Repkový olej, podobne ako slnečnicový olej, sa stávanevyhnutné pre spotrebiteľa, ktorý vážne myslí na svoje zdravie. Ďalej budeme skúmať a analyzovať pozitívne a škodlivé vlastnosti rastlinných olejov a určiť, či je repkový a slnečnicový olej užitočný. Vedci dospeli k záveru, že je lepšie kombinovať oleje pri varení.
Je veľmi dôležité vedieť, čo je v rastlinných olejochobsahuje oveľa viac fosfatidov ako živočíšne tuky. A to sú biologicky aktívne látky, ktoré prispievajú k tráveniu tukov a znižujú hladinu cholesterolu v krvi. A to zabraňuje rozvoju vaskulárnej aterosklerózy.
Podľa väčšiny odborníkov na výživu, všetky olejezelenina (slnečnica, repka, oliva, kukurica, bavlník a iné) musia byť súčasťou stravy každého človeka. Okrem toho by mali tvoriť asi 1/3 všetkého spotrebovaného tuku.
Rastlinné oleje sú v surovom stave obzvlášť dobrénapríklad na obliekanie rôznych šalátov. Nenasýtené mastné kyseliny sa oxidujú vplyvom vysokých teplôt, a preto strácajú všetky užitočné vlastnosti.
Rastlinné oleje, ako je olivový olej, slnečnicový olej, sa v širokej miere používajú u ľudí a v poslednom čase sa rozširuje používanie repkového oleja.
Slnečnicový olej sa tiež nazýva chudý olej, pretože sa môže používať počas ortodoxných pôstov.
Pri spracovaní repkového oleja sú problémy. Je spojená s elimináciou fosfolipidov, chlorofylov, mastných kyselín a síry.
Druhy repky olejnej (Canola), ktoré neobsahovali látky, ktoré by mohli spôsobiť určité poškodenie ľudského tela, boli vyšľachtené výberovou metódou v Kanade. Novú rastlinu je možné aplikovať bez ošetrenia.
Slnečnicový olej, repkový olej majú niektoré charakteristické vlastnosti, ktoré sú uvedené nižšie.
Východiskovým materiálom sú semená rastliny repky.Tento potravinársky výrobok obsahuje veľa mononenasýtených kyselín olejových. Obsahuje tiež malé množstvo di- a trinenasýtených kyselín, ktoré pomáhajú znižovať oxidačné procesy a zvyšovať ich trvanlivosť.
Vo vôni olej pripomína oriešok, farba je žltá alebo hnedá. Vlastnosti podobné ako severný olivový olej.
Jeho správna aplikácia môže liečiť aosviežiť pokožku, nechty a vlasy. Najdôležitejšie je, že môže zabrániť vzniku aterosklerózy, posilniť imunitu a zlepšiť stav nervového systému.
V repkovom oleji sa nazývala látkaestradiol. Je to ženský hormón, ktorý pomáha regulovať činnosť reprodukčného systému a ďalšie procesy. To je jeden z hlavných znakov oleja - jeho užitočnosť pri riešení problému neplodnosti u žien.
Omega-3 kyselín v repkovom oleji je 10-krát viac ako v olivovom oleji. Okrem toho je dobrým zdrojom vitamínov D a E.
Tento výrobok obsahuje menej škodlivých nasýtených tukov ako slnečnicový olej. Mononenasýtených mastných kyselín je tiež podstatne menej.
V porovnaní so slnečnicovým olejom o niečo menej a prospešných polynenasýtených mastných kyselín.
V zložení repkového oleja, škodlivé preľudská kyselina eruková. Táto látka je v tele zle spracovaná, čo prispieva k jej hromadeniu, čo môže viesť k mnohým negatívnym dôsledkom spojeným s ľudským zdravím:
Ako je uvedené vyššie, je to možné prináhodné a negramotné použitie takéhoto výrobku. Najlepším a najbezpečnejším spôsobom jeho použitia je preto pridanie do iných olejov. Posledne menovaný je v súčasnosti veľmi rozšírený. Najlepšou možnosťou je zmes repkového a slnečnicového oleja.
Nie je žiadnym tajomstvom, že slnečnicový olej je vo varení veľmi rozšírený. V poslednej dobe sa takým stal repkový olej.
Výhodou tohto oleja je tiež to, že trvá dlhov porovnaní s rovnakou slnečnicou si zachováva farbu a priehľadnosť. Obsah kalórií v tomto produkte (899 kilokalórií na 100 g) sa úplne zhoduje s obsahom kalórií slnečnice.
Všetky oleje predávané v obchodoch sú vhodné prejesť. Rozdiel je iba v cene a výrobcovi. Stále častejšie v obchodoch nájdete repkový, slnečnicový olej "Anninskoye". Má pomerne nízke náklady a vynikajúcu kvalitu. Zvyčajne je deodorizovaný a zmrazený, čo umožňuje jeho pridanie do šalátov a studeného občerstvenia a následné tepelné ošetrenie.
Repkový olej by sa mal brať iba vyrobený v súlade s GOST. Na etikete musí byť navyše uvedený obsah kyseliny erukovej. Nemalo by to presiahnuť 5%.
Repkový a slnečnicový olej „Anninskoe“ sú dobrej kvality. Recenzie na tento produkt sú väčšinou pozitívne.
Každý vie, že je jednoduchšie predchádzať chorobe, ako ju neskôr vyliečiť. To je obzvlášť dôležité pre rakovinu.
V San Franciscu sa uskutočnil populačný prieskum, počas ktorého sa zistilo, že ženy, ktoré varia a jedia jedlo s repkovým olejom, majú nižšie riziko rakoviny prsníka ako iné ženy.
Vďaka vysokému obsahu antioxidantov a Omega-3,6 pomáha olej predchádzať cukrovke a srdcovým chorobám, ako aj spomaliť proces starnutia.
