Nápoj Ayran má viac ako bohatú históriu.Pred a pol tisícročiami sa objavil na miestach, kde žili turkickí kočovníci. Väčšinu svojho života strávili na cestách, takže potrebovali mobilné stravovanie a hasenie smädom. Mlieko - hlavný produkt tej doby - nedokázalo vydržať dlhé cesty a pokazilo ho. Potom bol Ayran s najväčšou pravdepodobnosťou náhodne vynájdený, čo je zmes mlieka, soli, špeciálneho kysnutého cesta, vody a v niektorých prípadoch aj bylín. Dokonale uhasil smäd a poskytol celkom zdravú stravu. Tento produkt sa prepravoval v kožených vínových kožušinách.
V súčasnej dobe je možné prírodný nápoj Ayranstretnúť sa na Balkáne a medzi turkickými národmi. V tomto prípade to sedavé obyvateľstvo používa v tekutej forme a pre tých, ktorí dnes trávia veľa času v sedle (napríklad pastieri na vysokých horských pastvinách), vyzerá to skôr ako kyslá smotana. V Arménsku je obvyklé pridať do nápoja koriander, petržlen alebo bazalku. V iných regiónoch to stoja kravy, kozy, kobylové mlieko, soľ a vodu (niekedy sa pridáva malé množstvo cukru). Na zmäkčenie chuti sa výrobok niekedy doplní plátky akéhokoľvek ovocia a nechá sa vylúhovať niekoľko hodín, aby získala čerstvú chuť.
Ayran je nápoj zdravia.Dokonale zmierňuje opicu, má dobrý vplyv na tráviaci proces a stimuluje chuť k jedlu. Baktérie mliečneho kvasenia, ktoré obsahuje, inhibujú aktivitu ich hniloby v čreve. Okrem toho nápoj Ayran posilňuje nervový, dýchací, kardiovaskulárny systém a vytvára silnú imunitu.
Pre tých, ktorí sa chcú stať štíhlejším týmto produktomjednoducho potrebné, pretože dobre znižuje hlad, má nízky obsah kalórií (menej ako 90 kcal na 100 gramov, v závislosti od pôvodných produktov) a nevyvoláva nadúvanie (na rozdiel od kefíru). Môže sa preto používať na dni nalačno alebo len na večeru namiesto ťažších jedál. Nápoj Ayran obsahuje veľa stopových prvkov a živín, takže krátkodobá strava s jeho použitím môže mať na organizmus pozitívny vplyv.
Kontraindikácie tohto produktu sú dosť obmedzené.Je to individuálna intolerancia (mimoriadne zriedkavá), gastritída, dvanástnikový vred alebo žalúdok. Zaujímavou vlastnosťou ayranu je nestabilita, to znamená, že ak výrobok zostane dlhý čas, prvky jogurtu v ňom sa oddelia od prvkov srvátky. Nápoj zakúpený v obchode by sa preto mal pred použitím pretrepať, až kým nebude hladký.
Tan a Ayran majú podobné jedlozloženie, ale líšia sa percentom výrobkov. Opálenie má viac vody a solí, takže je vynikajúcim hasičom smädu pri športovom tréningu, poskytuje potrebnú silu a energiu. Obsah kalórií v pálení je 80 kcal na 100 gramov alebo menej. Oba nápoje sú vhodné na výrobu studených polievok. Môžu slúžiť ako prísady na výrobu cesta.
