Zemiaky ako náplň pre rôzne pečivopoužíva sa na veľmi dlhú dobu. A v čase krízy, keď to bolo medzi dostupnými produktmi, pre mnohých sa stalo skutočným spasením. Cesto bolo miesené z varených zemiakov a surové bolo položené ako náplň.
Existuje veľa spôsobov, ako variť chutnékoláč so zemiakmi a syrom. Môže to byť výdatný doplnok k obedu alebo večeri alebo skutočná pochúťka na slávnostnom stole a ohromiť jeho vynikajúcou chuťou a neporovnateľnou vôňou.
Zatvorené, otvorené, polouzavreté - dajú sa vyrobiť podľa želania hostesky.
Keď sa jedná o otvorený koláč so zemiakmi a syrom, pripomína dnes populárnu pizzu.
V prípade uzavretého koláča musíte cesto rozdeliť na dve časti, vložiť výplň medzi zvinuté vrstvy a zovrieť okraje.
Polokrytý koláč je obyčajne zdobený sieťou cesta alebo pleteným vzorom navrchu. Na takýto koláč sa používa akékoľvek cesto. Niekto zjednodušuje postup a používa lavash.
Nemusíte ani miesiť cesto. V ktoromkoľvek supermarkete si môžete kúpiť čerstvé alebo mrazené potraviny.
Na plnenie použite surové zemiaky vo formetenké plátky, varené, strúhané, nakrájané na plátky alebo rozdrvené. A syr sa podľa receptúry môže pridávať do mletého mäsa, posypať do vrstiev alebo do náplne.
Niekto používa mäkké syry, ako napríklad suluguni, zatiaľ čo iné uprednostňujú tvrdé syry. Môžete však použiť všetko, čo je v chladničke.
Uzavretý a polouzavretý koláč so zemiakmi asyr pred odoslaním do rúry sa zvyčajne rozmazáva vajíčkom. Ale pre otvorené, môžete použiť inú metódu. Ak tortu namažete kyslou smotanou a posypete trochou sódy hore, dostanete z rúry nezvyčajne krásny kulinársky výrobok.
Koláč sa pečie jednu hodinu pri teplote 180 - 200 ° C so surovou náplňou a pol hodiny s varenými zemiakmi.
Na cesto nepotrebujete droždie, alebudete potrebovať maslo, kyslú smotanu a vajíčko. Rozdrvite maslo a múku na drobky. Nasekáte ho nožom alebo ho vtierate rukami - na tom nezáleží. Hlavná vec je, že výsledkom je tuková strúhanka.
Vajce porazte kyslou smotanou, soľou a uhaste sódu v tejto zmesi. Teraz zmiešate všetko a pripravíte cesto. Musí to určite stáť v zime pol hodiny.
Teraz z nej vyvezte dve vrstvy, tvarčo závisí od plechu na pečenie. Na prvý koláč dajte zemiakovú náplň v dvoch vrstvách, medzi ktorými si trieť syr. Na tento recept stačí sto gramov, ale každá žena v domácnosti má syr výhradne podľa svojho vkusu, niekto dáva menej a niekoho viac.
Na vrch položíme druhý koláč a okraje zovrieme. Nezabudnite odkrojiť vrch a koláč vymastiť tukom.
A teraz pošlete koláč so zemiakmi a syrom do predhriatej rúry a po 20 minútach bude na vašom stole tá najjemnejšia drobivá pochúťka.
Na test bude hosteska potrebovať: pol pohára kyslej smotany, 100 g masla, dva poháre múky, sóda - pol čajovej lyžičky a vajíčko.
Kyslá smotana, maslo, vajce a sóda - všetko dôkladne premiešajte, aby neboli hrudky. Pridajte múku a vypracujte elastické cesto. Vyvaľkáme na jednu vrstvu.
Plnku pripravíme z varených zemiakov (stačia 4 zemiaky), nakrájané na kocky, osolené a zmiešané s nasekanými bylinkami. Mimochodom, ak chcete, môžete použiť strúhadlo.
