Sago krúpy sú umelý výrobok vyrobený z rôznych druhov škrobu

Väčšina z nás miluje jesť dobre. Ale bez ohľadu na to, aké chutné sú jedlá, skôr či neskôr sa začnú nudiť, chcete niečo nové. A z hľadiska užitočnosti - jedlo by malo byť rozmanité. Sago krúpy sú jedným z mála produktov, o ktorých málokto vie. Je umelého pôvodu a je vyrobený z rôznych škrobov.

Prírodné krúpy zo sága z juhovýchoduÁzie, Malajzie a Indie. Rastie tu rovnomenná palma, z ktorej je tento produkt pripravený. Palma sága prináša ovocie raz za život, dovtedy sa v jej kmeni hromadí maximálne množstvo živín a škrobov. Pred kvitnutím ho miestni obyvatelia vyrúbu, spracujú jadro, pomelú a vysušia. Potom sú ságo krúpy pripravené. Z neho sa pripravuje prvý a druhý chod, pudingy, ktoré sa používajú ako náplň alebo ako samostatné jedlo. Táto „multifunkčnosť“ je spôsobená tým, že ságo nemá výraznú chuť a vôňu, ale výborne absorbuje chuť a vôňu ostatných jedál.

Tento produkt sa tiež extrahuje z niekoľkých ďalších.druhy paliem, ale všetky tieto rastliny v našich klimatických podmienkach nerastú. Ak dovážate hotové obilniny, potom to bude stáť dosť veľa, takže u nás sa vyrába z kvalitného zemiakového alebo kukuričného škrobu. Táto technológia je pomerne zložitá, pretože cena produktu je tiež pomerne vysoká.

Uveďte presné chemické zloženie tejto obilninyťažké: všetko závisí od výrobnej technológie a zdrojového materiálu. Ale je úplne isté, že ságo obsahuje pomerne veľa kalórií (100 gramov produktu obsahuje 300 - 350 kcal), z ktorých väčšinu tvoria sacharidy (až 85% z nich).

Vlastnosti výrobného procesu viedli ktakmer úplná absencia komplexných bielkovín v ságu. To umožnilo jeho použitie v diétnej výžive s intoleranciou bielkovín (celiakia alebo fenylketonúria). Pokrmy,

vyrobené z tejto obilniny, rýchlo sa vstrebávajúa majú vysoký obsah kalórií. Preto sa často odporúčajú po ťažkých ochoreniach, na obnovenie hmotnosti a sily, ako aj pre deti a dospievajúcich.

Prírodné krúpy zo sága sa dajú ľahko pripraviť, ale svýrobky vyrobené zo zemiakového alebo kukuričného škrobu by mali byť opatrní. Pri nedodržaní pravidiel varenia môžu nastať problémy: kaša sa môže spojiť do jednej hrudky alebo sa môže rozpustiť v rôsolovitú hmotu.

Kvalitná obilnina vyzerá ako guľamliečne biela farba bez cudzích inklúzií alebo hrudiek. Niektorí výrobcovia pridávajú do kompozície spálený cukor, potom sú obilniny žltohnedé. Venujte pozornosť vôni sága - krúpy by nemali mať plesnivú alebo zatuchnutú arómu. Ak chcete ochutnať - cudzie chute, horkosť alebo kyslosť sú neprijateľné. Výrobok je často ovplyvnený škodcami stodoly. V tomto prípade sa krúpy ságy zahrejú, vysušia, škodcovia sa oddelia. Je lepšie tento výrobok skladovať po otvorení obalu vo vzduchotesnej nádobe (sklenená nádoba s pevným vekom), aby sa zabránilo absorpcii cudzích pachov.