Hlavné opisy práce kuchára

Pracovné náplne zamestnancov - dokumenty,ktoré upravujú ich činnosť v určitom postavení, opisujú konkrétne povinnosti, práva, zodpovednosti a pracovné podmienky. Tento článok sa zameriava na povinnosti kuchára.

Na začiatok je to špecialista, ktorývymenovaný manažérom reštaurácie alebo šéfkuchárom a v dôsledku toho správy zamestnávateľovi. Na to, aby ste mohli začať pracovať ako kuchár v inštitúcii, je potrebné splniť niekoľko požiadaviek, vrátane stredoškolského špecializovaného (odborného) vzdelania, kategórie (najmenej tretina), pracovných skúseností v odbore. Uchádzač o pozíciu by sa mal riadiť platnou legislatívou krajiny, dodržiavať nariadenia nadriadených, dodržiavať hygienické a epidemiologické pravidlá, dodržiavať recept a požiadavky na kvalitu potravín.

Popisy práce šéfkuchára: Funkčné zodpovednosti

Šéfkuchár je vyzvaný, aby splnil niekoľko svojich funkciípovinnosti, ktoré sú zase ovládané jeho šéfom (to umožňujú opisy práce šéfkuchára). Čo robí kuchár na svojom pracovisku? Taký špecialista musí:

- vykonávať varenie (umyte výrobky, miešajte ich, smažte, pečte, parte, omáčky, polievky, šaláty a iné jedlá, ktoré sú uvedené v jedálnom lístku inštitúcie);

- zdobia jedlá;

- naplánovať menu;

- študovať a analyzovať požiadavky klientov na kvalitu výrobkov a jedál;

- poučovať čašníkov;

- kontrolovať čistenie a dezinfekciu priestorov;

- študovať sťažnosti návštevníkov a viesť ich štatistické záznamy.

Predložený zoznam povinností môželíšia sa v závislosti od inštitúcie, v ktorej kuchár pracuje, od jeho veľkosti a od zákazníkov. Kuchár v kaviarni bude mať menej práce (a môže byť jediným pomocníkom kuchára), zatiaľ čo ten istý pracovník vo veľkej talianskej reštaurácii bude neúnavne pracovať, vykonávať ďalšie povinnosti a zdieľať základné právomoci so svojím vlastným druhom. ,

Popisy kuchára: práva

Tam, kde existujú zodpovednosti, existujú aj práva.V popise práce kuchára sa uvádza, že má právo poznať všetko, čo súvisí s jeho činnosťou, podávať návrhy na vedenie podniku týkajúce sa práce zariadenia a jeho práce, požadovať výmenu výrobkov, ak nie sú vhodné, informovať vedenie o nedostatkoch v práci podniku, ako aj vyžadujú opatrenia na čistenie priestorov a ich sanitáciu.

Kuchár je zodpovedný v prípade poruchyalebo neúplné plnenie svojich povinností, nedodržiavanie pravidiel, ktoré opisujú popisy práce kuchára, porušovanie vnútorných predpisov a pracovnú disciplínu. V takých prípadoch môže byť prepustený, degradovaný alebo dočasne vylúčený z profesionálnej činnosti.

Čas od času musia kuchári absolvovať určité kurzy, aby zvýšili svoje poradie a zlepšili svoje zručnosti.