Milovníci pečene a iných pečene častopovzdychla si nadýchaných snov a kŕmila klobásu zakúpenú túlavému psovi, pretože ju nejedol ani domáci miláčik. Chcem chutnú a to, čo sa ponúka v obchodoch, môže často spôsobiť iba sklamanie spojené s možným podráždením žalúdka. Nezúfajte však! Pečeňová klobása doma nie je doma pripravená tak zložitá, ako by sa mohlo zdať zvonka. A remeselníci vymysleli spôsoby, ako ďalej zjednodušiť kulinársky proces.
Prvým je recept, v ktoromZahrnutý je iba označený vedľajší produkt. Na jeho uskutočnenie sa odoberie sedemsto gramov pečene a dvesto tuku. Čerstvé alebo slané - na tom nezáleží. Pečeň je skrútená v mlynčeku na mäso s dvoma cibuľami a párom strúčiky cesnaku. Tuk sa naseká čo najjemnejšie a narúša masu. Vnesú sa tri vajcia a nalejú sa: soľ (jedna a pol lyžice), koriander (jedna), mleté nové korenie (štvrtina) a pol šálky múky. Mleté mäso sa umiestni do bežného plastového vrecka, vytlačí sa z neho vzduch, pevne sa zviaže a vloží do panvice s vodou. Po varení sa pečená klobása doma varí asi hodinu a pol. Čas závisí od veľkosti balenia. Po ochladení sa polyetylén odstráni a môže sa jesť jemný produkt.
Drobné údeniny sa len zriedka vyrábajú iba zpečeň. Nie kvôli vysokým nákladom, ale kvôli tomu, aby chuť bola živšia. Ukazuje sa, že doma je veľmi chutná klobása z pečene, ktorej receptúru dopĺňa hovädzie srdce. Trvá to dva kilogramy - rovnaké ako pečeň (iba hovädzie alebo zmiešané s hydinou). Srdce sa najskôr uvarí a ochladí, potom sa zomelie spolu s varenou pečeňou, kilogramom tuku, štvrtinou kilogramu cibule a cesnakom. Je lepšie nechať prejsť hmotu mlynčekom na mäso trikrát až štyrikrát. Potom sa do mletého mäsa vtlačí tucet vajec, pridá sa soľ s korením, naleje sa balenie zmäknutého masla, pol litra kyslej smotany a hmota sa mieša do hladka. Nadácia je pripravená! Ak máte vnútornosti, napchajte ich. Ak takáto škrupina neexistuje, použite metódu opísanú v prvom recepte - zabalte ju do balíkov. Ak používate črevá, dajte klobásu do vývaru alebo odvar z bylín - navyše sa nasýti arómami. Balíčky nedávajú takúto príležitosť, takže nemá zmysel prekladať korenie a vývar. A posledná poznámka: táto pečeňová klobása doma sa vyrába z predspracovaných potravín, takže varí dlhšie ako pol hodiny.
Posledný krok varenia je už konzistentnýopísané. Menia sa iba výplne. Domáce údeniny z mäsa a pečene sa vyrábajú z rovnakého množstva sadla, kuracieho a kuracieho pečene, mletého v mlynčeku na mäso. K kilogramu mletého mäsa sa pridajú tri vajcia, tri polievkové lyžice s kopcom lyžice škrobu, rovnaké množstvo krupice a vybrané korenie. Keďže počiatočné produkty sú surové, táto klobása sa varí hodinu a pol.
Táto obilnina sa široko používa pri výrobekrvné klobásy. Ale aj pečeňová klobása je s ňou dobrá - doma sa získa produkt s veľmi jemnou štruktúrou. Pohár pohára sa varí sedemsto gramov hlavnej zložky až do drobenia. Pečeň podľa tohto receptu nie je mletá, ale jemne nasekaná. Dve veľké cibule sa nasekajú a vyprážajú, lisujú sa tri strúčiky cesnaku. Výplne sú zmiešané a korenené; ak sa ukáže, že je trochu hustý, pridá sa trochu vody. Vnútornosti alebo pakety idú ďalej. Klobása varí asi pol hodiny. Môže sa jesť priamo alebo vyprážané - podľa toho, ako sa mu najviac páči.
S našimi receptami sa stáva celkom dostupným.kvalitná klobása z pečene. Doma (fotografiu konečného produktu nájdete v článku) sa ukazuje ako veľmi chutný a neuveriteľne chutný.