Toto je iba jeden z mnohých receptov.O tom, aký správny osetský koláč so zemiakmi a syrom by mal byť, by sa malo polemizovať. Mnoho žien v domácnosti, ktoré to nazývajú svojím podpisovým jedlom, používa svoje vlastné a také odlišné recepty. Ale takmer každého spája jedna vec - kvasnicové cesto, s ktorým pracuje výlučne rukami. Dobrá gazdinka má rovnaké množstvo cesta a plnky a koláč pripravený na pečenie by nemal byť hrubší ako centimeter.
Vypracujte kvasnicové cesto.Polovicu múky, droždie a cukor zmiešajte s kefírom - a hodinu ohrievajte. Namiesto kefíru môžete použiť mlieko alebo jogurt. Cesto bude vždy jemné a vláčne.
A teraz môžete pridať zvyšnú múku, vajce, maslo a vodu a vypracovať cesto.
To vám povie každá dedinská starenka najviacnajlepšie kvasnicové cesto získate, ak ho hnetiete v drevenej vani a iba rukami. Hovoria, že treba ho pokrčiť minimálne stokrát. Teraz je však iná doba. A málokto sa bude tak trápiť, keď existujú pekárne na chlieb a iné domáce spotrebiče, ktoré to urobia za vás.
Ale toto je odbočka a hotové cesto rozdelíte na tri časti a necháte ho odpočívať pod uterákom.
Medzitým si pripravíme plnku.
Po pol hodine s každou guľou cesta urobtenasledujúce. Guľôčku rozmixujte na stredne veľký kruh a do stredu rozložte tretinu plnky. Zhromaždite cesto na guľatý uzol, preneste ho do guľatého tvaru a začnite ho rukami jemne miesiť na plochý tenký disk. A nezabudnite nechať malú dieru v strede. Nezabudnite koláče namazať.
Pečieme vo veľmi predhriatej rúre až dozlatohnedá, zvlášť vyprážaná, nie viac ako 15 minút. Tri koláče poukladané na seba vyzerajú ako torta. Podávajte ich na stole v tejto forme.
Takéto koláče zostávajú veľmi chutné aj za studena.
Vyskúšajte tento recept na osetský koláč so zemiakmi a syrom a uistite sa, že patrí k najlepším.
Na cesto: kefír 250 ml, 20 g čerstvého alebo 7 g suchého droždia, jeden a pol lyžice slnečnicového oleja, pol pohára vody, vajíčko, čajová lyžička cukru, pol kila múky.
Naplňte zemiakovou kašou (400 g zemiakov), hubami vyprážanými na slnečnicovom oleji (100 g) a nastrúhaným suluguni (300 g).
O hubách. Hodia sa sem akékoľvek huby: huby z neďalekého supermarketu alebo lesné huby, najlepšie čerstvé. Pri vyprážaní šampiňónov pridajte kúsok masla.
Toto je otvorený koláč, takže je lepšie ho natrieť kyslou smotanou. Z obchodu môžete ľahko použiť mrazené lístkové cesto bez kvasníc.
Na plnenie si osmažte pol kila húb, nezabudnitepridáme trochu masla a soľ. Tenko nakrájané zemiaky by sa mali vložiť do hrnca s mliekom a smotanou privedeným do varu. Pridajte tam pretlačený cesnak. Dusíme asi pätnásť minút. Odstavíme z plameňa a pridáme soľ a korenie, ak je muškátový oriešok, nebude to kaziť chuť.
Cesto dajte do nízkeho naolejovaného pekáča tak, aby boli vyformované boky. Najskôr položte na vrch zemiaky, šampiňóny a na ne nastrúhaný syr a kyslú smotanu - iba podľa želania.
Pečieme zemiakový a tvarohový koláč v rúre asi pol hodiny. Zvyčajne sa tento koláč konzumuje teplý. Takto chutí obzvlášť dobre. A k hubám môžete pridať vyprážané mleté mäso.
Na plnku: pol kila húb, pohár mlieka a 2/3 šálky smotany (20%), 350 g zemiakov.
Dobrú chuť! A nechajte svoje kulinárske potešenie nikdy neprestať potešovať a udivovať vašu domácnosť.
