V poslednom čase varí stále menej žien v domácnostidžem, džemy, džem atď. Prečo, keď môžete zmraziť akékoľvek bobule, a zachová sa tým všetky vitamíny, na rozdiel od džemu, kompót, želé, pastiliek a iných sladkostí, ktoré naše matky a babičky radi zbierali na zimu. A potom v zimný deň si môžete vziať a pripraviť koláč so zmrznutými jahodami pre svoju rodinu a spomenúť si na leto.
Nielen, že sú tieto bobule zmrazené, ale aj čerešne,maliny, ríbezle, ostružiny a iné sladké dary záhrady a lesa. Preto môže byť koláč pripravený s akoukoľvek bobuľovou náplňou. Dnes budeme hovoriť o receptoch na jahodové koláče.
Koláč s mrazenými jahodami. Prvý recept
Zapnite rúru.Zatiaľ čo sa zahrieva na 170 ° C, pripravujeme koláč so zmrznutými jahodami. Preosejte pšeničnú múku (400 g) tak, aby bola vzdušná bez hrudiek. Berieme pol lyžičky citrónovej šťavy (v prípade jej neprítomnosti - kyseliny citrónovej) a uhasíme jedlú sódu (čajovú lyžičku). Zmiešajte múku, hasenú sódu s maslom a všetko jemne nasekajte nožom. To by malo ukázať múku omrvinky. Jazdíme vo vaječných žĺtkoch (3 ks), nalejeme 250 g cukru a zalejeme kyslou smotanou (100 g). Všetko dobre premiešajte do chladného cesta. Po premiešaní položte na stôl a nakláňajte ho do malej vrstvy vysokej asi dva alebo tri centimetre. Vrstvu posuneme do predolejovanej krémovej formy. Cesto musí byť prepichnuté vidličkou po celom povrchu. Koláč pošleme do rúry na 20-25 minút.
V tomto okamihu porazte vaječné bielky vo vzduchupena. Bez prerušenia sa tam pridáva cukor (150 g) a všetko ďalej rozšľaháme, aby sme získali hustú, nádhernú smotanu. Jahody (300 g) som rozmrazila papierom, potom som ich vysušila papierovou utierkou a vložila do výsledného krému. Všetko dôkladne premiešajte.
Koláč vyberieme z rúry a vložíme hojahody na smotane. Teraz sa koláč s mrazenými jahodami pošle do rúry na 10-16 minút (nezabudnite znížiť teplotu na 100 ° C), po ktorej sa môže podávať.
Pripravíme si jahodový koláč pomocou suchých sušienok. Recept je nasledovný.
Brúste suché nesladené sušienky (akosušienka) na malé strúhanky. Potrebujeme dva poháre takto rozdrobenej hmoty. Zmiešajte ho so zmäknutým maslom (buď s margarínom alebo nátierkou), pridajte cukor a všetko dôkladne premiešajte. Výsledné cesto rozotrieme na panvicu alebo do formy, zatlačíme na steny. Vložíme do rúry vyhriatej na 220 ° C asi na sedem až osem minút. Vyberieme z rúry a pošleme ju vychladnúť.
Keď je koláč v rúre, a potom sa ochladí, urobíme toplnka. Vložte pol kilogramu mrazených bobúľ do nádoby, posypte ich cukrom (pol šálky) a dobre premiešajte. Odstavíme na 30 minút. Nalejte želatínu (50 g) s malým množstvom vody (studenej). Keď mierne napučia, prilejte horúcu vodu (pol šálky), premiešajte a nechajte vychladnúť. Nalejte zmes s jahodami do rozpustenej želatíny, tam trochu (na okraj noža) nasolte a pridajte citrónovú šťavu (polievkovú lyžicu). Po dôkladnom premiešaní všetkého ochladíme, kým zmes nestuhne.
Vezmeme hustú kyslú smotanu (pol šálky) a šľaháme ju až do okamihubujná tvorba peny. Do jahodovo-želatínovej zmesi pridáme kyslú smotanu. Dve bielkoviny dobre rozšľahajte, potom k nim pridajte cukor (štvrť šálky) a pokračujte v šľahaní, kým zmes nezačne siahať po lyžici. Teraz nalejte do týchto bielkovín našu jahodovú plnku a premiešajte.
Zostáva len vyliať výslednú zmes na koláč a odložiť na chladné miesto tak, aby zamrzla. Tu je mrazený jahodový koláč a hotový. Je čas ísť na stôl!
Pomocou bobúľ uložených v mrazničke môžete pripraviť nielen koláč, ale aj koláč s mrazenými jahodami.
Vyšľahajte cukor (100 - 150 g) s vajcami (2 ks.)), pridáme pohár preosiatej múky a zmäkčeného masla (100 g), vanilín (štipka) a prášok do pečiva (vrece). Všetko zmiešame a - v rúre 10-13 minút do zlatista. Tortu vyberieme z rúry a dáme na rovnú misu, aby vychladla. Keď je koláčový polotovar vychladnutý, vymastíme ho zmesou masla (20 g) vyšľahaného spolu a práškovým cukrom (2-3 lyžičky). Na vrch tejto zmesi rozložíme jahody nakrájané pozdĺž bobúľ, naplníme ich vopred pripraveným červeným želé. Necháme vychladnúť. Podávame vynikajúci koláč s mrazenými jahodami so šľahačkou. Dobrú chuť!
