Mäso na hrebenatke používané pri varení,bohaté na minerály, bielkoviny, vitamíny a sacharidy. Jeho systematické používanie má pozitívny vplyv na zdravie ľudí: zlepšuje metabolizmus a zvyšuje celkový tonus tela.
Mušle môžete variť s omáčkoutento recept. Varte morskú hrebenatku, nakrájajte na prúžky, zalejeme kyslou smotanou a pár minút povarte. Môžete to podávať posypané bylinkami, šťouchanými zemiakmi, ryžou, cestovinami alebo jednoducho uvarenými zemiakmi.
Sada produktov: 300 g morskej lastúry, rovnaké množstvo kyslej smotany, soľ a korenie podľa chuti.
Na varenie kotletiek môžete použiť nieiba mäso, ale aj mušle. Ako variť? Rovnako ako bežné kotlety. Premytú hrebenatku rozomeleme a vytlačíme z vody v mlynčeku na mäso. Pridajte cibuľu, biely chlieb s rezanou kôrou a namočte do mlieka, korenia, masla, soli do výslednej hmoty, premiešajte všetky zložky a znovu rozomelte v mlynčeku na mäso. Výsledná zmes sa rozdelí na malé koláče, do ktorých sa umiestni mleté mäso, a vytvoria sa kotlety.
Mleté mäso sa predtým pripravuje z huby ošípanýchvarené, nakrájané na prúžky, premyté a potom vyprážané v rastlinnom oleji. Chladené mleté mäso sa zmieša s maslom, bylinkami a používa sa na plnenie. Tvarované kotlety sa musia najprv previnúť na pšeničnú múku, namočiť do rozbitého vajíčka a potom do strúhanky. Na panvici by malo byť veľa tuku na vyprážanie.
Ako prílohu pre kotlety na hrebenatke sú vhodné baklažán, vyprážané cukety, karfiol alebo zelený hrášok.
Ingrediencie na kotlety:250 - 300 g morskej mušle, biely chlieb - niekoľko malých plátkov, pár cibule, soľ, lyžica masla a pšeničnej múky, korenie, pol pohára rastlinného oleja, vajce.
Ingrediencie pre mleté mäso: nakrájanú zelenú cibuľu - jednu lyžičku, sušené huby - 2 až 3 kusy, 2 polievkové lyžice masla.
Recepty lastúry sú rozmanitejšie, ako si myslíte.
Napríklad mušle sú tiež vhodné pre aspik.V nasledujúcom recepte sa dozviete, ako uvariť hrebenatky zapečené na chlebe. Rozmrazte svaly morskej lastúry, opláchnite ich pod tečúcou vodou, ak je to potrebné, vložte ich do vriacej a osolenej vody. Pomer vody k mäsu musí byť 3: 1. Počkajte, kým sa varí, a počítajte od toho, varte ďalších desať minút. Hotové mäso z morskej lastúry vložte do sita alebo cedníka a nechajte tekutinu odtiecť a nakrájajte na 6 až 8 gramové kruhy. Nalejte trochu želé do hlbokej misky, keď stvrdne, dajte varené morské lastúry na vrchole pri výpočte 2-3 kruhy na porciu a ozdobte bylinkami. Nalejte všetko studenou, ale ešte nezmrazenou želé a vytiahnite do chladu, až kým úplne neztuhne. Podávané na stôl, želé musia byť nakrájané na porcie po 20 - 25 gramoch a položiť na krajec chleba.
Ingrediencie na porciu: 120 g hrebenatkovej svaloviny, 100 g želé, bylinky a 150 g chleba.
Je ešte jednoduchšie postaviť elementárny sendvič,používanie nerybých morských plodov: chobotnice, krevety alebo hrebenatky. Ako variť? Varte svaly morskej hrebenatky, nakrájajte, položte na plátky chleba a nalejte majonézu. Nebude zbytočné zdobiť sendvič plátkami čerstvej zeleniny (paradajky, uhorky), listami šalátu. Na 100 g varených morských plodov musíte vziať 80 g zeleniny, 20 g šalátových listov, pár polievkových lyžíc majonézy a 200 g chleba (najlepšie pšeničného).
Dobré ako studené predjedlohrebenatky. Ako uvariť takéto jedlo? Veľmi jednoduché. Mäso z morských mušlí (200 g), ponorte do vody, do ktorej pridajte soľ, mrkvu, korenie a petržlenovú vňať. Varte asi desať minút. V rovnakom vývare nechajte mušle vychladnúť. Potom mäso nakrájame na tenké plátky, položíme na tanier a vedľa neho položíme na tenké plátky nakrájaný citrón (1/2 citróna). K hrebenatku je vhodná nakladaná zelenina (paprika, uhorka, paradajky - 300 g). Pridajte soľ, mrkvu, korenie a petržlenovú vňať do vývaru podľa chuti.
Jedlá z hrebenatky sa, samozrejme, neobmedzujú len na tieto recepty, pretože sa môžu tiež vyprážať, dusiť a použiť do šalátov.
