Lingonberry víno doma: recept

Od pradávna dobyvajú korytnačky ľudíliečivé vlastnosti a sklad užitočných látok. Bobule obsahujú antioxidanty, minerálne soli, kyseliny (octová, jablčná a citrónová), karotén, pektín a vitamíny B1, E, B2, B. Obsahuje minimálne množstvo bielkovín, ktoré spôsobujú spomalenie fermentácie brusníc.

Kde rastú brusnice a jej prospešné vlastnosti

Samy o sebe sú bobuľové kríkymrazuvzdorné a nenáročné rastliny. Kvôli obsahu kyseliny benzoovej v nich sa brusnice čučoriedky skladujú veľmi dlho a bobule si nevyžadujú osobitnú pozornosť. Predchodcom krovia je ostrov Kréta, z ktorého pochádzajú prvé zmienky o brusniciach. Dnes sa táto rastlina nachádza na Ďalekom východe, Urali, na Kaukaze a na Sibíri. Brusnica rastie, kde je kyslá pôda a studené podnebie.

Prvá zmienka o bobuľke sa zapisuje do záznamovstarovekí rímski spisovatelia. Legendy boli vytvorené z jej blahodarných vlastností, vyliečených ako liek na mnohé choroby. V Rusku sa verilo, že lingonberry je schopná liečiť choroby genitourinárneho systému. Počas kurtvy bola populácia ošetrená infúziami bobúľ alebo odvarmi listov tohto kríka. Majú tiež veľa užitočných vlastností. Dekorácie z plodov kríka môžu posilniť imunitný systém a zlepšiť videnie.

Ako vyrobiť víno z brusnicových bobúľ

Stále častejšie nájdete vínne nápoje,varené doma. Kvalita označených vín klesá a ich hodnota stúpa. Preto sa alkoholické nápoje pripravené doma stávajú populárnymi.

Na prípravu vína z brusníc doma, začiatočníkkomplikované. Je nevyhnutné plne dodržiavať zloženie výroby, starostlivo monitorovať proces kvasenia a používať iba kvalitné prísady.

Recept s medom a čerešňami

K nápoju pridá med koláčovú dochuť a čerešňové bobule pomôžu sladiť víno z brusníc.

Sila domáceho vína je 12 - 14%, objem je 6 litrov.

Súčasti vína s čerešňou

• bobule brusnice lesnej - 5 kg;
• čerešňové bobule - 1 kg;
• včelí med - 500 g;
• voda - 4 l;
• cukor - 1,5 kg;
• vínne droždie - podľa pokynov;
• fermentačná nádrž (fľaša s objemom 8 - 9 l).

Na výrobu kvalitného vinárskeho výrobkus bohatou chuťou sa pri príprave nápoja odporúča používať iba červené alebo ružovkasté čerstvé bobule. Ovocie bieleho brusnice budú produkovať málo šťavy.

Proces varenia

1. Najskôr je potrebné pripraviť bobule čerešní (900 g) a brusnice na použitie. Mali by ste si ich roztriediť a vybrať si iba čerstvé a zrelé, bez známok kazenia.
2. Potom umyte čerešní a brusníc pod tečúcou vodou a oddelte kosti od čerešní.
3. Nalejte 100 g čerešní a medu horúcou vodou po dobu 20 minút.
4. Jahody dobre prelejeme, prikryjeme ich kilogramom cukru a premiešame.
5. Nádobu sterilizujte na ďalšie kvasenie, pripravte vodotesnosť alebo lekársku rukavicu.
6. Vložte bobule do pripravenej nádoby, pridajte vínne droždie alebo neumyté hrozienka a nalejte ich dvoma litrami teplej vody.
7. Ľan sa mieša a ponechá sa šesť dní vo vnútri pri izbovej teplote.
8. Ďalej je potrebné oddeliť šťavu z koláča, prefiltrovať ju cez trojitú gázu a naliať ju späť do fermentačnej fľaše.
9. Zostávajúci cukor zmiešajte so zmesou medu a nalejte do vína, dôkladne premiešajte a odstráňte na miesto kvasenia (po dobu 15 - 17 dní).
10. Po ukončení procesu kvasenia vo vínnom nápoji sa môže plniť do fliaš.
11. Po státí asi mesiac na chladnom mieste.

Klasický recept

Recept na tento vínny nápoj sa považuje za dezert. Má svetlo rubínovú farbu, príjemnú chuť a jemnú vôňu bobúľ.

Sila nápoja je 13 - 16 °, objem 6 l, doba použiteľnosti 2 roky.

prísady

Vyžaduje sa toto:

• cukor - 2,5 kg;
• citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
• voda - 6 litrov;
• bobule brusnice lesnej - 6 kg;
• vínne droždie.

