„Khvorost“ - cookies sú prekvapivo chutné, jemné,chrumkavé, doslova topiace sa v ústach. Je ideálny pre slávnostné aj každodenné stoly, dobre sa hodí k čaju, káve a iným nápojom. A na jej prípravu existuje niekoľko druhov originálnych receptov. Možno je jedinou nevýhodou dezertu to, že cesto počas vyprážania absorbuje príliš veľa tuku. Aby ste tomu zabránili, použite fritézu.
Najprv, ako obvykle, začíname klasikou.Pripravte cesto na výrobu tradičných cukroviniek z kefového dreva. Receptúra obsahuje tieto zložky: múka - 3 poháre (bez podložného sklíčka), vajcia - tiež 3 kusy, cukor - pol pohára alebo pohára (voliteľné), alkohol (vodka, koňak, brandy) - 30 - 40 g, voda - 1 pohár, soľ - pol lyžičky (čajovej lyžičky), práškový cukor na posypanie a tuk na vyprážanie. Ako miesiť cesto, aby ste získali klasické sušienky zo štetca? Receptúra je nasledovná: preosiať múku, rozdrviť na vajciach, pridať soľ a cukor, naliať do alkoholu a vody. Cesto by malo byť tvrdé, takže v prípade potreby pridajte viac múky. Z výsledného obrobku nakrájajte malé kúsky a nakrájajte ich na tenké vrstvy. Z nich nakrájajte na prúžky široké 5 - 7 cm, ktoré sa naviažu na pigtail, "figúrka osem" alebo im dajte iný požadovaný tvar.
Súbor cookie „kefka“ je takmer pripravený!Recept ďalej upozorňuje na skutočnosť, že táto pochúťka nie je pečená, ale vyprážaná. Za týmto účelom nalejte rastlinný olej do liatiny s hrubými stenami alebo roztavte masť. Keď sa tuk zahreje veľmi dobre, poslať do neho figúrky na cesto v malých porciách a počkajte, kým sa nezhnednú. Recept odporúča vybrať hotové sušienky „kefku“ so štrbinovou lyžičkou alebo vidličkou, dať na sito alebo drôtený stojan, zakryté papierovými obrúskami alebo uterákom, aby sa absorboval prebytočný olej. Potom, keď sa figúrky ochladili, nakrájajte ich na práškový cukor a podávajte na plochej miske s čajom.
Cookies môžete smažiť aj trochu inak"Kliešťami". Recept na varenie nie je príliš komplikovaný. Počet a zloženie zložiek: na 2 a pol šálky múky sa požadujú 3 vaječné žĺtky, 1 lyžica cukru a kyslej smotany, 2 lyžice brandy alebo iného alkoholického nápoja, pol lyžice soli (alebo podľa chuti), pol pohára mlieka (čerstvé). Plus tuk alebo olej na vyprážanie. Ako miesiť cesto, aby sa vyrábali sušienky? Recept (fotografie sú priložené) predpisuje najprv skombinovať všetky komponenty, s výnimkou múky, a potom ich pridať v malých dávkach a dôkladne premiesiť. Cesto by malo byť strmé, pružné a hladké. Ďalej, rovnako ako v predchádzajúcom recepte, by sa mal rozvinúť v tenkých vrstvách, nakrájať na pásy dlhé 12 cm, prepletené a výsledné „vetvičky“ smažiť v horúcom tuku. Hotové sušienky položte na papier alebo na drôtený stojan, a keď prebytočný olej vypustí, naviňte do prášku.
Ako už bolo spomenuté, "kefové drevo" sa zvyčajne nepečie, alevyprážané, taká tradícia. Existuje však veľmi zaujímavý recept, ktorý ho porušuje. Zahŕňa tiež kyslou smotanu. Preosiať 400 g. múku, pridajte trochu sódy alebo prášku do pečiva, 200 g cukru, 150 - 160 g. maslo alebo margarín (rozmrazený), 1 celé vajce a 2 ďalšie žĺtky, 3 polievkové lyžice kyslej smotany a urobte hladké cesto. Potom ju rozvaľkajte do vrstiev pol centimetra hrubých a prúžky, ako obvykle, strihajte, urobte si prámiky. Kefou ich ošľahajte vaječným bielkom, položte na naolejovaný plech na pečenie a pečte, kým nie sú krehké v predhriatej rúre. Posypeme práškom alebo cukrom.
Pri prechode treba poznamenať, že „kefové drevo“ môžeposypeme viac ako obyčajným práškovým cukrom. Urobte to: Zmiešajte s vanilkovým práškom a škoricou. Výsledná zmes bude veľmi aromatická a vaše cookies budú mať myseľ vyfukujúcu zápach úst. Namiesto prášku si môžete vziať obyčajný cukor, trochu ho rozdrviť a zmiešať s uvedenými zložkami, pridať kardamón a nastrúhaný muškátový orech. Bude to tiež skvelé, môžete si byť istí!
Cookies nie sú vždy s alkoholom."Kliešťami". Recept bez vodky, ktorý vám ponúkame, nepodľahne chuti predchádzajúcich lahôdok a na jeho prípravu nie je potrebná kvapka alkoholu. Vezmite prémiovú múku (vyžaduje sa) - 2 šálky, 5 polievkových lyžíc cukru (polievkové lyžice), trocha soli a 5-6 vajec. Miesiť cesto, opatrne trieť všetky hrudky. Prirodzene, nie je možné ju rozbaliť a nakrájať na prúžky, takže potrebujete špeciálny list so sušenkou „kefa“. Na začiatku je potrebné zvládnuť to. Potom to pôjde svižne. Mali by sa robiť iba všetky manipulácie, aj keď opatrne, ale tempom. Preto zahrievajte tuk v liatine. Formu ponorte do nej tak, aby sa zahriala, potom ju vložte do cesta a potom znova do liatiny. Krovina sa rýchlo vypráža a za tvarom zaostáva. Hotové cookies vložte na papier a pokračujte v vyprážaní. Potom vrhnite "kefové drevo" do prášku (cukor) a môžete si vychutnať dezert!
Po prvé, komu sa recept páčil, ale sprítomnosť problémových foriem, môžete tak urobiť. Nalejte cesto napríklad do konvice s úzkym hrdlom. A z toho v tenkom prúde nalejte prírezy priamo do horúceho tuku, smerovanie prúd v kľukatkách. Cookies sú vyprážané - vyberte a pokračujte v procese. Po druhé, na čo smažiť kefku. Tradične sa používa slnečnicový olej, ktorý sa nevyhnutne rafinuje. Alebo sa používajú také kombinácie: v rovnakých pomeroch živočíšny masť a rastlinný olej, pekársky margarín. Malo by byť veľmi dobre vyhrievané, nie nižšie ako 180 stupňov. Teplotu samozrejme nemeriate, ale môžete navigovať. Povrch tuku začne fajčiť tak, ako bol, a vyparí sa. Pri tejto teplote kúsky cesta neklesnú do oleja, ale zostávajú na povrchu a rýchlo hnedú. Potom im musíte poslať polotovary a hotovú pochúťku si vybrať! Len buďte opatrní: horúci tuk silno šplouchá.
Veľa šťastia, chrumkavé a zlaté koláčiky a chuť k jedlu!
