Tabuľka Oceia a jej odrody

Stolový ocot je takmer v každom dome.

Mnoho žien v domácnosti ich používa nielen pri varení, ale používa ich aj na riešenie problémov týkajúcich sa domácnosti (napríklad na umývanie pohárov).

Tabuľka Oceia a jej odrody

Tento produkt je koncentrovanýkyselina zriedená vodou. Kyselina octová sa vytvára v dôsledku okyslenia liehu - hrozna alebo etyl. Ten sa umelo fermentuje. Percento stolového octu je rôzne. Najčastejšie 3% a 9%. Osemdesiat percent esencie sa doma zriedi na požadovanú koncentráciu. V tomto prípade by sa voda mala naliať do kyseliny a nie naopak. Suroviny ovplyvňujú to, aký bude stolový ocot - hrozno, alkohol, bobule, jablko. Aj keď je mechanizmus fermentácie vo všetkých prípadoch rovnaký, je lepšie uprednostniť výrobok vyrobený z prírodných surovín. V domácich prípravkoch používajte čistý stolový ocot, žiadne prísady. Pomáha to zaistiť bezpečnosť vašich výrobkov počas tesného valcovania.

Stolový ocot v marinádach a jemnejšie miesta morenia

Schopnosť tohto produktu zmäkčiť vlákna.Mäso je známe už dlhú dobu a bežne sa používa pri varení. Toto je možno najslávnejšie použitie octu pri varení. Aj keď, samozrejme, niektoré šalátové dresingy a horčica na varenie nie sú bez nej úplné. A niektorí dokonca okyslia boršu octom (to pomáha zachovať farbu repy a inej zeleniny súčasne). Na grilovanie je lepšie používať naj aromatickejší produkt. Tu máte dve možnosti. Pridajte osobitne korenie a ocot osobitne. V tomto prípade sa však chuť môže ukázať ako ostrá. Je lepšie trvať na octe. To sa musí urobiť vopred. Môžete si vziať najjednoduchšie prísady - vetvičku kôpru, koriandra, bobkového listu a kúsok feferónky. Klinček púčik a pár hrášok z korenia tiež neublíži. Môžete použiť zakúpený stolový ocot.

Cena tohto produktu trvala napríklad namaliny môžu byť dosť vysoké. Jeho jedinečná aróma z ovocia a bobúľ sa však prenesie na mäso a bude dobre fungovať s korením. Tu by sa malo uviesť dôležité pozorovanie. Marinovanie grilu vopred v octe nestojí za to, zničí jeho chuť. A ani počas vyprážania by ste nemali vodu. Je to optimálne, ak začnete mäso namazať kefkou. Táto technika mu nedovolí vyschnúť a rovnomerne nasiakne v aróme octu. Kusy mäsa by nemali byť príliš veľké.

Odroda stolového octu

Doma môžete dosiahnuť rôzne chutepodmienky. Ušetrí vám to peniaze a získa sa aj prírodnejší produkt. Napríklad už uvedený malinový ocot sa môže vyrábať doma. Urobte to z pohára čerstvých malín a lyžičky cukru. Stolový ocot bude potrebovať asi pol litra. Polovicu bobúľ rozdrvte cukrom. Nalejte teplým octom, nechajte pár dní na tmavom mieste. Potom zmerajte a položte zostávajúce celé bobule. Trvajte na tom, týždeň. Tento ocot je dobré používať na šaláty a marinády. Namiesto bobúľ môžete použiť korenené bylinky.