Рациональное питание, как понятие, известно takmer všetci ľudia, ale iba relatívne malý počet z nich ich neustále drží po celý život. Bohužiaľ, väčšina z nás, buď z dôvodu finančných problémov alebo z nevedomosti a lenivosti, vôbec nedodržiava pomerne jednoduché stravovacie pravidlá. Preto naši súčasníci tak často trpia žalúdočnými chorobami a obezitou.
Racionálna výživa kladie na ľudskú výživu niekoľko požiadaviek, ktoré sú dôležité pre životnú činnosť tela. Tie obsahujú:
1.Zhoda nutričných hodnôt stravy s energetickými nákladmi a potrebami každého konkrétneho organizmu. Psychologické normy výživy dospelého musia plne pokryť náklady na energiu a pre deti musia zabezpečiť plný rast a vývoj.
2.Vyvážená strava poskytujúca správny pomer biologicky aktívnych potravinových produktov - tukov, uhľohydrátov, bielkovín, minerálov a vitamínov. Závisí to od pohlavia, bydliska a typu pracovnej činnosti.
3. Racionálna výživa tiež poskytuje optimálnu rovnováhu rastlinných a živočíšnych tukov a bielkovín.
Kompletná výživa, ktorej ponuka pozostáva zširoký sortiment produktov, schopných uspokojiť denné potreby tela vo všetkých látkach, ktoré potrebuje. Denný kalorický obsah jedla by teda mal byť v priemere 15% bielkovín, 30% tukov a 55% uhľohydrátov. U detí je tento pomer 15%: 15%: 70%. Zo spotrebovaných tukov by malo byť 60-70% živočíšnych a 30-40% rastlinných. Všetky by mali byť čerstvé. Najlepšie je variť si ho sám, pretože iba tak si môžete byť istí normálnou kvalitou obsahu taniera.
Racionálna výživa je najjasnejšie znázornenána v poslednej dobe veľmi obľúbenú potravinovú pyramídu. Denná strava by mala pozostávať z tukov, rastlinných olejov, sladkostí, 2-3 porcií bielkovinových produktov (hydina, mäso, ryby), 2-3 porcií mliečnych výrobkov (jogurt, kefír, mlieko, kyslá smotana), 3-4 porcií zeleniny, 3- 4 porcie ovocia a bobúľ, 6- 10 porcií pekárne, cereálií alebo cestovín. Všetky potraviny by mali byť rozdelené do 4-5 jedál. Mali by sa vziať do úvahy zásady kompatibility výrobku. Optimálnou prílohou k mäsu alebo rybám teda budú obilniny, zelenina alebo cestoviny. Najlepšie je konzumovať jedlo súčasne, pretože telo sa tak lepšie prispôsobuje produkcii potravinárskych enzýmov, ktoré pomáhajú odbúravať tuky, bielkoviny a uhľohydráty.
Správna strava je schopná normalizovaťfungovanie gastrointestinálneho traktu, zlepšuje výkon a imunitu. Dôležitým faktorom pri vytváraní výživnej stravy je, že stravovanie by malo prinášať pocit uspokojenia.
V poslednej dobe racionálna diétapostaviť sa proti ďalšiemu systému - oddelené jedlo, ktorého približný jedálny lístok nájdete na stránkach venovaných diétam Montignac, Shelton, Malakhov. Tieto diéty stále spôsobujú búrlivú diskusiu medzi odborníkmi na výživu, lekármi a fanúšikmi takéhoto režimu. Podstata oddeleného potravinového systému je jednoduchá: musíte jesť iba kompatibilné potraviny. Existujú celé tabuľky kompatibility, podľa ktorých ich musíte vybrať.
Hlavný argument zástancov takejto diétyspočíva v tom, že na úplné rozloženie živín sú potrebné rôzne enzýmy, a to narúša tráviace procesy. Základným princípom je jesť uhľohydráty so sacharidmi a bielkoviny s bielkovinami. Zelenina a zelenina sú kombinované s oboma skupinami potravín, rovnako ako tuky, aj keď existujú prívrženci diéty, v ktorej sa živočíšne a rastlinné potraviny vôbec nemiešajú.
