile la produsele din carne. Salariile cetățenilor, în ciuda indexării lor constante, nu corespundeau costului de producție necesar. Din această cauză, s-a înregistrat o scădere a cererii de produse din carne. Problema pentru întreprinderi a fost deprecierea capitalului de lucru, în plus, delincvența la credite a crescut incredibil și s-a încheiat abia la sfârșitul anilor 90. Cele mai mari fabrici de procesare a cărnii din Rusia au încercat să mențină producția datorită finanțării direcționate din partea autorităților. Fabricile mici și mijlocii au înregistrat doar pierderi serioase pe piața de producție din Rusia.
Situația rezultată din țară a dus la exportproduse de la producători occidentali. Tejghelele magazinelor erau pline cu carne ieftină, de proastă calitate. De la sfârșitul anului 1992, a existat un import suplimentar de echipamente uzate din Germania și Polonia pentru producția de produse din carne. Până la începutul anului 1996, acest lucru a dus la suprasaturarea piețelor cu produse de calitate scăzută. După o anumită perioadă de timp, pe piața rusă de prelucrare a cărnii au avut loc fuziuni de întreprinderi. Privatizarea, efectuată la începutul anilor '90, a acoperit fabrici de prelucrare a cărnii atât de mari precum Cherkizovsky și Mikoyanovsky.. Activele întreprinderilor au fost achiziționate de proprietari privați. Fabricile mici, din lipsa investițiilor terților, erau adesea declarate falimentare sau produceau produse în pierdere.
O etapă destul de serioasă de modernizare începând cusecolul trecut a trecut de fabricile de ambalare a cărnii din Rusia. Procesul atât de producție, cât și de comercializare a produselor finale este în curs de dezvoltare. Scăderea inflației de-a lungul anilor a contribuit la consolidarea pozițiilor celor mai mari întreprinderi. În plus, se înregistrează o creștere a deschiderii de noi fabrici de procesare a cărnii, care provoacă cererea de produse din carne în rândul populației.
În ciuda faptului că principalele situaţii de criză cuau fost forțate de-a lungul anilor, dar au existat pierderi semnificative în industria de prelucrare a cărnii. Doar fabricile mari de prelucrare a cărnii au întărit poziţia, care au reuşit să organizeze înlocuirea utilajelor învechite, precum şi să mărească gama de produse din carne. Uzinele de procesare a cărnii din Rusia sunt foarte solicitate nu numai în rândul cetățenilor țării lor, ci și în rândul celor străini. Fiecare firma produce produse dupa retetele proprii si sub propria marca pentru a atrage atentia cumparatorului. În condiții de concurență acerbă, sunt frecvente cazuri de luptă pentru laurii câștigătorului în industria cărnii. Dar principalii factori pe care întreprinderile îi pot trece cu vederea sunt calitatea produselor fabricate și respectarea normelor și regulilor sanitare. Nu orice fabrică poate adera la aceste reguli, prin urmare, numai acele fabrici de procesare a cărnii care îndeplinesc cu onestitate cerințele stabilite pot ocupa o poziție stabilă pe piața rusă. Ar trebui să aducem un omagiu producătorilor ruși, ale căror produse au fost confirmate printr-o evaluare strictă și calitate. Acestea vor fi discutate în viitor.
Prima este fabrica de ambalare a cărnii Mikoyan, a căreiistoria existenţei în domeniul producţiei de carne a început la sfârşitul secolului al XVIII-lea. Potrivit istoricilor, abatoarele erau amplasate pe locul întreprinderii. Înainte de Revoluția din Octombrie, pe pământurile satului Graivoron și așezările individuale s-a format o întreagă producție pentru sacrificarea animalelor și vânzarea produselor din carne. În aceste locuri s-au mutat măcelarii, care mai târziu, cu sprijinul autorităților de la Moscova, au format o adevărată proprietate de carne. La sfârșitul secolului al XIX-lea, magazinele comerciale au fost înlocuite cu fonduri atrase ale orașului în valoare de câteva milioane de ruble. Până la începutul secolului al XX-lea, existau unități frigorifice, linii de cale ferată de acces și un sistem de alimentare cu apă pentru irigarea terenurilor.
