Zemiaky sú pevne zakorenené v našich životoch a diétach,je ťažké si predstaviť, že sa objavil na ruskom stole relatívne nedávno. Peter Veľký ho priviedol do Ruska cez „okno do Európy“. To je jednoducho, že ľudia to hneď neprijali. Ale mazaný cisár tu tiež našiel cestu: nariadil vysadiť polia touto zámorskou plodinou a poskytnúť im vážnu ochranu, ale každú noc ju odstrániť. Potom fungoval stereotyp: ak je niečo strážené, znamená to užitočné. Ak je to užitočné, ale nie strážené, môžete ho opatrne vyzdvihnúť. Výsledkom bolo, že po určitom čase boli všetky polia vyplienené a Rusi sa po mnoho rokov zamilovali do chuti zemiakov. Výsledkom je, že sa dnes varí vo všetkých druhoch: varené, vyprážané, dusené, jednoducho sa nepridáva do dezertov. Aj keď také recepty existujú.
Môj manžel tak veľmi miluje šťouchané zemiakyktorý ho považuje za kulinárske myslenie a je pripravený jesť aspoň každý deň. Ak chcete do ponuky pridať aspoň nejakú rozmanitosť, musíte sa naučiť rôzne spôsoby výroby zemiakovej kaše. Našťastie sú zemiaky v dokonalej harmónii aj s mäsom, dokonca aj s hubami a možnosťami - veľa. Tu je niekoľko z nich.
Puree omáčka - šampiňóny
Všetky huby sú pre ňu vhodné:medové huby, lišky, šampiňóny. Takže: 200 gramov húb, veľká cibuľa, malá mrkva, pár strúčikov cesnaku, 50 gramov masla (akékoľvek), 50 gramov kyslej smotany, 40 gramov múky, 200 gramov akéhokoľvek vývaru, 1 lyžica kečupu, soľ, korenie.
Pripravte huby a nakrájajte na plátky, cibuľurozpadať sa, jemne nastrúhať mrkvu. Postupne smažte cibuľu, mrkvu a huby. Pridajte vývar s múkou zriedenou v ňom, dusíme, kým nie sú hríby pripravené, na 5 minút dajte nasekaný cesnak, kečup a korenie.
Puree omáčka - bravčové
Bravčové mäso s nízkym obsahom tuku 300 gramov, dve cibule a paradajky, jedna cuketa, lyžica paradajkovej pasty, 250 gramový vývar, soľ, korenie, olej.
Opláchnite mäso, nakrájajte na plátky a trochuopečieme, pridáme cibuľu, trochu opečieme a všetko nalejeme vývarom. Duste 10 minút, do kocky pridajte cibuľu a paradajky. Asi po piatich minútach vložte cestoviny, korenie a duste ďalších 30 minút, kým sa neuvaria.
Šťavnatá šťava - pečeň
Pečeň (kuracie, bravčové alebo hovädzie mäso) 300 gramov, malá cibuľa a mrkva, 100 gramov vývaru, 40 - 50 gramov múky, soli, korenia.
Umyte pečeň, odstráňte všetok prebytok, nakrájajteplátky a ľahko (asi 5 minút) smažte. Oddeľte jemne nakrájanú cibuľu a mrkvu a pridajte ich do pečene. V bujóne rozpustite múku do kefírového stavu a nalejte pečeň zeleninou. Duste všetko dohromady, kým nezhoustne, pridajte korenie a podávajte!
Zemiaková kaša - kurča
300 gramov kuracieho mäsa, jednej cibule a mrkvy, pohára smotany, masla, korenia, soli.
Филе порезать небольшими кусочками.Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu. Vyprážajte cibuľu na panvici, pridajte mrkvu, filé, smažte spolu ďalších 5 minút, pridajte trochu vody a mierne dusíme, potom nalejeme do smotany a dusíme do mäkka. Omáčka by mala zhustnúť a mäso zmäkne. V tomto okamihu už môžete sporák vybrať.
A ako uvariť omáčku na zeleninové pyré?
Táto omáčka je vhodná pre vegetariánov, na pôst alebo keď manžel v obchode zabudol kúpiť mäso. To sa stáva.
Na to potrebujeme: jeden cukor, baklažán, mrkva, cibuľa, pár paradajok, trochu zeleru, bylinky, cesnak, chudý alebo olivový olej.
Pripravte a nasekajte všetku zeleninu:mrkva na strúhadle, cibuľa v malých kockách, všetko ostatné je tiež kocky, ale väčšie. Vyprážajte cibuľu, pridajte mrkvu, potom - všetko ostatné, nalejte malé množstvo vody alebo zeleninového vývaru a duste do mäkka. Pridajte nasekaný cesnak a bylinky pár minút pred koncom.
Dnešná omáčka je dosťuniverzálny a vhodný nielen pre šťouchané zemiaky, ale aj pre akékoľvek vedľajšie jedlá, vďaka čomu je šťavnatejší a dodáva nové arómy. S ich pomocou môžete diverzifikovať jedálny lístok a urobiť tak najbežnejšiu večeru. Vždy môžete prísť s nejakým dôvodom.
