Čínske sladké a kyslé mäso jeTradičné jedlo, ktoré môžete vyskúšať v akejkoľvek čínskej reštaurácii. Takúto chutnú misku však môžete pripraviť doma, pričom recept trochu prispôsobíme našim podmienkam.
Napríklad mäso v sladkej a kyslej omáčke v čínštinemôže variť takto. Vezmite pol kilogramu mäsa (tradične používané bravčové mäso, ale môžete tento pokrm variť aj z hovädzieho mäsa), štyri polievkové lyžice paradajok, pár polievkových lyžíc jablčného (alebo iného stolového) octu, dve polievkové lyžice cukru, sto gramov sójovej omáčky a lyžicu múky a škrobu. Okrem toho na prípravu jedla si mäso v sladkej a kyslej omáčke v čínštine vyžiada rôzne druhy zeleniny: cibuľu, papriku, mrkvu, trochu bielej kapusty, môžete si tiež vziať hotovú mrazenú zmes s názvom „Orientálna miska“.
Mäso nakrájame na tenké a dlhé prúžky,nakrájajte zeleninu na prúžky. Ak použijeme huby z čínskych tanierov, ktoré sa predávajú vo forme pravouhlých brikiet, potom briketu znížime z balenia do vody. V dôsledku namáčania huby výrazne zväčšujú svoj objem a sú dostatočne mäkké, aby sa mohli rezať nožom. Potom nalejte sójovú omáčku do misky s mäsom, pridajte múku a škrob. Dobre premiešajte a nechajte stáť 20 minút. Vyhrievame veľkú panvicu olejom (ešte lepšie, ak má farma špeciálne pokrmy - wok). Rozložíme mäso na panvici, pár minút opečieme a potom nalejeme zeleninu. Asi päť minút smažte spolu, potom pridajte paradajkovú pastu, cukor a ocot. Dusené mäso do dusenia. Mäso podávame v sladkej a kyslej omáčke v čínštine s varenou ryžou alebo ryžovými rezancami.
Tento recept na mäso je možné považovať za, odvážne experimentovať a zavádzať doň nové prísady podľa vašich predstáv. Napríklad milovníci horúcej zeleniny môžu používať horúcu papriku a tí, ktorí hľadajú exotiku, môžu do mäsa pridať plátky ananásu.
Ak má dom teľacie alebo bravčové mäso, môžete mäso uvariť v krémovej omáčke s hubami. Toto jedlo má jemnú chuť a úžasnú vôňu.
Mäso nakrájame dlhými tyčinkami a sušímeplátky na uteráku. Potom maslo zohrejte na panvici a mäso rýchlo opražte. Majte na pamäti, že jemné mäso varí dostatočne rýchlo, nepreháňajte mäso ohňom. Vypnite teplo, mäso mierne osolte a nechajte ho stáť na sporáku, zakryte ho vekom.
A my sami začneme variť omáčku.Jemne nakrájajte malú cibuľu, strúčik cesnaku a jednu alebo dve hríbiky. Toto jedlo sa samozrejme dá pripraviť aj so šampiňónmi, nemá však chuť, ktorú dáva použitie húb. Pri použití húb bez výraznej „hubovej“ vône sa oplatí do omáčky pridať niekoľko kvapiek oleja hľuzovky, čo kompenzuje nedostatok arómy.
Berieme guláš alebo panvicu s vysokými stranami aosmažte cibuľu a cesnak v masle. Je nevyhnutné, aby sa cibuľa stala priehľadnou, ale v žiadnom prípade nezhnedla. Potom do panvice nalejeme niekoľko polievkových lyžíc múky a dobre premiešame maslom a cibuľou. Nalejte asi pohár smotany, uistite sa, že múka netvorí zhluky. Nasolíme našu omáčku, ochutíme muškátovým orieškom a bielym korením. Varte na miernom ohni, kým nezačne pripomínať hustotu tekutej kyslej smotany. Teraz do nej nalejte huby a ešte raz zamiešajte.
Panvicu s mäsom znovu vložte do ohňa, nalejteomáčka a dobre premiešajte. Akonáhle sa obsah panvice začne variť, vypnite teplo. Riad zakryte vekom a nechajte ho na sporáku ďalších desať minút. Mäso podávame s omáčkou s akoukoľvek prílohou.
Môžete použiť jednoduché, ale zaujímavérecept a uvarte chutné mäso v kefire. Vezmite pol kilogramu hovädzieho alebo teľacieho mäsa, dve veľké cibule, pár klinčekov cesnaku, jednu pohár kefíru. Okrem toho budeme potrebovať rastlinný olej na praženie a ochucovanie.
Mäso nakrájajte na malé kúsky a ochutíme soľou a korením. Potom vložte do misky a nalejte kefír. Dali sme do chladničky marinovať najmenej hodinu.
Nakrájanú cibuľu opečte na panvici acesnak, kým sa neobjasní zelenina. Rozprestierali sme tam mäso a extrahovali ho z marinády štrbinovou lyžicou alebo vidličkou. Smažte mäso a potom nalejte zvyšnú marinádu na panvicu. Zakryte vekom a duste, kým nie je krehká. V tomto prípade dostávame mäso do omáčky. Ale ak sa vám nepáči omáčka, potom môžete z veka na konci duseného mäsa odstrániť pokrm a zvýšiť teplo, potom sa tekutina odparí.
Mäso marinované týmto receptom sa môže variť aj v mikrovlnnej rúre alebo v rúre na pečenie.
