Nepochybne, uhľohydrátov v potravinách je najmenejdôležitejšou zložkou ako bielkoviny a tuky. Všetky patria k životne dôležitým výživovým zložkám potravy a ľudské telo ich potrebuje. Sacharidy sú hlavným, ľahko dostupným a vysokoenergetickým materiálom, ktorý podporuje životnú činnosť živej bytosti.
Je známe, že sacharidy v potravinách môžu byťjednoduché a zložité. Medzi prvé patria: glukóza, fruktóza, laktóza, maltóza, sacharóza, galaktóza. Používajú sa ako rýchle energetické zdroje. Napríklad iba glukóza je vhodná pre mozog, svaly a obličky, ako aj pre červené krvinky (erytrocyty). Na podobné účely sú potrebné komplexné uhľohydráty, ako je škrob, pektíny a celulóza. Škrob je teda dlho asimilovateľný zdroj energie. Pektíny a celulóza sa v ľudskom tele nerozkladajú, ale to neznamená, že nie sú potrebné. Je nevyhnutné, aby boli tieto uhľohydráty prítomné v potravinách, aby sa zabezpečilo normálne fungovanie gastrointestinálneho traktu. Práve sacharidy slúžia ako rezervný zdroj energie, na to sa ukladajú v pečeni a svaloch vo forme glykogénu.
Zároveň by sa nemali nadmerne konzumovať potraviny bohaté na sacharidy a uvedené v prvej skupine s akýmkoľvek druhom jedla.
Sacharidy môžu za problém s nadváhou
Metabolizmus uhľohydrátov a tukov v tele je navzájom prepojený.Pri nadmernom príjme uhľohydrátov z potravy, ako už bolo uvedené, sú uložené v rezerve. Ak je ich ale príliš veľa a človek je neaktívny, sacharidy sa začnú meniť na látky „dlhodobého skladovania“ - tuky. Toto je mechanizmus na zvýšenie telesnej hmotnosti. Pri nedostatočnom príjme uhľohydrátov sa najskôr spotrebujú rezervné tuky pre potreby tela, potom sa začne využívať vlastné bielkoviny tela - dochádza k vyčerpaniu.
Často ľudia na diéte bez uhľohydrátovpoložte otázku: „Jedlo bez uhľohydrátov - je to dobré alebo zlé?“ Po prvé, žiadna správna diéta vám neumožňuje vôbec odstrániť žiadne živiny, pretože je to veľmi škodlivé. Len to treba obmedziť. Za druhé, pri takýchto diétach dochádza k zvýšenému zaťaženiu pečene a obličiek v dôsledku zvýšenia intenzity metabolizmu bielkovín. Ale tieto druhy diét sú účinné, len ich treba aplikovať múdro a po konzultácii s lekárom.
