Predmetné jedlo má svojemeno od cisárovnej Kataríny II., známej svojim spôsobom života. Pri jednej z večerí, keď ochutnala servírované jedlo, vydala poznámku: „Fi, nie je horúco!“. Odtiaľ pochádza názov vinaigrette. Toto jedlo vynašli ruskí kuchári, pravdepodobne v 19. storočí. Samotné slovo má však korene vo francúzskom jazyku a znamená „ocot“ alebo niečo veľmi kyslé. Od doby svojho vzniku bola vinaigrette vyrobená rôznymi spôsobmi, výrobky sa zmenili, boli vynájdené nové možnosti. Ale hlavnými zložkami šalátu zostala kyslá kapusta a varená červená repa.
Dnes budeme hovoriť o výrobe vinaigrettu adáme niekoľko receptov. Najprv by som sa však chcel pozastaviť nad niekoľkými bodmi, ktoré hostesky potrebujú vedieť. Miska sa tradične naskladá do šalátovej misy a podáva sa studená. Áno, vinaigrette je studené predjedlo, ale môžete ho usporiadať a podávať rôznymi spôsobmi. Vinaigretta s fazuľou položená na kučeravých listoch šalátu, ktorá vytvára ilúziu zelenej lúky, vyzerá skvele. Navrch posypeme posekanými bylinkami alebo len poukladáme vetvičky kôpru a petržlenovej vňate. Ďalšou možnosťou je položiť ochutené a zmiešané potraviny na hromadu na rovný tanier a rozložiť okolo nich jednotlivé krásne nasekané suroviny.
Aby bol šalát chutný a príjemný,pri jeho príprave je potrebné vziať do úvahy niekoľko tipov. Najdôležitejšie je, že všetky výrobky sú varené oddelene a iba nakrájané chladené. Čím jemnejšia je zelenina nakrájaná, tým chutnejšia bude vinaigretta s fazuľou. Červenú repu je lepšie nevrieť, ale piecť v rúre. Z tohto spôsobu prípravy sa objaví zvláštna bohatosť chuti šalátu. Nakrájanú repu pred zmiešaním s inými potravinami zalejte olejom. To dodá šalátu zvláštny vzhľad.
Ako bolo uvedené vyššie, vinaigrette s fazuľou môže byťvarte rôznymi spôsobmi a každá žena v domácnosti to robí po svojom. Pokiaľ ale neviete, ako sa pripravuje klasická vinaigretta, budú iné metódy nedostupné. Na prípravu klasickej zeleninovej vinaigretty zeleninu uvarte, vychladnite a ošúpte. Mrkvu, repu, kyslé uhorky nakrájame nadrobno. Zemiaky nakrájame na kocky a cibuľu na pol krúžky. Ak pridávate zelenú cibuľu, nakrájajte na malé plátky. Pridajte fazuľa bez sekania. Toto všetko jemne premiešajte a pridajte kyslú kapustu vytlačenú zo slaného nálevu. Dochutíme soľou a slnečnicovým olejom.
Vinaigrette s fazuľou, ktorej recept jezáklad pre ostatných, nás priviedol k novému jedlu. Ak napríklad pridáte huby do šalátu pripraveného podľa tohto receptu (môžete jednoducho soliť alebo môžete aj nakladať), dostanete nové jedlo - hubový vinaigrette. Existuje veľa možností: môžete pridať varené ryby, mäso (iba chudé), varený jazyk a niečo iné. Všetko závisí od vašej túžby, od toho, aký druh vinaigrette chcete vyskúšať. Tu je priestor pre predstavivosť. Môžete experimentovať pre svoje vlastné potešenie.
Ako príklad takýchto experimentov uvádzame recepttrochu neobvykle pripravená vinaigretta. Ako vyrobiť špeciálny fazuľový vinaigrette? Podľa chuti musíte vziať 100 gramov kapusty, 3 zemiaky, po 1 - mrkvu, repu, nakladanú uhorku, rastlinný olej, mleté korenie a soľ. Zelenina je ošúpaná a nakrájaná na surové mäso, poukladaná vo vrstvách do kastróla, do polovice naplnená vodou a varená asi 15 minút po uvarení. Potom odstráňte zvyšnú vodu, nechajte vychladnúť a preložte kyslou kapustou, kyslou uhorkou a cibuľou. Ochutíme soľou, okoreníme zmesou papriky a dochutíme olejom. Miska je pripravená.
A nakoniec chceme ponúknuť zmenuvaše slávnostné alebo denné menu šalát s fazuľou a paprikou. Budete potrebovať potraviny, ako sú červené fazule v konzervách, paprika (najlepšie zelená), kukurica v konzervách, majonéza a bylinky. Všetky prísady by ste mali zmiešať tak, že z fazule a kukurice najskôr scedíte tekutinu a nakrájate papriku. Tento jasný a chutný šalát sa stane jedným z vašich obľúbených.
