Vyprážaná zelenina je populárna po celom svete.Alternatíva k nim môže byť len v pečenej podobe. Aj keď máte radi mäsové jedlá, ich najlepším "spoločníkom" bude zelenina - a nie nevyhnutne v stave šalátu. Ľudia, ktorí nikdy nevyprážali ani nevypečovali zeleninu, sa pripravili o veľmi chutnú súčasť svojej existencie. Potrebujú naliehavo vykompenzovať stratený čas! A môžete začať receptom "smažená paprika s cesnakom". Jeho implementácia netrvá veľa času a nevyžaduje významné investície - zelenina v lete a na jeseň je dosť lacná. A koľko zábavy!
Nakupuje sa bulharský korenie - napríkladkilogram. Pre krásu si môžete vyzdvihnúť farebnú zeleninu od predajcu - zelenú, žltú, červenú. Prirodzene sú očistené, ale nerozrezané na kúsky. To znamená, že okolo chvosta je urobený kruhový rez, chvostom sú vytiahnuté „vnútornosti“ a to, čo zostane, je vyčistené ostrým nožom. Potom sa papriky umyjú a poskladajú sa do cedníka s otvormi nadol, takže všetka voda je sklenená - inak sa pri vyprážaní rozpráši a môže sa pripáliť. Zatiaľ čo paprika vysuší, je hlávka cesnaku olúpaná a strúčiky sú pretlačené lisom. Zväzok zelených (petržlen alebo kôpor, cibuľa alebo rôzne druhy) je nakrájaný najemno. Trocha slnečnicového oleja sa naleje do horúcej panvice; keď bude horúco, dajte papriky a nádoba je zakrytá (voľne) viečkom. Vyprážaná zelenina sa položí na misku, posolí, okorení a posype prelisovaným cesnakom a bylinkami. Môžete jesť vyprážané papriky s cesnakom studené aj teplé.
Toto je dlhší recept.Vyprážané papriky s cesnakom, varené podľa jeho odporúčaní, by sa mali lúhovať cez noc. Ukázalo sa však, že je pikantné a elastické. Najskôr sú papriky vyprážané; môžu byť vložené do panvice pevnejšie - sú vyprážané. Petržlen a cesnak sú najemno nakrájané paralelne. Posledne menovaný sa dá prejsť cez drvič, ale bude šťavnatejší, pokiaľ bude nasekaný. Na deväť paprík stačí päť klinčekov; a môžete si vziať toľko zelených, koľko chcete, ale nie menej ako dobrá partia. Papriky dáme do zaváracieho pohára, posypané petržlenovou vňaťou a cesnakom. Soľ a cukor sa nalejú na panvicu s paprikovou šťavou - vo veľkej lyžici, iba soľ so šmýkačkou a cukor - bez. Pridá sa polovica stohu vody; ako vrie - naleje sa do nádoby a doplní sa pol pohárom octu (9%). Keď vychladne - v chladničke osem hodín. Takéto vyprážané papriky s cesnakom je lepšie pred jedlom ošúpať. Chutné a korenené! Vyzerá to na zimný zber, ale konzumuje sa to dlho pred nástupom chladného počasia.
Najprv sú pre neho pripravené koreniny.Strúčik cesnaku a štvrtina stredne veľkej feferónky sa nakrájajú nadrobno a dajú sa do litrovej sterilizovanej nádoby. 3-4 veľké papriky na niekoľkých miestach popicháme vidličkou, orestujeme na rastlinnom oleji a pridáme tam (spolu s olejom). Voda sa varí v kastróle (necelý liter), naleje sa do nej lyžička soli, dve - cukor a naleje sa do nej lyžica octu. Budúce konzervované vyprážané korenie s cesnakom sa naleje s touto marinádou, nádoba sa uzavrie, otočí hore dnom a nechá sa vychladnúť. Zimné občerstvenie na vás bude čakať v skrini, pokiaľ to budete potrebovať - nezhoršuje sa roky.
Šaláty sa tradične vyrábajú z čerstvých (alebosolená alebo nakladaná) zelenina. Veľmi dobré je však aj vyprážané bulharské korenie s cesnakom v podobe šalátu. Na rozdiel od iných receptov sa na to olúpané a umyté struky nakrájajú na prúžky a až potom sa vyprážajú. Pre väčšiu krásu je lepšie brať papriky rôznych farieb a zvlášť ich vyprážať, aby sa zachovala ich farba. Cesnak (3 klíny na kilogram papriky) je nadrobno nakrájaný a potom zomletý so soľou. Hmota sa zmieša s nasekanou petržlenovou vňaťou, dochutia sa ňou pečené papriky. Veľmi príjemný doplnok k hlavným chodom!
Tiež zimný zber, ktorý zároveň môženie dlho sa váľať, ale trochu „žiť“ pod nylonovými viečkami a slúžiť ako občerstvenie práve teraz. Papriky sú dôkladne umyté a vyprážané pod vekom. Hotové ihneď položíme do sterilných nádob a posypeme veľkým množstvom strúhanej a vyprážanej mrkvy a prelisovaného cesnaku. Keď je nádoba plná, nalejú sa do nej 3 veľké lyžice cukru a malá lyžica soli, plus pol deci octu. Je pozoruhodné, že také vyprážané papriky s cesnakom nepotrebujú marinádu. Tiež nie je potrebné nádoby sterilizovať - a tak sa uchováva dlho. Plechovky nebudete skladovať v suteréne alebo v skrini, chcete sa rýchlo najesť - nehrňte sa, iba prikryte a dajte do chladničky. A môžete to urobiť na polovicu: „zatiaľ“ a „na neskôr“. Pred chladným počasím si jednoducho doprajete občerstvenie a po ich nástupe si užijete aj svoju predvídavosť.
