Šproty - ryba dlhá najviac 12 centimetrov as hmotnosťou asi 15 gramov, patriaci do rodiny sleďov. Žije v Baltskom mori, v malom množstve v Stredozemnom a Čiernom mori.
Po mnoho rokov sa z týchto rýb vyrábajú konzervované ryby.s názvom „Šproty“. V súčasnosti sa na výrobu konzervovaných potravín používajú rôzne malé ryby. Jeme šproty z sleďov, šproty, šproty atď. A iba v baltských rybách vyrábajú tradične „šproty“ z príslušných rýb.
Vďaka jedinečnej technológii, ktorá sa v priebehu rokov nemení, si konzervované potraviny zachovávajú svoju pôvodnú chuť bez ohľadu na druh rýb.
Случайная находка (рабочие при ремонте старого budovy, v ktorých sa našiel nepoužitý obal na šproty, naznačuje, že šproty (konzervy) sa vyrábali v Rige od roku 1890 na Malaya Molochnaya Street spoločnosťou „Moris and Co“. Konzervované jedlo sa odporúčalo používať chladené (to bolo uvedené na etikete) a volalo sa mu „Royal Sprats“.
Ryby v konzervách sa hodia rôznymi spôsobmi. Závisí to od ročného obdobia, kedy bol ulovený. V zime je ryba položená chrbtom nahor a v lete bruchom hore.
Letná ryba je mastnejšia, málo sa pohybuje v teplej vode, chrbát jej počas varenia praská.
Je postavený pamätník šprotom: z bronzovej plechovej plechovky vyskočí ryba. Pamätník otvorili v roku 2008 v Mamonove, kde sa nachádza veľká továreň na výrobu konzervovaných rýb.
Ryby na konzervy sa dôkladne umyjú, odstrániahlava, položená v radoch na špeciálny plech na pečenie a odoslaná do udiarne na tri hodiny. Potom je ryba pevne umiestnená do nádob, nalievaná olejom, ochutená soľou a korením. Banky sú zapečatené a sterilizované.
Dôležité:pravé šproty sa pripravujú iba z rastlinného oleja, soli a korenia. Nie sú povolené žiadne ďalšie prísady a koreniny, ak sú uvedené na plechovke šprota, potom sú ryby v nich s najväčšou pravdepodobnosťou nekvalitné.
V poslednej dobe niektorí výrobcoviaušetrite na fajčení rýb. Pripravené jatočné telá sa jednoducho ošetria chemickým „tekutým dymom“, čo výrobcovi síce ušetrí peniaze, ale pre spotrebiteľa je mimoriadne nezdravé.
Aby ste si boli istí kvalitou rýb a spôsobom údenia, môžete si domáce šproty sami variť.
Šprota na varenie podľa navrhovaného receptu -proces je jednoduchý a prístupný akejkoľvek hosteske. Čajové a cibuľové šupky sa používajú ako náhrada „tekutého dymu“. Šproty slede, ktorých fotografie sú uvedené nižšie, sú pripravené z týchto produktov:
Cibuľovú šupku opláchnite, pridajte 2 poháre vody a povarte 15-20 minút. Ochlaďte vývar a preceďte.
Varte čaj na 2 poháre vody, ochlaďte, preceďte.
Rozmrazte ryby, opláchnite ich, zbavte ich hlavy a odstráňte črevá.
Rybu pevne položte do žiaruvzdornej misky s hrubým dnom. Baltského sleďa položte chrbtom nahor, ako v konzervách.
Rybu posypeme korením (hráškom) a bobkovými listami, pridáme olej. Opatrne pohybujte a nakláňajte všetko tak, aby olejová náplň prenikla medzi zdochliny rýb.
Zmiešajte čaj, nálev z cibuľovej šupky, pridajte soľ. Všetko dobre premiešajte, kým sa kryštály soli úplne nerozpustia.
Výsledný soľný roztok nalejte do rýb.
Sleď vložíme do rúry predhriatej na 150 stupňov, pečieme pri rovnakej teplote, kým roztok nevrie, potom oheň zmiernime, teplotu znížime na 120 stupňov, varíme asi 2 hodiny.
Potom nechajte jedlo vychladnúť a až potom vyberte hotového šprota.
Recept je možné zmeniť podľa vašich predstáv:
Ak nemáte záujem motať sa s cibuľovými šupkami, čajom a rúrou, ale chcete si doma pripraviť šproty zo sleďa, použite nasledujúci recept.
výrobky:
Rozmrazte ryby, dobre ich opláchnite,dekapitovať, črevo. Sleďa dajte do hrnca s hrubým dnom, osoľte, posypte korením, kryštálovým cukrom, vložte bobkový list, zalejte octom a slnečnicovým olejom. Doplňte obsah panvice vodou tak, aby bola ryba napoly vo vode.
Kastról zakryte pokrievkou a položte na mierny oheň. Doba varenia je asi 2 hodiny. Potom panvicu odstavíme z ohňa, úplne ochladíme, odstránime pripravené šproty.
Na urýchlenie procesu varenia môžete použiť tlakový hrniec alebo varič, v takom prípade budú ryby uvarené za 1 hodinu.
Pôvodný recept na šproty slede zahŕňa použitie sójovej omáčky. Miska sa varí na sporáku a marinuje sa 24 hodín.
Požadované produkty:
Rozmrazte ryby, dôkladne ich opláchnite, zbavte ich hlavy, zbavte ich vnútorností, vložte do hrnca s hrubým dnom alebo do kotla, nalejte sójovú omáčku.
Čajové lístky zmiešajte s maslom, pridajte cukor, soľ a bobkový list. Všetko dobre premiešajte.
Výslednú zmes nalejte do rýb.
Vložte hrniec do ohňa, zatvorte veko a duste 1 hodinu.
Rybu neobracajte ani nevyberajte. Hrniec s rybami odložíme na deň do chladničky. Potom môžu byť šproty odstránené a podávané. Lahodná pochúťka je pripravená.
Navrhovaný recept vám umožňuje pripraviť šproty z baltských sleďov (malé), huňáčika severného, verkhovodky, šproty a iných malých rýb.
Požadované zložky:
Rozmrazte ryby, dôkladne ich umyte, zbavte hláv a plutiev.
Cibuľu olúpte, umyte, nakrájajte na kolieska.
Na dno kotla dajte vrstvu cibule, na ňu vrstvu rýb, potom vrstvu cibule, vrstvu rýb atď. Medzi vrstvy na ryby vložte bobkový list, petržlenovú vňať, klinčeky, čierne korenie. .
Ocot rozpustíme v pohári vody.
Zmiešajte zriedený ocot so slnečnicovým olejom a soľou.
Nalejte zmes do rýb, zatvorte kotol pokrievkou a položte na mierny oheň. Varenie misky po dobu 1,5 hodiny.
Chuť šprotov nie je v žiadnom prípade horšia ako šproty v konzervách.
Šproty z baltských sleďov, huňáčikov, šprotov a iných malýchryby sa ľahko varia doma. Vyššie uvedené recepty nevyžadujú špeciálne zručnosti, exotické jedlá a veľa času. Ale po ich dodržiavaní bude aj neskúsená žena v domácnosti schopná pripraviť pochúťku, ktorá nebude o nič horšia ako konzervované šproty v obchode. A užitočnosť misky nevzbudí pochybnosti: šproty zo sleďov doma sú vždy čerstvé a neobsahujú škodlivé nečistoty.
Varte s láskou, potešte seba i svojich blízkych.
Bon appetit!
