Kapor, najmä nie mrazený, ale čerstvý, je veľmi vysokývýživné a chutné ryby. Ale je veľa ľudí, ktorí nemajú radi varenie kapra. Všetko kvôli obrovskému počtu kostí, ktoré sú tiež veľmi ostré a malé.
Napríklad napríklad v Číne (odkiaľ kapor pochádza) sa obyvatelia naučili vyrezávať túto rybu zvláštnym spôsobom. V tejto krajine sú kaprárske jedlá pochúťkou hodnou cisára.
Teraz nebudeme analyzovať, ako piecť kapra v rúre. Skúsme ďalšie zaujímavé recepty.
Mäsové guľky
Najjednoduchším a najlogickejším spôsobom, ako sa zbaviť problémov s kosťou, je jednoducho zomlieť rybu na mleté mäso.
Varenie kapra sa začne krájanímfilé, predtým odstránené kostné kosti a hrebeň. Rybu točte rovnakým množstvom bravčového mäsa, až kým sa nevytvorí mleté mäso. Remeselníci používajú pri tomto postupe dva veľké a ťažké nože, ale používate jednoduchý mlynček na mäso. Do mletého mäsa pridajte vaječné biele, trochu škrobu a ryžové víno.
Korenie, soľ a dobre miesiťPrísady. Do mletého mäsa pridajte jemne nasekaný pór (vezmite iba jeho bielu časť) a vložte do chladničky na 30 minút. Postupom času si ruky namočte do studenej vody a hodte guľôčky mletého mäsa. Priemer guličiek by mal byť približne 2 centimetre.
Nechajte kuracie mäso uvariť.Teraz opatrne vložte mäsové guľôčky, ktoré ste práve do nej vložili. Znížte oheň a varte 5 minút. Potom pridajte „zelenú“ pór nakrájanú na „polievku“.
Ak máte malé množstvo čerstvého ovociahuby, napríklad huby ustrice, môžete ich pridať. Potom povarte 5 minút a kapor uvarte. Môžete servírovať jedlo. Tesne pred tým, pridajte trochu sójovej omáčky a posypte jemne nasekanou koriandrom a chilli papričkou.
Nie je potrebné variť iba kaprapretože je ťažké vybrať si z nej kosti. Ak zvolíte správny prístup, nič vás nezastaví v tom, aby ste si vychutnali skvelú chuť tejto úžasnej ryby. Jej mäso je trochu sladké a veľmi jemné. Navyše vo veľkých mestách je kapor takmer jedna ryba, ktorú si môžete kúpiť stále nažive, a preto najčerstvejšie.
Varenie veveričiek
zloženie:
- jeden celý kapor s hmotnosťou asi 1 kg;
- nejaký kukuričný škrob;
- rastlinný olej;
- Malé množstvo borovicových orechov a zeleného hrachu (na ozdobenie misky).
Prísady omáčky:
- 6 polievkových lyžíc kečupu alebo paradajkovej pasty;
- 6 polievkových lyžíc vody (studená);
- 2 polievkové lyžice ryžového octu;
- 1 centimeter koreňa zázvoru (čerstvého);
- 3 polievkové lyžice cukru;
- jeden malý pór;
- 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu;
- soľ.
Príprava:
Vyčistite kapra z váhy, odstráňte všetky žiabre a vnútornosti, odrežte hlavu. Jatočné telo rýb nakrájajte na filé, pričom sa odstránia kostné kosti a hrebeň. V tomto prípade by filé mali zostať pripevnené k chvostu.
Položte jeden filet na kožu a urobte cez nehorezy. Nôž musí byť držaný v určitom uhle k stolu, rezať takmer až do konca, ale bez toho, aby sa dotýkal samotnej kože. Začnite to robiť od hlavy smerom k chvostu. Potom musíte urobiť rovnaké hlboké rezy, ale už navzájom rovnobežné, pričom držte nôž kolmo na povrch stola. Čím menšia je vzdialenosť medzi rezmi, tým lepšie. To isté sa bude musieť urobiť s druhým filé.
Filetovú a kaprovú hlavu nakrájajte na škrob a smažte ich zvlášť. Všetko položte na papierový uterák, aby z neho vytiekol prebytočný olej.
Pripravte omáčku.Za týmto účelom zmiešajte kečup alebo paradajkovú pastu zriedenú vodou, soľou, cukrom a ryžovým octom. Chuť omáčky by mala byť zároveň sladká a kyslá. Pridajte k jedlu trochu rastlinného oleja a rýchlo opražte zázvor a pór, nakrájajte na malé kúsky. Nalejte omáčku, privarte ju a povarte ju so škrobom, ktorý sa predtým riedil v pomere jedna ku jednej. Pridajte 3 polievkové lyžice oleja na vyprážanie a hrniec vyberte z ohňa.
