Pralinky - čo je to sladkosť?

Pralinky - čo je to sladkosť? Toto je orechová pasta.To bolo vynájdené vo Francúzsku na začiatku 18. storočia. Tradične sa vyrábala z mandlí. Teraz však často našli pralinky z vlašských orechov, lieskových orechov a iných orechov. Klasická kombinácia je zmesou lieskových orechov a mandlí.

To vám umožní získať hladkú textúru aaróma bez horkosti. Orechy musia byť čerstvé, pretože po tom, čo si trochu ľahnú, je možné ochutiť horkosť v praline. Čo je to úžasná súčasť dezertov, budete vedieť, keď zistíte, koľko chutných sladkostí si s nimi môžete pripraviť. Dorty, koláče, sušienky, čokoláda, peny, sabayons a koláče - to nie je všetko. Takmer každý dezert, pre ktorý sú orechy vhodné, môže obsahovať pralinky. Čo je to okrem orechovej pasty? Toto je tiež názov náplne do sladkostí. To je často vidieť na darčekových krabiciach so sladkosťami. Ukazuje sa, že je jednoduché a zaujímavé variť doma. Vyžadujú sa iba formy na cukrovinky.

Pralinky. Domáci recept

Vezmite 150 gramov lieskových orechov a mandlí, pohárjemný cukor a 10 kvapiek lieskového oleja. V závislosti od toho, či sú orechy šúpané alebo nie, sa farba pasty bude líšiť - od veľmi ľahkej po čokoládu alebo tmavú karamelu. Zahrievajte rúru na dvesto stupňov. Položte orechy na plech na pečenie. Distribuujte rovnomerne. Orechy nechajte v rúre, počkajte, kým nezmenia farbu na zlatú. Medzitým si zoberte hlboký plech, pokiaľ možno s hrubým dnom. Dajte to na oheň, dajte orechy a pridajte trochu cukru. Roztopí sa a karamelizuje. Odporúča sa naliať na jednu lyžičku a zároveň premiešať orechy špachtľou - mali by byť rovnomerne obalené výsledným karamelom. Pri najmenšom požiari musíte zmes ponechať až pätnásť minút. Mal by získať jantárový odtieň, nie však príliš tmavý. Dajte zmes na pergamen namazaný maslom. Rozprestiera sa v tenkej vrstve - musí sa to urobiť rýchlo, až kým nezmrznú pralinky. Aby sa to stalo dosť rýchlo, uvidíte sami.

Po vyschnutí zmesi na pergamene astať sa krehkým, musí byť rozdelený na kúsky. Keby si vzala jednu veľkú hrudku, bolo by to oveľa ťažšie urobiť. A zmrazenie na panvici je spravidla nenapraviteľné. Kusy pralinky musia byť mleté ​​v mixéri. Buďte opatrní - vaše zariadenie musí mať špeciálnu funkciu, aby to bolo možné. Inak to môže byť zničené. To platí najmä pre mlynčeky na kávu: v niektorých z nich môžete mlet 'orechy, ale u väčšiny je stále lepšie to riskovať. Vašou úlohou je najprv zomlieť na múku a potom dosiahnuť uniformitu. Dalo by sa povedať, dokonca, pastovitej konzistencie. Pridajte niekoľko kvapiek oleja.

Čokoládové bonbóny pralinky

Získate asi tridsať sladkostí.Vo vodnom kúpeli rozpustite tyčinku z horkej čokolády a pol balenia masla. Pridajte 150 gramov krému s maximálnym obsahom tuku. Po ochladení zmesi pridajte pralínovú pastu a nalejte do foriem. Po zatvrdnutí je možné cukríky navinúť na oplatkové hranolčeky.