Zákusky s kondenzovaným mliekom nie sú ten dezertsa dá nazvať každý deň. Aby ste ich uvarili, potrebujete nejaké skúsenosti a veľa času a mnohým sa nepáči vysoký obsah kalórií. Ale úžasná chuť týchto koláčov z nich robí jeden z najobľúbenejších dezertov na svete. Ako ich nemôžeš milovať!
Ak sa rozhodnete naučiť sa variť zákuskysami asi už viete, že domáce varené kondenzované mlieko je na ich plnenie ideálne. Recept na jeho prípravu z kúpeného kondenzovaného mlieka je taký jednoduchý, že sa s touto záležitosťou vyrovná aj tínedžer. Hlavnou vecou nie je zabudnúť na kastról ticho grgajúci na sporáku, inak budete musieť zvládnuť zručnosti umývania kuchynských povrchov z viskózneho hustého výluhu. Výbuch plechovky kondenzovaného mlieka sa často stáva zápletkou anekdot, takže každý je určite upozornený na toto nebezpečenstvo. Ale to nie je jediný spôsob prípravy takzvanej „prevarenej vody“, ktorá je ideálna na domáce pudingové koláče.
Ako je ľahké uhádnuť podľa názvu, na základnirecept je proces varenia. Existuje niekoľko spôsobov prípravy cesta. Niektoré z nich zahŕňajú varenie múky, iné - škrob a niektoré - vajcia. Na začiatok môžete použiť nasledujúci recept na cesto na zákusky:
Pripravte cesto na vodnom kúpeli.Naliať vodu do veľkého hrnca, zapáliť, vložiť do neho plytkú. Zalejeme vodou a pridáme na kocky nakrájané maslo, soľ. Pri práci možno budete potrebovať drevenú špachtľu. Vmiešajte tekutinu, postupne pridávajte múku. Na konci varenia sa cesto spojí do voľnej hrudky. Cesto odstavíme z ohňa a pridáme do neho vajce: po jednom, zakaždým zmes premiešame.
Musíte vysadiť zákusky z cukrárskej striekačkyalebo vrecúško. Nedotýkajte sa cesta prstami, inak sa koláče nezvýšia. Výrobky sa pečú v rúre predhriatej na 200 stupňov asi 10 minút. Potom znížte teplotu na 180oPo uplynutí ďalších 5 minút sa nesmú počas pečenia dvierka otvárať.
A zatiaľ čo sa koláče ochladzujú, môžete urobiť plnku.Varené kondenzované mlieko, ktorého recept pozná každý z detstva, je možné variť deň vopred. Varte nádobu v horúcej vode na malom ohni niekoľko hodín. Nezabudnite pridať vriacu vodu.
Zákusky s kondenzovaným mliekom je možné pripraviť rôzne.Domáce kondenzované mlieko si môžete pripraviť vlastnými rukami, len to musíte urobiť vopred. Keď bude výrobok horúci, bude príliš tekutý, nebude možné ním naplniť koláče.
Vložte hrniec na stredný oheň s vysokýmstrane, v ktorej zmiešate 3 litre tučného mlieka s kilogramom cukru. Za stáleho miešania privedieme k varu. Uistite sa, že váš nápoj neuteká - a mlieko, ako viete, sa snaží opustiť panvicu a vystreknúť na sporák. Keď je cukor úplne rozpustený, stíšte plameň a označte čas - celý proces bude trvať asi 4 hodiny. Akonáhle zmes vrie, vyberte panvicu a opatrne pridajte 3 lyžice. l. citrónovú šťavu a 1 lyžičku. sóda. V tejto chvíli hmota výrazne zväčší svoj objem, bude peniť. To by vás nemalo znepokojovať. Znova zapáliť. Po celú dobu nie je potrebné stáť nad sporákom, ale udržujte proces pod kontrolou. Uvidíte, ako sa hmota zahusťuje a zmenšuje objem. Vďaka tomu získate asi 1,5 litra lahodného domáceho kondenzovaného mlieka, ktoré je ako stvorené na zákusky.
Kľúčom k úspechu je použitie chladených výrobkov.Ak urobíte všetko správne, zákusky sa ukážu dvakrát až trikrát väčšie ako tie tuby, ktoré ste dali pred pečením na plech. Stred v nich sú priestranné dutiny - a je potrebné ich naplniť krémom. Je to pohodlné urobiť pomocou injekčnej striekačky alebo vrecka, ale ak nemáte špeciálny nástroj, môžete jednoducho urobiť rez nožom a naniesť cez neho krém.
Zákusky s kondenzovaným mliekom by sa mali dávať na tanier v jednej vrstve, a nie na šmýkačku, inak zvlhnú a rozšíri sa glazúra.
Povrch pudingových koláčov je zvyčajne pokrytý čokoládou. Na tieto účely môžete dlaždice jednoducho roztaviť alebo glazúru uvariť.
Na jeho prípravu je potrebné zmiešať mlieko, kakao acukor v rovnakom množstve - každý 3 lyžice. Vložte misu do ohňa, priveďte ju do varu. Ak je to potrebné, pridajte štipku vanilínu alebo niekoľko kvapiek koňaku. Keď poleva vychladne, podlejeme ňou domáce koláče.
Tento dezert sa môže podávať nielen k čaju alebokáva, ale aj k dezertnému vínu alebo šampanskému. Stôl sa podáva s dezertnými príbormi - nožmi a vidličkami. Zákusky s kondenzovaným mliekom sa podávajú na veľkom tanieri a pomocou cukrárskych klieští sa rozložia na porciované taniere. Podľa pravidiel etikety môžete jesť príkrmy bez príboru, držania a odhryznutia malých kúskov v ruke.