Ak v dome neboli nájdené žiadne vínne droždie, bobuleJednoducho to nemôžete umyť. Na nemytých brusniciach sú špeciálne prírodné kvasinky, ktoré pomáhajú neutralizovať účinok kyseliny benzoovej. Na fermentáciu vína sú vhodné aj hrozienkové kvasnice alebo 6 - 10 ks. nemyté hrozienka.

Výroba klasického nápoja

1. Pripravte bobule na víno, opláchnite ich pod tečúcou vodou.
2. Rozdrvte bobule stupa alebo mletie v mixéri.
3. Vložte hmotu do fermentačnej nádrže, pridajte droždie alebo droždie, teplú vodu a 900 g cukru.
4. Dôkladne premiešajte jednotlivé zložky, obviazajte hrdlo nádoby s gázou zloženou v troch vrstvách a nechajte ju na teplom mieste po dobu jedného týždňa.
5. Po siedmich dňoch sa víno musí prefiltrovať cez tenkú fazuľa a preniesť späť do fermentačnej fľaše.
6. Pridajte 800 g cukru do vínneho alkoholu, zamiešajte.
7. Na hrdlo fľaše pripevnite vodnú pečať alebo rukavicu a na 6 dní ju vložte na tmavé miesto.
8. Na siedmy deň vypite vínový nápoj cez tenkú fazuľa, pridajte zvyšný cukor a dobre premiešajte.
9. Nechajte sa túlať ďalšie štyri dni.
10. Po dvojnásobnej filtrácii zo zrazeniny a nalití do malých fliaš.
11. Čistite v pivnici alebo na balkóne (v zime alebo na jeseň) tri mesiace.

Recept na mätu a palinu

Proces výroby vína z brusníc brusnicovéhopalina je dosť komplikovaná. Pri starostlivej implementácii sa však s výrobou takého domáceho nápoja vyrovná aj začiatočník. Palina dodáva alkoholu určitú chuť a dodáva vínu trpkosť.

Pevnosť 16-19 °, objem 5 litrov.

Zložky pre bylinné víno

Pripravte si nasledujúce ingrediencie:

• bobule brusnice lesnej - 5 kg;
• víno - 5 l alebo vodka - 1 l;
• cukor - 2 kg;
• čerstvá mäta - 30 gr .;
• čerstvé vetvy paliny - 500 gr .;
• vínny kvások - podľa návodu.

príprava

1. Najskôr je potrebné roztriediť bobule brusnice a umyť ich.
2. Potom bobule rozdrvte.
3. Vo vhodnej nádobe rozložte po vrstvách brusnice, mätu, cukor (1,5 kg) a stredne veľké paliny.
4. Nalejte hmotu vodou (5 l), ak sa v budúcnosti do nápoja pridá vodka alebo víno.
5. Hrdlo nádoby obalte trikrát zloženou gázou a vložte ju na dva mesiace do pivnice alebo na balkón.
6. Potom vypustite výsledný alkohol do fermentačnej nádoby a prefiltrujte ju dvakrát cez tenkú tkaninu.
7. Zo zvyšnej hmoty odstráňte konáre paliny.
8. Vytlačte čučoriedky a výslednú šťavu zmiešajte so zvyšným cukrom.
9. Túto zmes nalejte do nádoby s vínom a zmes poriadne premiešajte.
10. Na vrch nádoby položte vodný uzáver alebo tenkú gumenú rukavicu.
11. Domáci alkohol nechajte vylúhovať na rovnakom mieste ďalší mesiac.
12. Po požadovanom čase prefiltrujte víno z brusníc a fľašu.
13. Skladujte na chladnom mieste alebo v pivnici, aby ste zabránili budúcemu kvaseniu.

Domáce víno je pripravené!

Kontraindikácie pre použitie

Rovnako ako všetky alkoholické nápoje, domáce víno zbrusnice by sa mali konzumovať s mierou. Toto bobule je samozrejme užitočné, ale v nadmernom množstve môže spôsobiť intoxikáciu. Neodporúča sa používať ani pre ľudí so zlyhaním obličiek a srdcovými problémami, pre deti, tehotné ženy.

Neodporúča sa užívať nápoje z brusnícľudia s nízkym krvným tlakom. Komponenty bobule sú schopné ho ešte znížiť. Pri chorobách žalúdka a vysokej kyslosti je jeho použitie zakázané aj kvôli obsahu rôznych kyselín v ňom. Ľudia s ochorením obličiek by mali tiež bobule používať opatrne; pred užitím by sa mali poradiť s lekárom.

Domáce vína z čučoriedok nemajú obrovskúobľúbenosť vďaka tomu, že sa vinárstvo považuje za veľmi vrtošivé. Napriek tomu majú alkoholické nápoje z tohto bobule užitočné vlastnosti a majú jedinečnú chuť a arómu. Všetky ťažkosti pri príprave vína z čučoriedok podľa receptúry a dlhá čakacia doba sú viac ako kompenzované, stačí ochutnať chuť hotového nápoja.