Podávanie zeleninových rezov na stole, môžete nielenstaňte sa príkladom správnej výživy, ale urobte z obyčajného obeda alebo večere aj gurmánske jedlo. Obrovskou výhodou takýchto jedál bude ľahká príprava a absencia nutnosti pobehovať po obchodoch pri hľadaní výrobkov s ťažko vysloviteľnými názvami, aby sme pri nasledujúcom jedle prekvapili celú rodinu.
Zeleninové rezne si môžu všimnúť známejšiešaláty. Najskôr v tejto forme budú všetky zložky lepšie absorbované. Po druhé, ak je jeden z hostí alergický, nemôže jednoducho zjesť jednu alebo viac nakrájaných druhov zeleniny. Po tretie, individuálna chuť zeleniny doplnená správnou omáčkou bude jasnejšia a intenzívnejšia.
Nezabudnite na estetickú zložku zeleninových rezov, najmä pokiaľ ide o prípravu jedálnička na nejakú významnú udalosť. Napríklad na svadbu, výročie alebo narodeniny.
Môžete si urobiť celú tematickú kompozíciu zo zeleniny na tanieroch alebo vyložiť gratulácie z kociek. Takáto prezentácia vzbudí väčší záujem aj u tých, ktorým zelenina veľmi nechutí.
Ľahko si vyrobíte ruže z paradajok a papriky, listy z uhoriek.
Na prípravu tohto jedla môžete brať absolútne akékoľvek prísady. Môže to byť jednak sezónna zelenina (paradajky, uhorky, paprika, reďkovka), jednak niečo exotickejšie.
Vhodné na krájanie a mrkvu, kapustu, cuketu, baklažán (aj keď môžu na vzduchu stmavnúť a pokaziť celkový vzhľad pokrmu), reďkovka, reďkovka, pór, pažítka a iná zelenina.
Ak varíte kúsok varenej zeleniny (vak sa dodržiava určitá strava), je lepšie ich trochu zapiecť, aby si aspoň trochu uchovali svoju „silu“. Na zdobenie takýchto jedál môžete použiť malé špajle alebo špáradlá na upevnenie jadra. Môžu byť tiež použité na pripevnenie malých predmetov k väčším.
Počas prípravy tohto jedla môžete daťúplná sloboda predstavivosti. Ak vám nič nepríde na myseľ, okrem krájania uhoriek, papriky a paradajok na krúžky, potom fotografie zeleninových plátkov pre inšpiráciu nájdete ľahko na internete.
Na ozdobenie a podávanie jedál na stole použitepodnosy, veľké taniere alebo viacposchodové držiaky na koláče. Dajú sa kúpiť v obchodoch so svadobnými doplnkami alebo v hypermarketoch pre domácich majstrov. Takéto viacstupňové usporiadanie urobí zeleninový tanier zaujímavejším, zatiaľ čo na stole nezaberie veľa miesta.
Obzvlášť sofistikovaní kuchári môžu vyrezávať „taniere“ aj z veľkej zeleniny (tekvica, tekvica), čím zvyšnú zeleninu umiestnia do stredu takéhoto jedla.
Ďalším neobvyklým spôsobom podávania je použitie jednohubiek alebo malých drevených špízov. V tomto prípade môže byť dizajn veľmi odlišný.
Zeleninu nakrájajte na špirálu, nakrájajte na prúžky alebokocky, zbierajte z nich rôzne kvety, koše a veľa ďalších jednoduchých, ale krásnych prvkov. Tento rez môžete doplniť lístkami mäty alebo oregana, kôprom, petržlenovou vňaťou, zelerom alebo špargľou.
Perfektný doplnok k krájaniu zeleniny jeomáčka. Podáva sa v miske, malej miske alebo môžete ísť originálnejším spôsobom. Napríklad papriky nastrúhajte na jadro a omáčku nalejte do provizórnej misy. Túto zeleninu možno ľahko nahradiť mnohými inými: tekvica, paradajka, tekvica, kapusta.
K zeleninovým rezňom sa podávajú aj rôzne oleje(olivový, ryžový, ľanové semienko), himalájska ružová soľ, korenie, kukuričný chlieb. Z vín sú preferované biele odrody, voda s plynom alebo bez, vhodné sú aj ľahké limonády, ktoré nebudú schopné prerušiť chuť zeleniny.
Na zeleninové rezne na sviatočnom stole je možné pripraviť veľa rôznych omáčok. Najjednoduchšie z nich sa pripravujú na základe kyslej smotany alebo majonézy (je lepšie si ich pripraviť sami).
Zložitejších omáčok sa hodí k zelenine„Aioli“ (cesnak, olivový olej, citrón a žĺtok), orechové (kyslá smotana, tymián, píniové oriešky), „grécke“ (uhorka, cesnak, biely nízkotučný jogurt, olivový olej, olivy a kôpor), syr a med (kyslá smotana, Syr Gorgonzola, ľahký med, pažítka).
Omáčky pripravené na použitie nájdete tiež v takmer každom supermarkete alebo samoobsluhe. Najbežnejšie z nich sú salsa, guacamole, horčica, romesco, paradajka, víno a ďalšie.
Bez ohľadu na to, ako jednoduché sa toto jedlo môže zdať na prvý pohľad, pre nováčikov vo svete kulinárstva nemusí byť ľahké ho správne podávať. Dodržiavaním niekoľkých jednoduchých pravidiel je ľahké sa s tým vyrovnať bez prílišných problémov.
Vyššie uvedené tipy nevyžadujú špeciálne kuchárske schopnosti, ale pomôžu všetkým začiatočníkom vyrovnať sa s danou úlohou.
