Nemôžete byť ľahostajný k japonskej kuchyni alebo vymilujte ju alebo nie, neexistujú žiadne iné možnosti. Existuje horlivých odporcov japonskej kuchyne, ktorí tvrdia, že nevieme, ako ju variť, alebo varia nesprávne, nie z týchto výrobkov, a vo všeobecnosti by ryby mali byť čerstvé a ktorá reštaurácia sa môže pochváliť tým, že má čerstvé ryby každý deň. Na druhej strane, bez ohľadu na to, ako protihráči sú a kultúra japonsko-čínskej kuchyne dnes prekvitá, existuje už mnoho japonských reštaurácií a prevádzok rýchleho občerstvenia, ktoré tiež slúžia japonským jedlám, najmä sushi a rožky. Samozrejme, sushi, rožky, maky a všetko ostatné japonského pôvodu by mal v reštaurácii pripraviť špeciálne vyškolený sushi kuchár, ktorý sa špecializuje iba na tento druh jedál.
Vy a ja však nie sme v Japonsku a často nechodíte do reštaurácie a ak pôjdete, riskujete otravu.
Preto je pre nás lepšie naučiť sa variť rožkydoma a buďte absolútne pokojný pre svoje zdravie. Je pravda, že chuť sa môže „napumpovať“ prvýkrát, ale to nie je nič. Po druhý alebo tretí raz to už nebude horšie ako u toho kuchára.
Varenie roliek doma.
Takže, na pečenie roliek, ktoré potrebujemenasledujúce prísady: lisované morské riasy nori, ryža, sójová omáčka, wasabi (japonská horčica), lepiaca fólia, makisa (bambusová rohož na skladanie roliek) a samozrejme náplň, ktorá závisí od vášho želania. Môže to byť ryba (čerstvá alebo nakladaná), krevety, kaviár, čerstvá uhorka, avokádo atď. Môžete si pripraviť vegetariánske sushi, naruby sushi a mnoho ďalších odrôd tejto fascinujúcej misky.
Dnes sa však pokúsime prinútiť Philadelphiu, aby sa hala doma.
Varenie roliek doma.
Na to potrebujeme nasledujúce zložky:
- lisované morské riasy;
- varená obyčajná ryža (samozrejme môžete použiť špeciálnu ryžu namočenú v japonskom octe);
- hlavná zložka, bez ktorej názov stráca svoj význam, syr Philadelphia;
- filé z čerstvého lososa;
- lietajúce ikry;
- čerstvá uhorka;
- zázvor (predávaný v pohári);
- skúmavka wasabi;
- sójová omáčka
Možno to je všetko, čo musíme zabezpečiť, aby príprava roliek doma bola primeraná.
Začneme tým, že na bambusovej rohožipoložte prilepenú fóliu a potom na ňu položte list morských rias nori. Vlhkými rukami zoberieme hrsť ryže a rozložíme ju na hornú časť plachty, zakryjeme ju, rovnomerne rozložíme ryžu na povrch a na jednej strane ponecháme iba malú medzeru.
Potom musíme list jemne prevrátiťnori s ryžou tak, aby bola ryža zdola. Potom v polovici listu vložte syr Philadelphia do pravítka, na jednej strane položíme tenkú nakrájanú uhorku a na druhej strane filé z lososa nakrájame na plátky. Ak sú všetky komponenty rozmiestnené v správnom poradí a rovnomerne rozmiestnené, jemne zoberte okraje bambusového substrátu a začnite ich skladať tak, aby sa získal kmeň. Orezávame ho zo všetkých strán a dávame mu tvar.
Keď ste to urobili všetko, dokonca ste uspelikeď prvú štruktúru nezničíte, nasadíme výsledný kotúč. Zhora sme dostali ryžu a rovno na ňu rovnomerne rozložili vajíčka kladených rýb. Opäť sa obalíme a jemnými pohybmi pozdĺž substrátu rozdeľujeme vajíčka na povrch role.
V dôsledku toho by ste mali dostať červenú klobásu. Jediné, čo musíte urobiť, je rozrezať ho na šesť rovnakých častí a položiť krásne na tanier.
Bude to ideálne, ak bude príprava roliek doma podporovaná japonskými jedlami a zodpovedajúci ceremoniál konzumácie tohto kulinárskeho majstrovského diela.
