Okroshka, ktorého zloženie môže byť veľmirozmanité, ako základ môže mať kvas, srvátku, kefír, minerálnu vodu. História tohto pokrmu má viac ako tisíc rokov a počas celej doby prešiel recept na jeho prípravu mnohými zmenami.
Okroshka na sére získava stále viacpopularita vďaka svojim výhodným vlastnostiam a nízkemu obsahu kalórií, ako aj nízkym nákladom. Srvátka je vedľajší produkt pri výrobe tvarohu a syrov, a preto je lacná.
Sérum okroshka je pripravené zo štandardusada výrobkov - varené zemiaky, vajcia, šunka, varené klobásy alebo varené mäso, reďkovky, zelená cibuľa, čerstvé uhorky a zelenina. Na tankovanie použite horčicu a trochu cukru. Hľuzy zemiakov sa varia a potom nakrájajú na malé kocky. Pažítka, kôpor a petržlen sú jemne nasekané. Vajíčka, uhorky, reďkovky a šunka. Nakrájané ingrediencie sa vylejú na srvátku, soľ, korenie, horčicu a cukor. Vložte do chladničky najmenej pol hodiny. Sérum okroshka sa môže podávať s kyslou smotanou alebo majonézou.
Niektoré ženy v domácnosti pridávajú do misky trochu omáčkyz chrenu a kyseliny citrónovej. Sérum okroshka sa dá variť v rôznych hustotách - všetko záleží na osobných preferenciách. Z mäsových výrobkov môžete použiť varené teľacie a hovädzie mäso, kuracie mäso, morčacie mäso, varenú klobásu, šunku a mnoho ďalších produktov. Hlavným tajomstvom misky Okroshka na sére je harmonická chuť, v ktorej by nemala prevládať žiadna zložka. Všetky výrobky by mali byť nakrájané na pekné malé kocky.
Nemenej populárna je okroshka,varené na kvasi. Teraz sa tento nápoj nachádza v rôznych variantoch na pultoch obchodov. Ak však doma varíte kvas pre okroshku doma, bude to oveľa užitočnejšie.
Pripravuje sa tento tradičný ruský nápojniekoľkými spôsobmi: z hotového kysnutého hnedého chleba, s kvasnicami alebo bez nich. Najjednoduchší spôsob výroby kvasu zo suchej zmesi. Nápoj sa získava s bohatou chlebovou chuťou veľmi krásneho tieňa. Ferment, ktorý sa tvorí počas fermentácie, sa môže ďalej použiť. V ideálnom prípade sa nápoj pripravuje zo zmesi raže sladu a suchého kvasu, ale ak nie je prítomná žiadna zložka, môžete si ho pripraviť. Prvý uvarený kvas voní trochu ako droždie, takže je lepšie ho nepoužiť na okroshku.
Понадобится 3 столовые ложки сухого кваса, ржаные sušienky, sušené droždie, granulovaný cukor - 4 polievkové lyžice, ražný fermentovaný slad - asi 2 polievkové lyžice. Do čistej trojlitrovej nádoby pridajte slad, suchý kvas a
cukor. Zmes sa naleje teplou prevarenou vodou „na plecia“. Nalejte do pohára
štipka suchého droždia a premiešajte.Na vrch položte pár ražných sušienok, zakryte čistou handrou a nechajte kvasiť pri izbovej teplote. Kvass je pripravený nasledujúci deň. Pred použitím sa kvas musí prefiltrovať vrstvou gázy a schladiť.
Ferment sa môže opätovne použiť, ale musí sa uchovávať v chladničke. Ak chcete vyrobiť novú dávku kvasu, musíte do kysnutého cesta pridať všetky ingrediencie okrem kvasníc.
Помимо сыворотки и кваса, в качестве основы для okroshka môžete použiť odvar z jogurtu a rebarbory. Jogurt je chovaný studenou vodou alebo minerálnou vodou. Na zlepšenie chuti je možné okroshku ochutiť žĺtkami z vajec natvrdo uvarených, rozdrvených na cukor a horčicu. S cieľom pripraviť rebarborový vývar sa umyje, čistí, nakrája na malé plátky a varí. Potom sa vývar musí ochladiť.
Mnoho gazdiniek predlisuje šupku z uhoriek určených pre okroshku. Musíte ju odstrániť z končekov zeleniny, aby ste nerozšírili horkosť, ktorá sa nachádza hlavne v ich blízkosti.
