Rassolnik na zimu (recept je popísaný trochu nižšie)je dobré sa pripraviť na tie prípady, keď nie je voľný čas na to, aby ste si urobili chutný a uspokojujúci obed a hostia už sú na ceste. Treba osobitne poznamenať, že polievka, vytvorená na základe takejto prípravy, sa nelíši od tradičného jedla pripraveného zo surovín. Okrem prípravy tejto večere budete potrebovať len varte zemiaky a akýkoľvek mäsový výrobok (hovädzie, bravčové, atď.).
Nezbytné zložky pre jedlo:
Ako teda pripraviť nálev na zimu?Najprv by mal byť perličkový jačmeň dobre spracovaný. Musí byť vytriedený a potom dôkladne umytý na site a trením rukami, kým voda nebude priehľadná. Ďalej je vhodné lúpané cereálie namočiť do misky na 12-15 hodín. Tento postup výrazne zníži proces varenia jačmeňa na plynovom sporáku. Po spracovaní musí byť výrobok uvarený v slanej vode, kým nie je úplne mäkký.
Kyslá uhorka na zimu, ktorej recept je dosťjednoduché, vyžaduje použitie prísad, ako je biela cibuľa, čerstvé uhorky a mrkva. Všetky vymenované komponenty by sa mali umyť a vyčistiť. Ďalej musí byť cibuľa nakrájaná na polkruhy a mrkva a čerstvé uhorky musia byť nastrúhané na veľkom strúhadle. V takom prípade musí byť posledný výrobok vložený do umývadla a nejaký čas v ňom držaný, kým zelenina nedáva šťavu.
Ak splníte všetky požiadavky na ich vytvoreniekonzervovaný výrobok, potom v budúcnosti určite získate bohatý a veľmi chutný nálev. Prípravy na zimu s perličkovým jačmeňom a čerstvými surovinami musia byť podrobené tepelnému ošetreniu. Za týmto účelom nalejte slnečnicový olej do misy s hrubým dnom a potom vložte strúhanú mrkvu a bielu cibuľu. Potom, čo je zelenina trochu vyprážaná, musíte k nim pridať nakrájané čerstvé uhorky spolu s uvoľnenou šťavou. Po zhasnutí prísad po štvrťhodinovom varení pridajte do panvice varený perličkový jačmeň, paradajkovú omáčku a kuchynskú soľ. V tomto zložení je vhodné produkty variť ďalších 40 minút. Nakoniec do misky nalejte ocot a odstavte ho z ohňa.
Uhorka na zimu, ktorej recept bol popísanývyššie, by sa mali distribuovať do sterilizovaných sklenených nádob s obsahom 500 ml. Tento objem stačí na uvarenie stredne veľkého hrnca s bohatou polievkou. Je tiež potrebné osobitne vyvariť kovové viečka. Rolované polotovary je vhodné skladovať najviac 12 mesiacov v pivnici alebo na inom chladnom mieste.
