Caudat de amarant este foarte răspândit întoate continentele. Această plantă a trecut prin perioade de creștere bruscă și de lungă uitare. Caudatul de amarant este cunoscut de mai bine de 8 mii de ani, iar în antichitate a fost o cultură de cereale populară printre triburi precum incașii și aztecii și a fost pe locul doi după porumb.
În acele zile exista un cult special al creșteriiamarant, care presupunea chiar sacrificii umane. Din cauza ritualului care a fost efectuat în timpul cultivării sale, cuceritorii spanioli au interzis cultivarea amarantului caudat. Cultivarea sa se desfășura numai în zone îndepărtate, în Munții Anzi și Mexic. De asemenea, este foarte popular în munții din Nepal și India.
Grecii antici apreciau amarantul caudat ca simbol al nemuririi, acest lucru se datorează faptului că inflorescențele acestei plante nu se ofilesc niciodată.
Amarantul a fost adus în Europa abia în secolul al XVI-lea.și a câștigat rapid popularitate. În regiunile noastre, această plantă este considerată o buruiană rău intenționată și este cunoscută sub numele de iarbă de ghindă; este folosită ca hrană pentru animale. Porcii care sunt crescuți pe această plantă se îngrașă foarte repede și produc untură gustoasă cu straturi de carne.
În anii 30 ai secolului trecut, URSS a ținutexperimente serioase în creșterea amarantului și au obținut rezultate semnificative, dar liderul proiectului a murit în război și toate cercetările au încetat. După război, a început cultivarea intensivă a porumbului, iar amarantul a fost uitat în țara noastră multă vreme. Recent, amarantul a câștigat din nou popularitate, în special în rândul grădinarilor, dar nu s-a efectuat încă lucrări serioase la această plantă la nivel de țară și nu este cultivată pe scară largă.
Amaranth are multe tipuri și toate sunt împărțite înfuraje, legume, cereale și ornamente. În ciuda varietății de specii, toate au un conținut ridicat de proteine, amidon, ulei și vitamine. Majoritatea proteinelor se găsesc în frunze și semințe. Amarantul este foarte bogat în lizină, care este foarte valoroasă pentru corpul uman. Această plantă conține mai mult decât cereale obișnuite precum porumbul, orezul și grâul. Amaranth are perspective mari; mulți oameni de știință îl consideră un „depozit de proteine”. Carnea animalelor care au fost hrănite cu această plantă este vândută în străinătate, dar prețul unei astfel de cărni este mult mai scump decât carnea obișnuită.
Această plantă este utilizată pe scară largă în medicinascopuri. Are proprietăți diuretice, antiinflamatorii, antibacteriene și alte proprietăți vindecătoare. Datorită prezenței vitaminei C și E în amarant, precum și rutinei și amarantinei, este un bun antioxidant.
Amaranth tricolor este o specie vegetală, acestaare tufișuri sub formă de piramidă. Această plantă este folosită la prepararea diverselor salate, supe și pâine plate. Crește foarte repede și în 50 de zile de la plantare verdeața poate fi mâncată. În ceea ce privește gustul său, amintește oarecum de gustul de spanac. Multe popoare africane fierb frunze de amarant în apă cu sare, apoi le condimentează cu ulei și le mănâncă. Gustul preparatului rezultat amintește de sfecla noastră fiartă.
Folosim mai multe soiuri decorativenemuritoare. Dacă ai plantat amarant tricolor în grădina ta, iluminarea va fi de neegalat, deoarece are frunze strălucitoare și inflorescențe de o mare varietate de culori. Amarantul înflorește foarte abundent și produce un număr mare de semințe. Sunt folosite pentru a face terci cu gust de terci de sago. Deoarece planta conține mult ulei, nu este nevoie să îl adăugați suplimentar atunci când pregătiți terci. În țările dezvoltate, această plantă este folosită pentru a face alimente pentru copii și o varietate de produse dietetice.
Semințele de amarant sunt, de asemenea, folosite pentru a produceulei de amarant, care are calități curative mai bune decât uleiul de cătină. Are un miros foarte placut si are gust de nuca. Uleiul de amarant conține multă squalenă, care îmbunătățește imunitatea.
