Чем кафе отличается от ресторана?Această problemă a devenit recent din ce în ce mai relevantă. Odată cu dezvoltarea afacerii restaurantelor, granița dintre aceste concepte a devenit aproape invizibilă. În marile orașe ale Rusiei, la fiecare pas, există unități de catering deschise de francize ale companiilor occidentale. Iar acest lucru adaugă și mai multă confuzie terminologiei afacerii restaurantelor rusești. Chestia este că, în SUA, de exemplu, orice instituție se numește restaurant. Cu toate acestea, în limba rusă acest cuvânt are un sens mai restrâns. Deci, cum diferă o cafenea de un restaurant?
Înainte de a răspunde la întrebarea despre ce cafeneadiferit de restaurant, ar trebui să înțelegeți originea acestor cuvinte. Poate că diferența dintre astfel de instituții de o sută sau două sute de ani nu exista deloc?
„Restaurant” este un cuvânt de origine franceză.În Evul Mediu în Europa erau taverne și taverne. De regulă, călătorii au rămas în astfel de unități. După ce au plătit o sumă mică pentru un fel de mâncare necomplicat, și-au satisfăcut foamea și au pornit din nou la drum. Mai târziu au apărut restaurante (precum unitățile în care oaspeții pot comanda unul dintre preparatele oferite în meniu) - în secolul al XVIII-lea. Și au apărut la Paris, pentru că din limba franceză, cuvântul a migrat spre germană, engleză și, desigur, rusă.
Originea cuvântului „cafenea” nu este ușor de stabilit.Conform unei versiuni, ca „restaurantul”, provine din limba franceză. Potrivit altuia, o „cafenea” a intrat în atenția europenilor din regiunea etiopiană Kaffa. Dar ce înseamnă? Majoritatea dicționarelor explicative spun că o cafenea este un loc unde puteți mânca. Adică, într-o astfel de instituție nu este obișnuit să petreci mult timp.
Am înțeles originea conceptelor. Dar cum diferă o cafenea de un restaurant din punct de vedere comercial?
Meniul restaurantului are o gamă largă de preparate și băuturi.Mai mult, prepararea mâncărurilor este aici un proces complex. Bucătăria restaurantului are câțiva angajați. Unul pregătește gustări și salate reci. Un altul administrează magazinul fierbinte. Se pot înlocui reciproc doar în situații excepționale.
Pentru a înțelege cum diferă restaurantulcafenea, uita-te la meniu. În prima instituție, poate fi o carte grea în legătură de piele. În cafenea, sortimentul de feluri de mâncare este adesea prezentat pe mai multe pagini în format A4.
Un ospătar nu este doar o persoană careacceptă comanda. Acesta este un specialist a cărui activitate necesită anumite abilități și cunoștințe. Ospătarul ar trebui să știe bine nu numai sortimentul de feluri de mâncare, ci și să fie capabil să-i spună oaspeților despre modul în care sunt pregătite. Care este diferența dintre un restaurant și o cafenea? Diferă nu numai într-o gamă largă de feluri de mâncare, ci și în numărul de angajați. În sala restaurantului sunt cel puțin trei chelneri. Într-o cafenea, este posibil să nu existe deloc. Într-o astfel de instituție, un angajat îndeplinește adesea îndatoririle unui barman, un ospătar și chiar un curățător.
Dacă pui un simplu laic întrebarea care sunt diferențele caracteristice dintre un restaurant, o cafenea dintr-un snack bar sau, de exemplu, o pizzerie, el va răspunde cel mai probabil ca mărime. Și va fi parțial corect.
Restaurant - o instituție care poate ocupao zonă impresionantă și situată într-o clădire cu două etaje sau chiar cu trei etaje. Cafe este adesea o cameră mică, cu un bar. Un snack bar poate include două sau trei tabele și o vitrină. Astfel de facilități de catering se găsesc adesea în centrele comerciale. Cu un restaurant cu drepturi depline, au puține în comun.
Dacă vorbim despre apariția instituției, atunciMerită menționată o altă caracteristică care lipsește adesea într-o cafenea. Interiorul restaurantului este de obicei proiectat într-un stil tematic. În plus, proprietarul unei astfel de instituții se asigură că angajații respectă pe deplin standardele de serviciu.
Care este diferența dintre un restaurant și o cafenea legal?Atât în primul, cât și în cel de-al doilea caz, vorbim despre o organizație care produce și vinde produse culinare. Restaurant, cafenea, snack bar, pizzerie, bar - toate acestea sunt unități de catering. Proprietarul unei astfel de organizații ar trebui să își oficializeze activitățile în cadrul autorităților competente, în conformitate cu o anumită schemă. Modul în care își numește compania - restaurant, cafenea sau găluște, nu va afecta contabilitatea. Adică, în termeni legali, nu există nicio diferență între un restaurant și o cafenea.
În concluzie, trebuie spus că afacerea restaurantelor din țara noastră este destul de tânără și nu are o tendință constantă de creștere. Prin urmare, nu există încă o terminologie clară.