Orientálna pohostinnosť je známa po celom svete.Za skutočnú povinnosť dobrého hostiteľa sa považuje stretnúť sa s drahým hosťom a nakŕmiť ho tým najchutnejším. Preto sa tieto jedlá, ktoré sa v takýchto prípadoch zvyčajne podávajú na stole, dajú vždy nazvať kulinárske majstrovské diela. Osetské koláče nie sú obyčajné národné pečivo, ale celý symbol celej kultúry ľudí, ktorí ju vytvorili.
V každej rodine varíme osetský koláčsyr, zemiaky alebo mäso sú spojené s tajomstvami a jemnosťou, ktoré sa prenášajú z generácie na generáciu. Avšak zvládnuť toto chutné jedlo je v právomoci každého usilovného kuchára.
Čo je to osetský syrový koláč?
Toto jedlo je uzavretý koláč snáplň, ktorej množstvo by malo presiahnuť množstvo cesta. Tvar koláča je najčastejšie okrúhly alebo trojuholníkový. Okrúhle koláče sú dobré pre každú príležitosť, zatiaľ čo trojuholníkové koláče sa podávajú na stole počas sviatkov a majú symbolickejší význam. Množstvo uvareného je tiež dôležité. Nepárny počet koláčov je vhodný na slávnostnú a radostnú príležitosť a na pohreb, smútok by mal byť ich počet rovnaký. Číslo tri symbolizuje zem, oblohu a slnko, ako aj budúcnosť, prítomnosť a minulosť. Dva koláče pre smutnú príležitosť znamenajú iba minulosť a budúcnosť.
Recepty z ovsených syrov
Náplň môže byť takmer čokoľvek - mäso alebozemiak. Ale v tom bude vždy syr vyrobený z kravského mlieka a vyzretý asi tri dni. Na poschodí sa tento syr podobá syru Brynza alebo Adyghe a považuje sa za mäkké syridlo.
Cesto na koláč sa používa droždie,vyrobené podľa jednoduchého receptu - z múky, droždia, vody a soli. V niektorých prípadoch sa do osetského koláča pridáva vajce so syrom, vodu možno nahradiť mliekom a maslo, margarín. Všetko záleží na recepte prijatom v samostatnej rodine a osobných preferenciách vkusu. Ako variť pravý osetský syrový koláč? Najskôr vyberte náplň. Ak nie je k dispozícii dobrý osetský syr, môže sa nahradiť syrom feta. Pre začiatočníkov môžete vyskúšať obojstranne výhodnú kombináciu so zemiakmi. Vezmite kilogram múky, jedno vajce, pol litra mlieka, pol lyžičky soli, vrece sušeného droždia, sto gramov masla, dve polievkové lyžice cukru. Na plnenie budete potrebovať osemsto gramov zemiakovej kaše, rovnaké množstvo syra, pár lyží rozpusteného masla a trochu soli podľa chuti. Dobrý osetský syrový koláč by mal byť vyrobený z veľmi tenkého cesta, hrubé sa považuje za známku neskúsených manželiek v domácnosti. Preto ju musíte opatrne a starostlivo variť. Preosejte múku a nalejte jednu pohár z celkového množstva osobitne. Pridajte kvasnice, vajce, nalejte teplé mlieko so soľou a cukrom. Shuffle. Nebojte sa, ak sa cesto ukáže ako trochu tekutiny. Po zmiešaní všetkého pridajte olej a cesto hnette, pravidelne pridávajte do predtým zanechanej múky. Zmes by mala byť veľmi mäkká.
Cesto nechajte na teplom mieste, zakrytés uterákom. Keď je cesto vhodné, môžete ho rozdeliť na niekoľko častí a každú oslniť do gule. Pripravte náplň - uvarené zemiaky rozmiešajte, zmiešajte s maslom a syrom. Z cesta urobte tortu. Osetský syrový koláč sa pripravuje bez rolovacích kolíkov - všetko by sa malo ručne rozvaľovať. Vložte guľu z náplne do stredu koláča a okraje okolo nej zbierajte do „vrecka“. Nechajte cesto trochu ďalej a koláč postupne sploštite, aby sa cesto rovnomerne rozdelilo. Pečieme pri teplote 250 stupňov štvrť hodiny, potom ju nechajte súčasne pri minimálnej teplote. Hotový osetský syrový koláč by mal byť veľkoryso namazaný olejom.
