Whisky alebo škótska je jednou z najviacpopulárne liehoviny na svete. Jeho aróma a chuť sú vytvárané rôznymi výrobnými procesmi, ktorých výsledkom je nápoj, za ktorý sú ľudia ochotní zaplatiť veľa peňazí. Vyrába sa z plodín ako raž, jačmeň, kukurica, pšenica a dokonca aj z pohánky. Sila tohto nápoja sa môže pohybovať od 32 do 50%. Tradične sa vyrába v Írsku a Škótsku.
Kde bol tento omamný nápoj prvýkrát vyrobenýpiť? Odpoveď na túto otázku sa nenašla, Írsko a Škótsko sa však považujú za rodisko whisky a vedú medzi sebou spory o to, kto bol v tomto prípade prvý. Škóti tvrdia, že v pôvodnom procese nahradili hrozno jačmeňom. Výsledný nápoj nazvali „voda života“. Íri ale tvrdia, že ich patrón Svätý Patrik vynašiel tento recept a začal na svojom ostrove vyrábať whisky. Hromadná výroba škótskej pásky sa začala v škótskych kláštoroch, slúžila výlučne na liečivé účely. Farmári však prijali skúsenosti mníchov a začali ich vyrábať na predaj. Tento nápoj pripomínal skôr mesiačiky, neuchovával sa, ale pil sa hneď po destilácii. V 19. storočí sa remeselná výroba dokázala posunúť na novú úroveň vďaka inštalácii Coffey, ktorá pomohla výrazne zvýšiť objem vyrábaného produktu. Od tej doby sa začína priemyselná výroba tohto produktu, objavujú sa firmy, ktoré sa špecializujú iba na jeho výrobu. V našej dobe sa škótska a írska škótska považuje za najlepšiu. Whisky vo veku 12 rokov je oceňovaná na celom svete.
Existuje taká klasifikácia whisky:
1. Slad - vyrobený iba z jačmenného sladu, bez akýchkoľvek nečistôt. Na druhej strane sa tiež delí na:
2. Obilie je takmer všetka zmesová whisky, len malá časť sa predáva v maloobchode. Tento druh bez nečistôt nemá prakticky žiadnu arómu. Najčastejšie sa používa ako technická surovina na výrobu inej odrody tohto nápoja.
3. Zmiešaný je nápoj, ktorý sa získava zmiešaním (zmiešaním) sladu a škótskej obilnej pásky. 90% všetkej výroby pripadá na tento typ. Ak má vysoký obsah sladu, má tento nápoj status „Lux“.
4. „Bourbon“ je americký recept, ktorý zahŕňa výrobu whisky z kukurice a má špeciálnu technológiu.
Výroba tohto nápoja je rozdelená do niekoľkých etáp:
1. Príprava jačmenného sladu - v tomto štádiu prebieha spracovanie jačmeňa. Je potrebné ho vytriediť, vyčistiť a vysušiť. Potom je namočený a položený na dne sladovne až na 10 dní. Keď zrno vyklíči, pošle sa na sušenie. Takto sa vyrába slad. Obilná whisky sa vyrába z nevyklíčených zŕn.
2. Sušenie je proces sušenia sladu, ktorý prebieha pod vplyvom horúceho dymu zo spaľovania dreveného uhlia, rašeliny alebo hoblín z buku. Takto dopadne „údené zrno“. Tento krok sa používa iba v Škótsku, ktoré dodáva chuť škótskej páske z tejto časti Veľkej Británie.
3. Výroba mladiny - sušený slad sa premení na múku a rozmieša sa vo vode. Táto zmes sa nechá usadiť 8-12 hodín.
4. Fermentácia alebo fermentácia - keď mladina vychladne, pridajú sa k nej droždie a umiestnia sa na dva dni na teplé miesto (35 - 37 stupňov). Sila výsledného nápoja dosahuje 5%.
päť. Destilácia - 5% nápoj sa destiluje dvakrát alebo trikrát. Po prvej destilácii dosahuje pevnosť kvapaliny 25-30%, po druhej - 70%. Na ďalšie použitie vezmite iba nápoj, ktorý tečie uprostred destilačného procesu. Tvar destilačného prístroja je pre každú pálenicu jedinečný, pretože veľmi ovplyvňuje chuť whisky. Výsledný nápoj sa zriedi vodou a jeho sila sa zníži na 50 - 64%.