În epoca sovietică, la începutul anilor 30, a poporuluicomisarul A.I. Mikoyan, împreună cu specialiști Soyuzmyas, au vizitat Statele Unite pentru a face schimb de experiență în industria de prelucrare a cărnii. În aceeași perioadă, au fost construite clădiri noi ale fabricii pentru fabricarea cârnaților. Au apărut mărcile binecunoscute „Tea”, „Doktorskaya”, realizate în conformitate cu GOST. În timpul Marelui Război Patriotic, fabrica de ambalare a cărnii aproviziona în mod activ frontul cu produse din carne. Au fost create noi tipuri de produse pentru a oferi hrană lucrătorilor din fața casei. S-au strâns fonduri pentru crearea echipamentelor militare pentru armata sovietică. În anii 90, uzina de procesare a cărnii Mikoyan a primit o investiție pentru modernizarea echipamentelor de la holdingul Exima. În anii 2000 a fost lansată o mare fabrică în domeniul procesării cărnii „Euro EM” cu cele mai noi tehnologii de dezvoltare a produselor.
Uzina de procesare a cărnii din Ekaterinburg este altacea mai veche întreprindere din Rusia. Producția de produse din carne a fost lansată din 1939. Fabrica a participat la furnizarea de produse pe front în timpul Marelui Război Patriotic.
În prezent, tehnologiile moderne sunt folosite pentru producerea produselor din carne.
Uzina de prelucrare a cărnii Medvedovsky poate fi luată în considerarecel mai mare producator de produse mezeluri. Istoria fabricii a început în 1962. Pentru atât de mult timp, compania a trecut de la tehnologiile tradiționale la cele mai avansate. Produsele din carne fabricate de producătorii Kuban sunt de înaltă calitate.
Până în 2010, cel mai noufabrică de cârnați cu echipamente foarte eficiente. În acest sens, producția de cârnați a crescut cu peste 200 de tipuri. Materiile prime folosite sunt deținute de companie. Planta este, de asemenea, laureată a tot felul de expoziții rusești.
Această întreprindere și-a începutactivitate de prelucrare a cărnii de la începutul anului 1990. Uzina de procesare a cărnii Malakhovsky a parcurs un drum lung de la un mic abator la cea mai mare organizație. Activitatea principală a întreprinderii este producția de cârnați și semifabricate. În prezent, compania utilizează echipamente noi furnizate atât din Rusia, cât și din străinătate. Pentru a menține termenul de valabilitate al produselor fabricate, au fost lansate liniile de ambalare în atmosferă de gaz și vid. Rata zilnică de producție ajunge la 60 de tone. Mărcile de cârnați sunt dezvoltate de specialiști ruși în conformitate cu GOST. În plus, fabrica are dezvoltări exclusive împreună cu colegii din Austria. Materia primă constă în principal din carne de vită sau porc. Specialiștii întreprinderii sunt atenți la calitatea produselor fabricate; abatorul are o importanță deosebită în prepararea cărnii.
Peste o sută de cârnați sunt produși de această întreprindere.Sortimentul include atât produse crude afumate, cât și produse fierte. Sunt produse peste 30 de tipuri de semifabricate. Producătorii au obținut cele mai mari note datorită cererii nu numai în unitățile populare din Moscova, ci și în regiunile centrale. Utilizarea noului abator face posibilă renunțarea la achiziționarea de materii prime congelate din străinătate.
În epoca sovietică, întreprinderea a suferitreconstrucția permanentă a atelierelor, deschiderea de noi laboratoare și înlocuirea echipamentelor învechite. De la sfârșitul anilor 90, uzina de procesare a cărnii Klinsky a fost înregistrată pentru conformitatea cu cerințele GOST. Datorită cifrei de afaceri mari de produse din carne, care este de peste 50 de mii de tone pe an, fabrica este printre cele mai bune fabrici de procesare a cărnii din Rusia.
Alege doar produse de calitate.
