Mám sa báť a odložiť produkt s nápisom„Homogenizované“ stranou? Ale veľa matiek to robí pri nákupe detskej výživy, pretože sa mylne domnievajú, že homogenizovaný produkt je rovnaký ako geneticky modifikovaný. Poďme sa pozrieť na to, čo tieto dva pojmy vlastne znamenajú, a upokojiť úzkostné mamičky.
Takže kvôli nepriaznivým faktoromprostredie, slanosť pôdy, ako aj ďalšie faktory, ktoré negatívne ovplyvňujú rast a plodenie rastlín, urobila veda v posledných desaťročiach krok k vytvoreniu odolných odrôd zemiakov, pšenice, kukurice prostredníctvom genetickej modifikácie. Je príliš skoro hodnotiť, či je to dobré alebo zlé. Nie je dosť času na pochopenie dôsledkov týchto úprav.
Homogenizácia je zmiešanie produktov predtýmúplná homogenita kompozície. Existuje mechanická a tlaková homogenizácia. V miesiči sa ingrediencie cesta spoja - to je mechanické miešanie. Príkladom miešania pod tlakom by mohol byť mixér. Iba homogenizátor pri vysokej rýchlosti a vysokom tlaku drví produkt do absolútnej homogenity. Poďme teraz späť k obchodom, kde sa na regáloch čoraz častejšie objavujú výrobky označené „homogenizované“. Čo to je, je teraz jasnejšie. Ale sú také výrobky užitočné? Aby ste to zistili, musíte vedieť, čo sa deje pri spracovaní ovocia, keď sa napríklad premení na homogenizovanú šťavu.
Ak chcete získať takéto výrobky doma, použite mixéry alebo mixéry. Niečo podobné sa deje v špeciálnych vysokotlakových homogenizátoroch. Celý proces zahŕňa niekoľko operácií:
Homogenizované výrobky sa osvedčilivo viacerých priemyselných odvetviach. Mliečny a potravinársky priemysel tak dostáva výrobky vysokej kvality a dlhšiu trvanlivosť. Homogenizátory používané vo farmaceutickom priemysle sa ukázali ako účinnejšie ako bežné miešačky a koloidné mlyny. Tieto prístroje sa začali používať v biotechnológiách a v kozmetických výrobkoch. Vo všetkých týchto odvetviach je výstupom homogenizovaný produkt. Čo je to napríklad? Absolútne homogénne krémy a emulzie; detské pyré, rovnako ako maslo a paštéty; farby na báze vody. Teda výrobky s najlepšou disperziou zložiek. Už o tom niet pochýb. Okrem toho si už nie je možné predstaviť získanie mnohých produktov bez spracovania v homogenizátore. A ak napriek tomu stále máte otázku: „Homogenizovaný - čo to je?“ - odpoveď bude rovnaká: „Toto je know-how storočia XXI.“
