Mrazená ryba: niekoľko zaujímavých faktov

Najčastejšie v obchodoch s potravinami môžete vidieťmrazené ryby. Ak patrí medzi druhy jeseterov alebo lososov, potom je kusom konzervované. Stredné a malé ryby sú umiestnené v špeciálnych formách s hmotnosťou 12 kilogramov. Ak hovoríme o sleďoch, šprote alebo šprote, potom sa na ich prepravu a skladovanie používajú brikety s hmotnosťou najviac jeden kilogram.

Ak je mrazená ryba vysokej kvality, potom máatraktívny vzhľad a vynikajúca chuť. Jej telo je husté a po rozmrazení nemení svoj tvar, bruško nie je opuchnuté. Vyznačuje sa jasne červenými žiabrami, vypuklými a svetlými očami (ak nie sú jatočné telá oddelené). Čerstvé produkty sa navyše rýchlo ponoria do vody.

Ako si vybrať správnu rybu?

Hneď je potrebné poznamenať, že medzi konceptom„Mrazené“ a „čerstvo zmrazené“ ryby majú jednoznačný rozdiel. Takže sa volá čerstvo mrazená ryba, ktorá je vystavená nízkym teplotám buď naživo, alebo ihneď po vypitvaní a oddelení hlavy. V tomto prípade sa používajú špeciálne chladničky.

Je potrebné pamätať na to, že také ryby sa nemôžu skladovaťviac ako 3 dni pri 0 ° С alebo až 15 dní pri -5 ° С. Ak obchod, ktorý predáva takéto výrobky, nemá príslušnú chladiacu miestnosť, musí sa všetok tovar predať do 24 hodín.

Mrazená ryba sa ochladí na nižšiu teplotuteplota, ktorá môže byť -18 ° C. V tomto prípade vlhkosť v tkanivách jatočného tela zamrzne. Pri rozmrazovaní môžu byť také ryby mierne mäkké a vodnaté. Okrem toho je jeho výživová hodnota znížená v porovnaní s čerstvými produktmi.

Je tiež potrebné spomenúť, že pre lepšie skladovanieryby môžu byť pokryté ľadovou polevou. Je určený na ochranu pred vysychaním, musí byť priehľadný a tenký. Ak spozorujete silnú vrstvu ľadu a samotné jatočné telo je snehovo biele, je lepšie nákup odmietnuť, pretože väčšinu peňazí zaplatíte za vodu, a nie za rybie mäso.

K dnešnému dňu je filé považované za najlepší polotovar, ktorý sa vyznačuje veľkým dopytom kupujúcich, pretože sa dá použiť bez predbežného spracovania.

Je potrebné poznamenať, že mrazené ryby môžuponúkané ako mleté ​​mäso. Dodáva sa v dvoch odrodách. Prvý stupeň je vyrobený iba z filé, druhý pozostáva z jatočných tiel zomletých spolu s kosťami a kožou. Musím povedať, že mleté ​​mäso sa vyrába z najrôznejších druhov rýb a mrazí sa priamo na lodiach pri teplote najmenej -30 ° C.

Vo varení existuje veľa receptov navarenie najrôznejších jedál z rýb. Kvalitná mrazená ryba svojou chuťou prakticky nie je nižšia ako čerstvá ryba, musíte ju však vedieť správne uvariť. Dôležitým bodom, na ktorý by sa nemalo zabúdať, je jeho rozmrazovanie.

Je potrebné pamätať na to, že mrazené ryby nemôžu stáťteplá voda, pretože sa stáva ochabnutou a bez chuti. Ak plánujete varenie filé, je vhodné ho rozmraziť na vzduchu, čo zabráni výraznej strate živín a vitamínov.