Dátum jeho narodenia Doktorská klobása oprávneneby mal počítať 1936. Vďačí za svoje meno účastníkom občianskej vojny, ktorí podkopali svoje zdravie, a tým, ktorí zažili ťažkosti carského režimu. Verilo sa, že táto klobása je bohatá na všetky vitamíny a minerály, ktoré sú potrebné na posilnenie ľudského tela. Tento produkt bol skutočne meradlom zdravej výživy. Po mnoho rokov bola doktorova klobása v súlade s jej menom. Mäso, ktoré sa použilo pri jeho príprave, bolo iba tej najvyššej kvality a jeho vzhľad vždy priťahoval kupujúcich. Po mnoho generácií zdobili svoje prázdninové stoly touto nízkotučnou a šťavnatou klobásou a používali ju v občerstvení a šalátoch. Dlho bola symbolom pohody. V posledných desaťročiach sa však zloženie doktorovej salámy výrazne zmenilo. Začali sa do neho pridávať škroby, sója, rôzne farbivá a zahusťovadlá. Nie bez umelých prísad. Na nejakú dobu boli ryby súčasťou výživy domácich zvierat, čo významne ovplyvnilo vôňu klobásy. A použitie mrazeného dovezeného hovädzieho mäsa zanechalo svoju stopu na chuti tohto produktu.
Doktorova klobása si však dodnes udržuje svoje vedúce postavenie. Jeho popularita je taká veľká, že poteší spotrebiteľov na dlhú dobu.
Musíte však byť schopní rozlíšiť skutočnú pochúťkuod rôznych falzifikátov používajúcich jeho dobré meno. Predovšetkým by ste si mali štítok starostlivo preštudovať. Produkt vysokej kvality by mal obsahovať sedemdesiat percent bravčového mäsa, dvadsaťpäť percent hovädzieho mäsa. Vajcia tvoria tri percentá celkového množstva a zostávajúce dve percentá sú sušené mlieko, cukor, soľ, muškátový orech a kardamóm. Klobásy nižšej kvality môžu obsahovať iba päťdesiat percent mäsa. Zvyšok sú sója, škrob, farbivá a umelé príchute. Tieto pomery samozrejme zanechávajú stopy po chuti klobás.
Особое внимание стоит обратить на перечень analyzovať zoznam potravinárskych prídavných látok, prítomnosť zakázaných a možných látok. V súčasnosti sa môžu používať určité látky zvyšujúce chuť, regulátory kyslosti, antioxidanty, emulgátory, stabilizátory atď. Malo by sa však pamätať na to, že čím menší je zoznam E-aditív, tým vyššia je kvalita produktu.
Dôležitú úlohu hrá vzhľad klobásy.Malo by byť husté a hladké. Škrupina by mala byť pevná a dobre zapadajúca do produktu. Ak sú požiadavky porušené, klobása je jednoznačne predávaná alebo jej dátum expirácie vypršal. Farba mäsa by mala byť svetloružová a rovnomerne premiešaná. Jasné sfarbenie naznačuje nadbytok farbív. Ak má hmota sivé škvrny, kúsky tuku, dutiny - to všetko naznačuje porušenie technológie pečenia. Prípustný obsah vlhkosti by nemal byť vyšší ako šesťdesiatpäť percent, tuk - nie viac ako dvadsaťdva proteínov - najmenej trinásť. Množstvo prísad, ktoré sú pre organizmus škodlivé, by nemalo prekročiť 0,005%.
Pri nákupe je potrebné vziať do úvahy ešte jednu poslednú vecvýrobok: ak je klobása lekára klzká a vytvára dojem, že je pokrytá hlienom, je zreteľne skazená a nepoužiteľná. Kvalitnejší výrobok má kratšiu trvanlivosť. Zvýšený obsah prídavných látok v potravinách, ako aj použité konzervačné látky, toto časové obdobie výrazne predlžujú.
Rovnako dôležité informácie pre ľudívýpočet denného príjmu kalórií. Ak je klobása doktora určená na raňajky, jej obsah kalórií na sto gramov je 257 kcal. A nepochybne si mnohí neodoprú potešenie z opätovného vyskúšania tohto chutného a aromatického produktu.
