Zo všetkých jedál talianskej kuchyne sa cestoviny stali,možno najslávnejšie a najobľúbenejšie jedlo pre našich krajanov. A nehovorte, že ide o výrobky z múky, ktoré sú škodlivé pre postavu a trávenie. Ak sú správne vybrané a uvarené, v skutočnosti ich množstvo kalórií nie je príliš vysoké, ale veľmi uspokojivé a chutné. Je potrebné venovať pozornosť receptom vytvoreným samotnými talianskymi kuchármi a vybrať si, s čím sa budú variť cestoviny. Fotografie rôznych cestovín na stránkach kulinárskych časopisov alebo v ponuke talianskych reštaurácií spôsobujú chuť k jedlu aj pre najnáročnejších gurmánov.
Existuje niekoľko kanonických receptov,ktoré by mala vziať do prevádzky akákoľvek žena v domácnosti, pretože sú pripravené veľmi rýchlo a jednoducho. Napríklad pri výbere toho, s čím sa majú cestoviny variť, sa môžete rozhodnúť pre klasické boloňské cestoviny. Bude potrebovať mleté mäso, paradajky vo vlastnej šťave, cesnak, zmes bylín. Cestoviny by sa mali variť vo vriacej vode takmer do úplného uvarenia. Kým sa múčne výrobky varia, urobíme omáčku. Na panvici s hlbokým vyprážaním ohrievame rastlinný olej, ideálne olivový, ale vhodné sú aj hrozno, dobrá slnečnica alebo kukurica. Do oleja ponorte pár strúčikov cesnakového cesnaku, jemne rozdrvených čepeľou noža. Akonáhle cesnak začne meniť farbu, mal by sa odstrániť - už svoju vôňu rozdal. Mleté mäso ponorte do oleja a smažte, dôkladne premiešajte tak, aby nevznikli veľké hrudky. Soľ, korenie, bylinky. Miešajte paradajky bez šupiek pomocou mixéra alebo ich drvte cez sito. Rozložili sme ich na mleté mäso a omáčku na miernom ohni dusíme 5-10 minút. Nalejte cestoviny s pripravenou omáčkou a podávajte.
V mojom výskume, s tým, čo variť cestoviny,Nezabudnite na najobľúbenejšiu formu ich použitia - so syrom. Stačí nastrúhať tvrdý syr do pripravenej horúcej pasty a premiešať, aby sa rozpustil. Gurmáni si samozrejme vyberajú parmezán - jeho aróma a chuť sú v dobrej harmónii s cestovinami. A ako alternatívu môžete tvrdý syr nahradiť mäkkým alebo dokonca soleným tvarohom. A bude to tiež chutné.
Ďalším doplnkom na cestovinypodávame huby. Viac ako len nahradia mäsovú zložku v akomkoľvek recepte na cestoviny. Ako variť cestoviny so šampiňónmi? Múčne výrobky sa musia variť až do varenia. Hríby sa však hodia na panvicu dusiť kyslou smotanou a cibuľou. Ak k tejto omáčke pridáte trochu bieleho vína a muškátového orecha, jedlo získa rafinovanú vôňu charakteristickú pre taliansku kuchyňu.
Všeobecne platí, že prísť s niečím na vareniecestoviny, nebojte sa rozpútať svoju fantáziu. Toto jedlo je univerzálne. Môže byť sladká, korenistá, brakická - všetko záleží na vašej chuti a nálade.