6. Starnutie - whisky zreje v dubových sudoch.Ak ide o sherry sudy pôvodom zo Španielska, získa sa nápoj vysokej kvality. Ale často používané a americké dubové sudy, v ktorých „bourbon“ dozrieval.
7.Blending - Tento krok sa používa pre zmiešanú pásku. Tu sa zlúčia do jednej sladu a obilnej whisky, ktoré majú rôzny stupeň starnutia (od 3 rokov). Potom sa uložia na ďalších pár mesiacov. Náklady na nápoj závisia od tohto obdobia: ak je to len pár týždňov, potom je to lacné, ak je to 6-8 mesiacov, je to kvalitný drahý nápoj.
8.Plnenie do fliaš - usadený nápoj sa filtruje pomocou papierových membrán. Teplota by sa mala pohybovať v rozmedzí 2 - 10 stupňov. Potom sa páska zriedi vodou odobratou z prírodných zdrojov. Ak zmes obsahuje whisky starú 12 rokov, potom sa k jej názvu pridáva De luxe, to znamená, že ide o nápoj najvyššej kvality.
V roku 1860 bol v Škótsku prijatý zákon,, ktorý uviedol, že tento alkohol musí byť vyzretý najmenej 3 roky. Ak sladová škótka nie je určená na miešanie, zreje 5 až 20 rokov. Whisky 12 rokov patrí k pôvodným odrodám, 21 rokov - do zbierky. Najvzácnejšie odrody sa uchovávajú v sudoch až 50 rokov. V Írsku je najbežnejšie obdobie 5 rokov, v Kanade je to 6 rokov.
Táto značka dodáva na trh elitné liehoviny zŠkótsko. Zakladateľmi spoločnosti Chivas boli dvaja bratia, John a James Chivasovci, ešte v roku 1801. Usúdili, že v Škótsku neexistuje taká whisky, ktorá by mohla mať status elity. Preto sa rozhodli vytvoriť takýto nápoj vlastnými rukami. Novo vytvorená škótska páska sa ukázala ako veľmi dobrá a celá šľachta Škótska si ju rýchlo zamilovala. Tým sa však bratia nezastavili. Ďalším krokom bolo vytvorenie whisky dlhoročného veku na export do Spojených štátov. Značka dostala názov Chivas Regal 25 a rýchlo si podmanila americký trh. Ale v roku 1920 bol v štátoch zavedený zákaz, ktorý prerušil obchod. Po zrušení sa spoločnosť vrátila na trh pod značkou Chivas Regal 12. V súčasnosti spoločnosť Chivas Regal predáva iba nápoj vo veku. Jeho obdobie starnutia je od 12 do 21 rokov. Whisky "Chivas" zreje 12 rokov za zvláštnych podmienok a je považovaná za najobľúbenejšiu. Osemnásť rokov stará škótska páska, ktorú vytvoril v roku 1997 Colin Scott a bola ocenená množstvom certifikátov a medailí za kvalitu. Dvadsaťročný mladík má 21 rokov, vznikol v roku 1953 špeciálne pre korunováciu Alžbety II. Ale stále je whisky „Regal“ 12 rokov vypredaná oveľa ochotnejšie kvôli nižšej cene a vynikajúcej kvalite.
