Vajcia sú produktom, ktorý možno nájsť v receptoch kuchýň na celej našej planéte. Sú dobré ako prísady do jedál, ale aj samy o sebe - dokonca aj varené, dokonca aj vyprážané.
Najbežnejším spôsobom je varenievarenie, ktoré zachováva chuť. A hoci metódy tohto tepelného spracovania nie sú veľmi rozmanité, skúste uvariť niečo neobvyklé a dokonca chutné.
Toasty s vajíčkami uvarenými namäkko respvarené natvrdo sú obľúbené v mnohých rodinných raňajkách. Plnené vajíčka sa takmer vždy nachádzajú na veľkých a malých sviatočných stoloch. Obľúbeným občerstvením v Anglicku je vajíčko uvarené namäkko položené na špenátovom „vankúši“. A Briti považujú benediktínske vajcia za vynikajúce jedlo: pošírované vajcia s palacinkami a plátkami šunky sú dobré na hostiny. Nezabudnite na pošírované vajcia s maslom a bylinkovou omáčkou - klasika moderného varenia. Aj deti vedia uvariť vajíčka na mäkko alebo na tvrdo.
Ak chcete skontrolovať čerstvosť vajíčka, ponorte hosklenená miska so studenou vodou. Čerstvé vajce sa potopí a sadne na sud. Týždeň staré vajíčko sa zdvihne vo vodnom stĺpci so zaobleným koncom. Dva až tri týždne staré vajce bude stáť vo vode. Nikdy nejedzte vajcia plávajúce na povrchu tekutiny.
Pred varením nechajte jedlo odležať.izbovej teplote, aby sa zabránilo praskaniu škrupín. Ponorte do mierne vriacej vody v dierovanej lyžičke. Čas varenia načasujte od okamihu, keď voda zovrie. Časy varenia sú zvyčajne uvedené pre veľké vajcia.
Vajcia uvarené na mäkko by sa mali variť tri až štyri minúty od okamihu, keď voda zovrie. Vďaka krátkemu času sa bielok stane polotvrdým a žĺtok zostane tekutý.
Na varenie vajíčok vo vrecúšku by ste mali počkať sedem až osem minút od zovretia vody – žĺtok stvrdne len na okrajoch.
Pri varení s desaťminútovým načasovaním sa ukážu vajcia uvarené natvrdo - žĺtky zostanú svetlé a husté počas celého rezu.
Ak chcete variť pošírované vajcia, potom sú potrebné iba čerstvé vajcia. Počas varenia sa bielok starého vajíčka môže vo vode rozptýliť v nespočetných pruhoch.
Rozbite vajíčko do podšálky alebo šálky.Pridajte niekoľko kvapiek octu do hrnca s vodou - kyselina pomôže zvlniť proteín. Varte vodu, nechajte produkt voľne skĺznuť do panvice. Akonáhle je vajíčko spustené, jemne otáčajte vodou lyžičkou. To pomôže zhromaždiť bielko okolo žĺtka a vytvoriť požadovaný tvar. Znížte teplotu, aby voda mierne vrela. Nechajte dve až tri minúty povariť vo vode s nízkou teplotou varu. Pomocou štrbinovej lyžice lovte jemne a nechajte vodu odtiecť.
Ak pripravujete pošírované vajcia vopred, presuňtevarené vajcia v miske s ľadovou vodou, aby sa ihneď ochladili. Uchovávajte ich na plechu vystlanom papierovými utierkami až do podávania. Pred podávaním jednu minútu predhrievajte v mierne vriacej vode.
Zo všetkých spôsobov varenia tohto produktu sú vajciavajcia na mäkko predstavujú najväčšie nebezpečenstvo najmä pre malé deti, pretože tekutý a nedostatočne spracovaný žĺtok môže obsahovať mikroorganizmy, ktoré spôsobujú tú či onú chorobu. Lekári dôrazne odporúčajú ich vylúčenie z jedálnička detí. Pred prípravou vajíčok uvarených na mäkko pre svoje ratolesti by ste si preto mali niekoľkokrát premyslieť, či vám toto jedlo okrem radosti prinesie aj niečo iné.
Zdobenie a zdobenie vajíčok rôznymi spôsobmi,môžete vytvoriť skutočné kulinárske majstrovské diela, napríklad zaujímavé vtipné zvieratká, zapojiť deti do procesu tvorby a premeniť proces varenia na zábavnú zábavu. Rôzne kastróly, omelety a maškrty sú vo svete veľmi obľúbené a miluje ich každá rodina.
