Japonsko je krajinou najmodernejších technológií.A kulinárske Japonsko je rôzne druhy sushi a rolí. A ak sa nám tieto jedlá zdajú byť exotické, potom pre Japoncov sú to každodenné jedlá. Nie je presne známe, kde sa sushi objavil, pretože to bolo dávno, niekde v 4. storočí nášho letopočtu. A rodiskom tohto pokrmu môže byť Čína, Thajsko alebo Vietnam. Ale v 7-8 storočí, tento recept dosiahol Japonsko a od tej doby sushi je považovaný za japonské jedlo. Spočiatku sa surové ryby fermentovali s ryžou. Na podobnom princípe v našich krajinách kvas kapusta. A ryby, kvasené v ryži, ktorá produkuje kyselinu mliečnu, boli skladované až dva roky. Najprv bola táto fermentovaná ryža odhodená. Ale potom, keď bol vynájdený ryžový ocot, čas fermentácie rýb sa výrazne znížil a ryža sa stala vhodnou na ľudskú spotrebu. Tak, najjednoduchší typ sushi objavil - nari-sushi a toto jedlo sa skladalo len z ryže a rýb.
Samozrejme, nari-sushi nebolo kulinárske.majstrovské dielo. Odvtedy sa japonská kulinárska veda posunula ďaleko dopredu a objavili sa nové, chutné a zdravé druhy sushi. Spoločnou zložkou pre všetky tieto druhy je ryža. Ale plnivá, koreniny, korenia, ako aj ich rôzne kombinácie, je teraz dosť málo. Líšia sa tiež vo forme a spôsobe prípravy. Podľa niektorých spoločných znakov sú však všetky druhy sushi rozdelené do určitých skupín. A tu sú niektoré z nich.
Jedným z najobľúbenejších druhov sushi jenigiri. Teraz sa podáva takmer vo všetkých sushi baroch a japonských reštauráciách. Nigiri sa skladá z podlhovastého kusu ryže, ktorý sa vykonáva v dlaniach. A na vrchole tejto ryže je pokrytá kusom surových rýb alebo morských plodov. Toto morské plody môžu byť krevety, chobotnice, chobotnice alebo tuniaky. Tiež nigiri je povinný slúžiť sójová omáčka a wasabi. A počas jedla sú všetky tieto zložky zmiešané.
Есть также и лепные виды суши такие как Gunkan-maki. Základom tohto pokrmu je oválna guľa ryže. To je tiež stlačený v dlaniach. Tvar týchto sushi pripomína lode a často sa používajú na výrobu sushi s kaviárom alebo s jemne nasekanými výplňami. Náplň môže byť cestoviny, krájaný šalát alebo natto. A po obvode je kanón obklopený pásom nori.
No, futomaki sushi majú valcovitý tvar.Vonku sú zabalené v riasach nori a vyzerajú veľmi pôsobivo. Tento druh sushi používa náplň niekoľkých produktov. A ingrediencie pre ňu sú vyberané tak, aby sa získali rôzne farby a chute. Toto sushi je dosť veľké. Ich šírka a hrúbka môžu byť až 4 centimetre.
Existujú aj druhy sushi, ktoré sa nazývajú rožky (v ruštine- „tenké rolky“). Tento typ zahŕňa hosomaki sushi. Sú malé a valcovitého tvaru a vonkajšia strana hosomaki je tiež pokrytá nori. Toto sushi sa vyrába pomocou bambusovej rohože makisu. Jedna takáto rolka používa iba jednu výplň produktu. Môže to byť losos, krab, tigrie krevety, losos, lachedra alebo dokonca uhorka.
A inarizushi je ďalší druh sushi,ktorý vyzerá ako vrece naplnené ryžou. Toto vrecko je zvyčajne vyrobené z hlboko vyprážaného tvarohu z tofu fazule. Ďalším „materiálom“ pre takúto tašku môže byť tenká omeleta alebo dokonca sušená tekvica. Ale chirashizushi je drobivé sushi. Tu sa ryža jednoducho položí na tanier a posype plnkou.
A zoznam pokračuje ďalej a ďalej.Sushi, ktorého druhy sa tu prezentujú, je len malou časťou „pevninskej planéty“. A aby ste ich mohli pripraviť, nemusíte presne dodržiavať recept. Tu môžete ukázať svoju predstavivosť a tvorivosť. Ale výber ryže na sushi a jej príprava si vyžaduje prísne dodržiavanie všetkých pravidiel. A s náplňou môžete experimentovať naplno a vytvoriť si vlastné originálne sushi.
