Veľmi často pri príprave rôznych pokrmov myčelíme potrebe nakladania cibule. Neskúsené ženy v domácnosti zvyčajne používajú najjednoduchší recept, ktorý naleje na cibuľu zriedený ocot. Toto je úplne platná kulinárska technika. Ale sofistikovanejšie kuchárky vedia, že pri rôznych výrobkoch je potrebné cibuľu nakladať rôznymi spôsobmi.
Napríklad na šalát z hovädzej cibule scibuľa z granátového jablka sa marinuje 12 hodín. Je nakrájaný na tenké polkrúžky, vložený do sklenených alebo keramických nádob, pridáme 1 klinček, 1 bobkový list, zalejeme 6% octom, prikryjeme, necháme 12 hodín. Po uplynutí tejto doby, keď je cibuľa marinovaná, je dobre vytlačená a pridaná do šalátu. Na prípravu šalátu sa 1 kg jemného hovädzieho mäsa, uvareného do mäkka, pokrája na malé prúžky, zmieša sa s 1 kg nakladanej cibule, pridá sa 0,5 kg semien granátového jablka. Šalát zalejte majonézou zmiešanou s kvapkou šťavy z granátového jablka. Soľ a korenie podľa chuti.
Nakladať cibuľu na sleďa pod kožuchom, tonakrájame na veľmi malé kocky, ponorené na 10 minút do 6% octu. Pred pridaním do šalátu opláchnite teplou vodou, nechajte odkvapkať. Nakladaná cibuľa dodáva pokrmu zvláštnu arómu a štipľavosť, ktorá zvýrazňuje chuť sleďa.
Často sa stáva, že žiarovky, ktoré nikdeskladovať, začať sa zhoršovať. Aby im nevyšlo nazmar, môžete si pripraviť konzervovaný šalátový dresing. Cibuľa je olúpaná, nakrájaná na krúžky alebo polkrúžky a vložená do nádoby. Na litrovú nádobu, pevne zabalenú s krúžkami, pridajte podľa chuti soľ a korenie, pol lyžice (čajového) cukru, trochu korenia. Nalejte jablkový mušt alebo obyčajný 6% ocot a vodu v pomere 3x1. Cibuľu musíte nakladať tak, že ju dáte do chladničky. Tam sa dá dlho uskladniť. Je pre nich dobré obliecť si zeleninové šaláty, vyprážané mäso alebo ryby.
Cibuľu môžete marinovať nielen do šalátov. Veľmi chutným občerstvením, najmä v zime, bude cibuľa marinovaná v octe alebo v cvikle-jablkový džús.
Najprv o tom, ako nakladať cibuľu v octe.Môžete si vziať cibuľu akejkoľvek veľkosti a nakrájať ju. Najlepšie však vyzerá malá cibuľa vložená celá do zaváracích pohárov. Očistia sa, zaliajú sa vriacou vodou a pevne sa umiestnia do sklenených nádob. Na litrovú nádobu som dala 2 klinčeky, 1 bobkový list, po tri hrášok nového korenia a feferónky. Pridám tam aj pár červených ríbezlí alebo pár čerešní. Najlepšie je samozrejme marinádu variť na spoločnej panvici pre niekoľko plechoviek naraz. Ale nemám takúto príležitosť, takže to robím inak.
Cibuľa a korenie vo vyčistených nádobách Izalejeme vriacou vodou, necháme 5 minút. Túto vodu nalejem do kastróla, znova privediem do varu, nádoby nalejem ďalších 5 minút. Keď voda zovrie tretíkrát, priamo do nádob pridám lyžičku cukru, soľ, 9% ocot. Zalejem vriacou vodou, zrolujem, zabalím dekou. Ak sú plechovky dobre umyté, konzervy vydržia niekoľko rokov. Hotová cibuľa sa ukáže ako bledoružová, korenisto-sladká. Vynikajúce predjedlo na grilovanie, ryby.
Na marinovanie cibule v jablkovej šťave potrebujetenajskôr pripravte marinádu. Varí sa zmiešaním 150 g repy a jablkového džúsu, pridaním cukru a soli podľa chuti. Mali by ste dostať sladkokyslý vývar, ktorý sa naleje do cibule predtým obarenej vriacou vodou, rozloženej v bankách. Dózy naplnené marinádou sa ponoria do vriacej vody, sterilizujú sa 20 minút, potom sa zrolujú.
A celkom vynikajúce, ale dosť drahé,tam bude nakladaná cibuľa v šťave z červeného ríbezle. Vynikajúci - pretože jeho jemná a ostrá chuť je jedinečná a neobvyklý je aj jej vzhľad - červeno-ružový. Drahé, pretože nakladanie cibule týmto spôsobom si vyžaduje neriedenú čerstvo vylisovanú šťavu z červeného ríbezle.
Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch, cibuľavložené do zaváracích pohárov, pridajte klinčeky, rebríček, nové korenie. Poháriky len naplnia vriacou ríbezľovou šťavou a potom ich sterilizujú. Vynikajúca vycibrená chuť poteší každého.
