Jačmeň patrí medzi starodávne kultúry,spracované ľuďmi, dnes je široko používaný nielen v potravinárskom, ale aj v technickom priemysle. Jeho výživová hodnota zároveň spočíva v prítomnosti mnohých vitamínov, sacharidov, bielkovín a mikroelementov. Navyše jačmeň, ktorého krúpy sa vyrábajú drvením jadier, nie je podrobený mletiu, preto obsahuje obrovské množstvo vlákniny, ktorá pomáha normalizovať činnosť gastrointestinálneho traktu.
Dá sa dosť dobre povedať, že jačmeň, obilniny zktorý má vysoký obsah kalórií, je úplným prírodným minerálnym a vitamínovým zdrojom so schopnosťou očistiť telo od škodlivých látok, eliminovať alergie a má tiež antivírusový účinok. Kvas z jačmeňa má liečivé vlastnosti, je schopný obnoviť silu, normalizovať proces trávenia a metabolizmu. Zvážte, ako je tento nápoj pripravený.
Zloženie: dva kilogramy jačmeňa, šesťsto gramov cukru, štyristo gramov chmeľových kvasníc, desať litrov vody, kmín.
Jadrá jačmeňa sa musia pražiť, kým sa neobjavia.hnedasté, podlejeme ich vodou a varíme hodinu a pol. Hotový vývar prefiltrujeme, pridáme kmín, cukor a ochladíme. Potom vložte droždie a zmes odložte na dva dni na teplé miesto. Po uplynutí tejto doby sa kvas naleje do nádoby a umiestni sa na chladné miesto na tri dni, potom sa spotrebuje.
Jačmeň, z ktorého sa vyrábajú dva druhy krúpov - jačmeň a perličkový jačmeň, sa drví a používajú sa na výrobu obilnín, polievok, niekedy aj kastrólov alebo rezňov.
Jačmenná kaša sa varí dostatočne rýchlo a je vynikajúcim liekom na rôzne poruchy trávenia. Jačmenná kaša obsahuje oveľa menej vlákniny a vitamínov ako jačmenná kaša.
Ďalej uvádzame recepty na výrobu obilnín, ktoré používajú krupicu z jačmeňa.
Jačmenná kaša
Suroviny: dva poháre obilnín, tri litre vody, jeden pohár mlieka, jeden a pol pohára tvarohu, dve lyžice masla, jedna lyžica soli.
Vložte cereálie do studenej osolenej vody a povarte ichna miernom ohni, pravidelne odoberajte penu. Keď z obilnín začne vystupovať biely hlien, voda sa vypustí, kaša sa prenesie na inú panvicu, zaleje sa mliekom a povarí sa do stavu strednej hustoty. Potom kašu ochutíme tvarohom, osolíme a necháme niekoľko minút odstáť pod zatvoreným vekom, potom ju dochutíme olejom.
Kaša z perličkového jačmeňa
Zloženie: jeden pohár obilnín, päť pohárov vody, pol lyžice soli, jedna lyžica rastlinného oleja.
Krúpy musia byť dôkladne opláchnuté, naliate dovriacej vode (tri poháre) a varíme sedem minút. Potom perličkový jačmeň dajte na sito, aby bola všetka voda sklená. Znova sa naleje voda do riadu, pridá sa soľ a olej a zahrieva sa k varu, potom sa pridajú obilniny a varia sa na miernom ohni pol hodiny.
Môžete si pripraviť aj jačmenné koláčedeťom sa to určite bude páčiť. Aby ste to dosiahli, musíte mať sedem pohárov jačmennej múky, jednu lyžicu soli, tri lyžice tuku, dvadsaťpäť gramov droždia, jednu lyžicu cukru, päťsto gramov vývaru alebo mlieka, kmín.
Je potrebné zriediť droždie v teplom mlieku,pridáme cukor, rascu, soľ, múku a tuk a vypracujeme cesto, aby sa nelepilo na ruky. Cesto je vymastené, pokryté uterákom a odložené na pol hodiny na teplé miesto, aby sa zväčšil objem. Keď sa zdvihne, rozdrví sa a nechá sa znova pol hodiny. Z hotového cesta sa robia koláče, ktoré sa vymastia mliekom a upečú.
Jačmeň, ktorého krúpy sa vyrábali v Ruskudokonca aj v staroveku má nielen dobrý vkus, ale aj liečivé vlastnosti. Napríklad za starých čias sa používal na zbavenie sa prechladnutia a nadváhy a dnes sa ho odporúča používať u ľudí trpiacich takými ochoreniami, ako je cukrovka alebo artritída.
