Kuracie jedlá sú relevantné pre všetky oslavy a oslavydenná strava. Kuracie mäso je naj dietetickejšie, čo znamená, že v lete je to ešte dôležitejšie, je potrebné obnoviť prísun živosti a vitality živinami, ale pre telo a našu pohodu je jednoduchšie, keď je jedlo chutné a jemné. Takýmto jedlom je kuracie mäso.
Francúzsko bolo vždy známe svojou šľachtousofistikovanosť a kultivácia chutí. Prejavilo sa to v právnych predpisoch o móde, vo francúzskych parfumérskych kompozíciách a kozmetických linkách a samozrejme v kulinárskych majstrovských dielach. Čokoľvek alebo kuracie mäso, to je tiež improvizovaný čin nepokojných Francúzov. Táto miska obsahuje predsmaženie kuracieho alebo jahňacieho mäsa až do chutný zlatej kôry a potom musí byť dusená v smotane. Ale povedzme, je to klasika tohto žánru, ktorá prešla mnohými zmenami a vyvolala rovnako chutné pokrmy z iných druhov mäsa.
Aby sme pripravili kuracie mäso, smepotrebujú kuracie mäso. Je dôležité, aby ste si mohli vybrať správne mäso tak, aby jedlo nebolo pokazené, ale len aby bolo chutnejšie a šťavnatejšie. Musíte si vybrať kuracie mäso strednej tukov, mäso by malo byť svetlo žlté alebo ružovkasté. Nemali by sa vyskytovať žiadne škvrny, stopy po stripovaní, deformácia jatočného tela a poškodenie integrity pokožky. Kuracie mäso by nemalo obsahovať cudzie pachy a hlien. Malo by sa uprednostňovať chladené mäso. Zmrazené jatočné telo sa musí rozmraziť v chladničke pri teplote 5 - 7 ° C, aby sa zabránilo náhlym zmenám teploty a bez ďalšej stimulácie horúcim médiom. To povedie k nadmernej strate vlhkosti z mäsa, deformácii svalových vlákien, strate vzhľadu a zhoršeniu chuti. Kura vypereme v studenej vode, dáme čas na to, aby sa voda vysypala a zvyšnú vlhkosť namočte do servítky. Jatočné telo sme rozrezali na porcie. Môžete si tiež uvariť jedlo z prsia, z tohto kuracieho filca fricassee bude iba chutnejšia. Čas varenia sa výrazne skráti, čo je veľmi dôležité pre hostesky, ktorá počíta každú minútu.
Kuracie frikasée, ktorého recept smeza predpokladu, že sú prítomné nasledujúce zložky: jatočné telá kuracieho mäsa -1,6-2 kg, stolová soľ, korenie po 5 gramoch, cesnak - pár klinčekov, kuracie vývar - 100 gramov, smotana (od 15-18%) - 250 ml, huby -300 gramov, cibule 100 - 120 gramov, paradajok - 150 gramov, papriky sladkej - 1 kus, 50 gramov zeleniny alebo masla. Kuracie kúsky otrite zmesou soli, nasekaného cesnaku a čierneho korenia. Nechajte na stole marinovať 20-25 minút. Hrubú panvicu (prednostne liatinu) zohrejte na mierne teplo a pridajte 50 gramov rastlinného oleja. Ak kvapku kvapky vody kvapká olej. Nasekané kuracie kúsky vložte do zohriateho oleja a opečte na obidvoch stranách 3 až 5 minút, až kým sa nezhnednú. Pridajte kuracie vývar alebo instantné kuracie vývar - 100 gramov a varte 10-12 minút na miernom ohni pod uzavretým vekom. Opláchnite cibuľu pod vodou a nakrájajte na malé kocky. Pridajte kuracie mäso a dusíme ďalších 3-5 minút. Lúpať šampiňóny z horného filmu a nakrájané na stredne silné plátky ako paprika a paradajky. Môžu sa použiť aj konzervované huby. Pridajte zeleninovú hmotu na panvicu a duste po dobu 5 minút, postupne pridajte silnú smotanu. Panvicu prikryte vekom a kuracie panvicu dajte do plnej pripravenosti. Ak existuje veľa smotany a vývaru a nevarili sa, dajte im silnejšiu konzistenciu, môžete pridať lyžicu vyprážanej múky alebo škrobu. Vypnite teplo a nechajte ho variť ďalších 4-8 minút. Položte porcie na servírovací tanier a posypte bylinkami. Varená ryža alebo miešaná zelenina sú ideálne na ozdobenie kuracou frikasou. Na tento účel by bolo vhodné biele víno. Dobrú chuť!