Tento nápoj sa vyrába v oblasti rieky Spey v mesteŠkótsko, ktoré je známe svojimi liehovarmi po celom svete. Jedná sa o vysoko kvalitnú whisky, ktorá zreje v sherry sudoch. Jeho charakteristickým znakom je trojitá destilácia, zatiaľ čo štandardne sa používajú 2 kruhy. Zakladateľom tohto podniku je Alexander Reed, ktorý v roku 1824 získal licenciu a otvoril si vlastnú pálenicu. V nasledujúcich rokoch ju kúpili rôzne súkromné a právnické osoby. V 50. rokoch dvadsiateho storočia začala spoločnosť Macallan baliť svoj výrobok do fliaš. Maximálna trvanlivosť v tomto podniku je 30 rokov, ale whisky Macallan má 12 rokov a je najobľúbenejšia a najobľúbenejšia na celom svete.
V malej dedine ležiacej vPohorie Grampiana v Škótsku vytvára jednu z najslávnejších whisky na svete. Má výraznú farbu, arómu a chuť, vďaka ktorým jednoznačne vynikne od ostatných. Ako prví začali vyrábať whisky „Aberfeldy“ bratia Devarovci v roku 1898. Najskôr plánovali vyrobiť bežnú sladovú whisky, potom sa však rozhodli vyrobiť single malt whisky. Tento nápoj sa používal ako základ pre iné značky, ale od roku 1988 pôvodná značka funguje iba pre seba. Whisky „Aberfeldy“ si podmanila svet 12 a 20 rokov starnutia. Napokon sa v tejto pálenici snažia uniknúť z moderného tovaru a pripraviť si nápoj tradičnými technológiami na vodu iba z miestnych horských zdrojov.
Táto škótska whisky (alebo škótska) sa vyrába voblasť rieky Fidik, blízko ktorej sa nachádza mesto Daftown. Vyrába sa tu iba jedna sladová odroda tohto nápoja. Túto značku vytvoril v roku 1887 William Grant. S rodinou si pálenicu postavil sám a pomenoval ju podľa údolia, v ktorom bola postavená. A dodnes túto inscenáciu vlastnia Williamove pra-pravnúčatá. V roku 1957 sa táto whisky začala stáčať do jedinečnej trojuholníkovej fľaše. Výrobky tejto pálenice sú rozdelené na klasickú radu, prémiovú radu a limitovanú edíciu. Najbežnejšia whisky - „Glenfiddick“ stará 12 rokov - patrí ku klasike. Zahŕňa tiež nápoje, ktoré sa skladujú 15 a 18 rokov. Elitné nápoje sú vo veku 21 a 30 rokov, obmedzené - 40 a 50 rokov.
Ďalší podnik z údolia Spey vŠkótsko. To bolo otvorené v roku 1892 rovnakým Williamom Grantom a svoje meno dostalo podľa neďalekého hradu. V suteréne si nechal svoj nápoj, na prvom poschodí bola sladovnícka dielňa, na druhom bol uskladnený jačmeň, ktorý sa pestoval v okolí. V roku 1973 začala značka Balvenie vyrábať fľaškovú whisky. Delí sa na pravidelné a obmedzené. Whisky „Balvenie“ 12 rokov patrí k prvému aj druhému druhu. Všetko závisí od toho, v ktorých sudoch zostarol.
Íri a Škóti majú svoje vlastné tradíciepitie whisky. Tí prví to nikdy neriedia, zatiaľ čo tí druhí sa riadia zvláštnym rituálom piatich „S“: pozerať, voňať, ochutnávať, žehliť a striekať vodu. Veria, že to vám pomôže naplno zažiť celú chuť whisky a vyťažiť z nej maximum. Whisky vo veku 12 rokov je v týchto častiach veľmi milovaná a oceňovaná. Je veľmi kvalitný a jeho nákup až tak nezasiahne rodinný rozpočet.
Whisky je teda jedinečný nápojchuť a vôňa, ktorá si získala srdcia miliónov ľudí. Za jeho vlasť sa považuje Škótsko a Írsko. Tento nápoj sa skladuje od 3 do 50 rokov, čo určuje jeho kvalitu a cenu. Whisky 12 rokov je najbežnejším typom tohto nápoja.
