Klasici sú nesmrteľní!Nie je to tak? A to nielen pre umelecké diela, ale aj pre hlavné súčasti nášho jedálenského stola. A to: zemiaky, bravčové mäso a, samozrejme, nakladané uhorky. Tie sú považované nielen za obľúbenú pochúťku väčšiny obyvateľov našej krajiny, ale aj za obľúbené občerstvenie pre vodku.
Teraz je sezóna morenia uhoriek v plnom prúde,Preto by sme sa s vami chceli podeliť o recepty na ich prípravu. A aj keď stále nemáte nijakú osobitnú lásku k náleve na zimné uhorky, po prečítaní našich receptov ich určite budete chcieť vyskúšať.
Všetci vieme, že nakladané uhorkymaximálne si zachovávajú svoje vitamíny a najcennejšie živiny. Naši starí rodičia nám o tom hovorili s takou znalosťou veci. A tiež to, že ich osobitná chuť sa vyznačuje bežnou fermentáciou kyseliny mliečnej. Aby táto fermentácia bola čo najúspešnejšia, musíte použiť cukor obsiahnutý v zelenine. To znamená, že uhorky pre štartovaciu kultúru by mali byť sladké.
Nezabudnite na ďalší kľúč k úspechumorenie - optimálna teplota, ktorá by nemala prekročiť (alebo byť nižšia) 15-22 ° C. Ak je teplota vyššia, potom sa chuť uhoriek zreteľne zhorší (zmäknú a takto sa nedrží), a ak je nižšia, morenie sa spomalí.
Nakladané uhorky sa pôvodne varili vo vani adrevené sudy - klasické jedlá na morenie - dnes je však na farme iba niekoľko z nich. Nezaväzujeme sa nespochybňovať skutočnosť, že v označených nádobách sú uhorky hodné najvyššej chvále. Zaväzujeme sa však, že vám ukážeme, že zelenina pripravená podľa nasledujúcej receptúry a v bežných nádobách na potraviny nie je o nič horšia ako klasická nakladaná uhorka a nemusíte sa pred ňou začervenať pred hosťami alebo členmi rodiny. Uhorky pripravené podľa tohto receptu navyše oslovia každého.
Nakladané uhorky v trojlitrových fľašiach.
Pre tento recept budete potrebovať čerstvé uhorky, niekoľko vetiev kôpru, papriky chilli, list chrenu a pár listov ríbezlí.
Na dno fľaše s objemom troch litrov by sa mala dať fľašavetva kôpru, list chrenu, voliteľne chilli papričky a pár listov ríbezlí, a potom musíte naplniť nádobu uhorkami. Je žiaduce odrezať zadok uhorky tak, aby sa proces kvasenia urýchlil.
Teraz musíte pripraviť soľanku:päť polievkových lyžíc soli so sklíčkom sa musí opatrne nasekať tromi litrami studenej vody. Nakladaná uhorka je pripravená. Teraz musíte naliať uhorky s výslednou soľankou, dajte vetvu kopru, list chrenu na vrch a zavrite nádobu nylonovým krytom. Sklenice s uhorkami by mali byť umiestnené na teplom mieste (ale nie na slnku) doslova 2-3 dni. Po celú dobu je potrebné fľaše obracať niekoľkokrát denne, aby bol proces fermentácie jednotnejší.
Keď budú pripravené (čo sa dá ľahko overiť,otvorením veka a osobnou ochutnávkou kúska uhorky), môžete mať dve možnosti na ďalšie kroky. Nakladané uhorky, pokryté nylonovým poťahom, sa dajú jednoducho poslať do suterénu a ticho skladovať až do jari (alebo postupne jesť). Ak nemáte suterén, uchopte uhorky nasledujúcim spôsobom.
Soľanka z plechoviek musí byť vypustená do panvice apriviesť do varu. V tomto okamihu vylejte uhorky obyčajnou vriacou vodou pripravenou vopred a nechajte ďalších 15 minút. Potom je potrebné vypustiť vriacu vodu z pohárov a naliať vriacu solanku do pohárov a pretočiť. Všetky fľaše s uhorkami sa musia zabaliť do teplej prikrývky a nechať sa vychladnúť. V tejto podobe môžu byť uhorky uložené aj v teplom byte.
Ako vidíte, moriace uhorky sú úplne procesomnie je to komplikované, ale výsledok vás určite poteší. Takéto uhorky budú rovnako vhodné a dobré všade - ako predjedlo pre vodku a šťouchané zemiaky a ako prísada do oliviera.
Bon appetit!
