Pred varením ucha v ohni by ste malirozhodnúť o type tohto jedla. Takáto polievka môže byť v závislosti od ulovených rýb červená, čierna, biela alebo trojitá. Rukoväť, ostriež, ostriež, ostriežik, sumec, ide a burbot sú teda vhodné pre polievku z bielych rýb. V prípade kapra čierneho, aspira, červeného, kapra, kapra a junca. Pokiaľ ide o červenohnedé, stellate jeseter, jeseter, pstruh a losos. Pre trojnásobok - akékoľvek tri druhy rýb. Z čerstvého ostrieža pripravíme biele klasické ucho.
Varenie rybej polievky: základné ingrediencie
Ako variť rybiu polievku v hre: spracovanie rýb
Ako variť rybiu polievku v stávke: spracovanie zeleniny
Dve stredne veľké cibule, čerstvé veľkémrkva a hľuzy mladých zemiakov by sa mali dobre umyť, ošúpať a potom nakrájať na pomerne veľké kúsky. Potom je potrebné bobkové listy, petržlenovú vňať a kôpru opláchnuť a tiež ich nahrubo nasekať nožom.
Ako variť rybiu polievku v stávke: tepelné ošetrenie jedla
Aby bolo biele ucho chutné,mali by ste zapáliť veľký oheň, zavesiť naň liatinový kotol, naliať do dvoch litrov vody a počkať, až sa uvarí. Potom sa do misiek musí striedavo ukladať uvarené ostrie alebo šťuky, sekané zemiakové hľuzy, cibuľa a čerstvá mrkva. Ďalej je potrebné ingrediencie premiešať, osoliť a znova prevariť. Potom pridajte do vývaru pár bobkových listov a hrášku čierneho korenia. Odporúča sa zakryť kotol, ktorý pod ním zanecháva iba vysoko tlejúce uhlíky. Ucho by teda malo miznúť (nie vrieť) asi dvadsať minút. Ďalej musíte do rybej polievky naliať čerstvé nakrájané listy petržlenu a vetvičky kôpru.
Ako uvariť rybiu polievku v stávke: správne podávanie
Keď sú ryby a všetka zelenina mäkké,mali by ste chytiť ostrieža alebo zubáča z polievky, odstrániť z nich plutvy, hlavu a chvost a rozdeliť ich rukami na veľké kúsky. Potom je potrebné dať späť a potom vybrať kotol z ohňa, pevne ho uzavrieť vekom a nalievať na misku desať minút. Potom musí byť rybie ucho usporiadané do tanierov a slúžiť rekreantom spolu s pšeničným (ražným) chlebom.
