Pre celý svet boršč spolu so slaninou a knedľami,je vizitkou ukrajinskej národnej kuchyne. Toto veľkorysé jedlo plné arómy zeleniny pestovanej v ukrajinských záhradách má vynikajúcu chuť. Boršč patrí k prvým chodom mäsa a zeleniny a pripravuje sa z dvadsiatich rôznych produktov. Jednou z prísad borského ostáva vždy nutnosť - to je repa.
Ukrajinský boršč s cesnakovým pampushkiomáčka je známa a obľúbená po celom svete, ale podľa mnohých ju dokáže skutočne variť iba na Ukrajine. Proces varenia boršča je dosť zdĺhavý, takže súčasne môžete mať čas variť knedle a horúco podávať čerstvým boršanom. Boršč s alebo bez šišiek je vysoko kalorické jedlo. Nie je to strava, ale vďaka veľkému množstvu použitej zeleniny je veľmi užitočná. Ak chcete variť boršč, je potrebné variť mäsový vývar. Dá sa pripraviť z rôznych druhov mäsa, hlavné je, že mäso je vysokej kvality. Boršč s šiškami sa zvyčajne varí na vývare varenom na chudom bravčovom mäse alebo mladom hovädzom mäse na kosti. Spotreba mäsa na tri litre vody je približne 400 gramov. Približná doba varenia vývaru je dve hodiny. Aby bola chutná a priehľadná, nezabudnite odstrániť penu a pridajte celú olúpanú cibuľu dvadsať minút pred koncom varenia, ktorá by sa mala následne zlikvidovať.
Pri príprave vývaru je potrebné osobitnevariť zeleninu. Budú potrebovať tri litre vývaru: repa -350 g, kapusta - 400 g, mrkva -150 g, zemiaky - 300 g, cibuľa -150 g, čerstvé paradajky - 300 g. Repa nakrájaná na prúžky sa musí vložiť do panvice, pridajte malé množstvo slnečnicového oleja a lyžicu octu, potom pridajte čerstvo vylisovanú paradajkovú šťavu, ktorá sa dá nahradiť paradajkovou pastou, repu nakrájajte až do varenia. Boršč s šiškami z paradajkovej pasty bude mať intenzívnejšiu chuť. Nakrájanú cibuľu a mrkvu vyprážajte v slnečnicovom oleji oddelene od repy.
Takže ten boršč s šiškami bol tou správnou konzistenciou,je potrebné pripraviť múku. Na tento účel sa lyžica múky smaží v malom množstve slnečnicového oleja a zriedi sa vývarom.
Ďalej musíte vložiť hotový vývarnakrájané zemiaky, nakrájanú kapustu a varte asi štvrť hodiny. Až potom dusíme repu, vyprážanú cibuľu a mrkvu, hrášok, bobkový list, múku, nakoniec soľ podľa chuti a varíme asi pätnásť minút.
Ukrajinský boršč s šiškami naznačujevýroba knedlí z kysnutého cesta. Za týmto účelom si môžete kúpiť hotové droždové cesto, ale samozrejme je chutnejšie variť cesto sami. Aby ste to dosiahli, musíte v pohári teplého mlieka rozriediť 10 gramov droždia a pridať lyžicu cukru, aby sa zlepšil proces kvasenia. Keď cesto začne bublinkovať, cesto zamiesime s 300 grammi múky a pridá sa pol lyžičky soli. Keď je cesto vhodné, môžete začať tvoriť knedle a položiť ich na namazaný plech na pečenie. Potom, čo prídu na plech na pečenie, je potrebné ich namazať rozdrveným žĺtkom a piecť v peci pri teplote 180 ° C.
Pri varení borše musia byťpolievané cesnakovou omáčkou. Omáčka sa pripravuje veľmi jednoducho, cesnak vytlačte pomocou cesnaku do malého množstva kvasu, pridajte lyžicu slnečnicového oleja a soľ. Beat zmes a nalejte na hotové šišky.
Ukrajinský boršč s šiškami sa podáva na stôl so zakysanou smotanou. A keďže akýkoľvek boršč je tvorivým pokrmom, je počas jeho prípravy možná akákoľvek improvizácia s pridaním zelených prísad a ochucovadiel.
